De traditionelle riskagelandsbyer i Quang Nam-provinsen summer af aktivitet under Tet.

I disse dage summer det af aktivitet i den traditionelle kagebagerlandsby An Lac (Duy Thanh kommune, Duy Xuyen-distriktet, Quang Nam-provinsen), da folk producerer Tet-kager for at imødekomme efterspørgslen.

I dagene op til Tet (månatår) skal arbejderne arbejde indtil kl. 20 eller 21 for at levere kager til kunderne til tiden - Foto: THANH THUY

Landsbyen An Lac har længe været berømt for sin traditionelle riskagefremstilling. I årets sidste dage er landsbyen fyldt med den duftende aroma af klæbrig ris og mungbønner.

Atmosfæren blev også livlig og travl. Køretøjer kørte konstant ind og ud af landsbyen An Lac. Når et køretøj kørte ind, kørte et andet ud med kasser fyldt med trykte kager, der skulle leveres til kunderne.

Tidligere havde landsbyen An Lac snesevis af husstande, der lavede riskager, men nu er det kun mere end 10 husstande, der holder håndværket i live hver Tet-ferie.

Bánh in er lavet af klæbrig rismel, sukker, mungbønner og vanilje.

Hos Tuong Vi-bageriet er en gruppe på fire personer travlt optaget af at bage, arrangere og pakke kager i kasser for at levere dem til handlende til tiden.

Hr. Huynh Quang Trung (62 år gammel, ejer af Tuong Vi-bageriet) sagde, at hans bageri startede produktionen i midten af ​​november i månekalenderen. Når Tet nærmer sig, arbejder han og hans arbejdere ofte til kl. 20-21 for at imødekomme folks efterspørgsel.

Du vil måske også synes om

Da Nang sikrer stabil forsyning og pris på byggematerialer.Sammen med den samtidige implementering af nøgleprojekter, offentlige investeringsprojekter og udvikling af byinfrastruktur er efterspørgslen efter mineralressourcer som byggematerialer i Da Nang, især byggesten, sand og fyldjord, steget betydeligt.

"Landsbyen producerer kun disse kager i Tet-højtiden for at forsyne folk med Tet-ofringer. I disse dage skal jeg og tre andre arbejdere arbejde på fuld kapacitet for at levere kagerne til kunderne til tiden. Hver dag producerer mit anlæg mere end 100 kg kager," fortalte hr. Trung.

I gennemsnit producerer hr. Trungs familie 3-4 tons riskager hver sæson. I øjeblikket ligger prisen på riskager mellem 20.000 og 30.000 VND pr. pakke.

Nu om dage laves trykte kager hovedsageligt af maskiner.

"At lave traditionelle vietnamesiske riskager er et sæsonarbejde, der kun udføres i perioden op til Tet (månarentår), men det giver en anstændig indkomst. Hver sæson tjener jeg en fortjeneste på 20 til 30 millioner VND," sagde hr. Trung.

Ifølge hr. Nguyen Mat (63 år gammel, ejer af Thanh Van kageproduktionsanlægget) er ingredienserne til kagen ret simple. Den trykte kage er lavet af klæbrig rismel, mungbønner, sukker og vanilje.

"Det er ret simpelt at lave trykte riskager med et par trin. Klæbrig ris skal ristes, indtil den dufter, før den males fint og blandes med mungbønnemel og sukker. Derefter lægges den i en trykkemaskine og bages. Sukkerkogningsprocessen ser simpel ud, men skal gøres meget forsigtigt. Hvis sukkeret ikke koges glat, vil kagen være ru og let revne," sagde hr. Mat.

I gamle dage, under de mere vanskelige Tet-højtider, var trykte kager en almindelig godbid, der blev tilbudt gæster eller givet som gaver til besøgende langvejs fra.

I dag bruger det meste af den traditionelle riskagefremstilling i landsbyen An Lac maskiner til at erstatte manuelt arbejde, såsom dejblandere, formemaskiner og moderne ovne, hvilket hjælper med at forbedre produktiviteten og øge kageproduktionen.

"Takket være maskinerne er mængden af ​​producerede kager fordoblet sammenlignet med at lave dem i hånden," sagde hr. Mat.

Du vil måske også synes om

Lancering af en kampagne for at tilskynde til efterligning i at nå Da Nangs GRDP-vækstmål på 11 % eller højere.DNO - Folkekomitéen i Da Nang City har netop udstedt direktiv nr. 09/CT-UBND om lancering af en bevægelse for vellykket implementering af de årlige socioøkonomiske udviklingsopgaver og 5-årsplanen (2026-2030).

Der findes mange typer rismelskager, men den mest populære er mungbønnerismelkagen på grund af dens subtilt søde smag og duftende mungbønnearoma.

Fru Nguyen Thi Cuc (69 år gammel, bosiddende i landsbyen An Lac) tjener yderligere 200.000-300.000 VND om dagen ved at sortere og pakke traditionelle vietnamesiske riskager ind.

An Lac-riskager sælges i hele Quang Nam- og Da Nang -provinserne. For folket i Quang Nam og Da Nang er riskager en simpel, rustik lækkerbisken fra deres hjemby, der fremkalder minder om barndommens Tet-fejringer, da de var fattige.

Bánh in er en velkendt kage, som folket i Quang Nam-provinsen bruger under Tet (månenytår), og som blev ofret til forfædrene. Hver Tet-højtid optræder denne type kage på alteret i alle husstande; den betragtes som en traditionel kage, der afspejler kulturen i Quang Nam-landskabet.

Kilde: https://tuoitre.vn/lang-banh-in-xu-quang-chon-ron-dip-tet-20250120160817367.htm