Vermicelli-landsbyen langs Den Røde Flod er travl i Tet-feriesæsonen.

YEN BAI - Siden midten af ​​oktober har vermicelli-landsbyen i Quy Mong kommune (Tran Yen-distriktet) summet af aktivitet med forarbejdning af stivelse og produktion af vermicelli for at imødekomme den øgede markedsefterspørgsel under Tet (månenytår).

En traditionel landsby, der producerer vermicelli, tager gradvist form i Quy Mong kommune, Tran Yen-distriktet. Foto: Thanh Tien.

Quy Mong kommune ligger langs den Røde Flod, omkring 20 km fra centrum af Yen Bai-provinsen. Her udvikles en traditionel vermicelli-produktionslandsby (kassava vermicelli) gradvist, med en stadig større og moderne skala, hvilket bringer velstand til lokalbefolkningen.

Der var engang, hvor vermicelli-nudler erstattede ris.

I de sidste dage af Kaninens År var vi til stede på markerne i landsbyen Thinh An (Quy Mong kommune), hvor vi kun mødte et par husstande, der høstede de sidste rækker af arrowroot (ingefærplanter). Nogle mennesker var i gang med at dyrke jorden og udvælge knolde til forårssæsonen.

For omkring en måned siden var de store marker langs Red River dækket af den dybgrønne galangarod. Da galangarodblomsterne blomstrede klart rødt, var det tid til at høste knoldene. I galangarodhøstsæsonen gik gamle og unge, mænd og kvinder, ud på markerne, hvor de pløjede og hakkede og skabte en travl og støjende atmosfære i landskabet. Hundredvis af sække fyldt med galangarodknolde var stablet på markerne og ventede på, at lastbiler skulle transportere dem til forarbejdningsanlæg til stivelsesproduktion.

Fru Pham Thi Lan fra landsbyen Thinh An er nu over halvfjerds år gammel, men hendes hænder plukker stadig behændigt galangaroderne, bryder jorden op og skærer rødderne over for at lægge dem i sække. Hendes familie dyrker mere end 6 sao (cirka 6.000 kvadratmeter) galangarod. I år reducerede den kraftige regn udbyttet, men prisen på galangarod er fordoblet i forhold til den foregående sæson, hvilket har resulteret i en højere indkomst. Hver sao (360 kvadratmeter) giver omkring 3 tons rødder, og med en salgspris på 2.500-2.700 VND/kg tjente fru Lans familie over 40 millioner VND i år, hvilket vil hjælpe dem med at få en mere vellykket Tet-ferie.

Ingefærplanten har været tæt forbundet med befolkningen i Quy Mong siden hungersnød. Foto: Thanh Tien.

Med et blidt smil fortalte fru Lan, at hendes familie havde dyrket kassava siden 1970'erne. Tidligere dyrkede folk her kun den lokale sort med små knolde og mange rødder. Nu er alle gået over til at dyrke den højtydende sort med større knolde og færre rødder, hvilket resulterer i højere produktivitet. Tidligere dyrkede mange husstande i landsbyen kassava, primært i deres haver og langs vandløbene, med henblik på forarbejdning til fødevarer. Hvert trin, fra at male mel og lave vermicelli til at skære nudlerne i skiver, blev udført manuelt, mest om aftenen, for at sikre mad nok til hele familien. I stedet for ris blev vermicelli ofte kogt med krabber og fisk fanget på marker og i grøfter, og sådan forsørgede det en familie på over et dusin mennesker gennem vanskelige tider.

I generationer er hundredvis af hektar landbrugsjord i Quy Mong kommune blevet beriget af den frugtbare alluviale jord, der er aflejret af Den Røde Flod, hvilket gør den ideel til vækst og udvikling af ingefærplanter. Hvert år omdanner befolkningen i kommunen aktivt ineffektive rismarker, frugtplantager og flodbredder til koncentrerede ingefærdyrkningszoner, hvilket opretholder et stabilt areal på 70-80 hektar.

Hr. Nguyen Van Vong, en beboer i landsbyen Thinh An, delte: "Tidligere, uden køretøjer og maskiner, var det meget vanskeligt at udvide området til dyrkning af galangarod; menneskelig arbejdskraft alene kunne ikke klare det. I de sidste ti år eller deromkring har mange husstande i området købt maskiner til transport og forarbejdning af galangarodstivelse og fremstilling af vermicelli, så folk er mere trygge ved at udvide deres dyrkningsområde, og deres indkomst forbedres."

Ingefærplanten og håndværket med at fremstille vermicelli har været tæt forbundet med befolkningen i Quy Mong-kommunen i generationer. Foto: Thanh Tien.

Du vil måske også synes om

Jordradar blev for første gang brugt til at lokalisere massegrave for faldne soldater i Quang Ngai.VHO - Næsten 60 år efter Tet-offensiven i 1968 har myndighederne i Quang Ngai-provinsen indsat jordbaseret radarteknologi for at lokalisere en formodet massegrav med 70 til 90 faldne soldater fra befrielseshæren. Undersøgelsen forventes at kaste lys over historiske spor, der stadig findes under jorden, og opfylde soldaternes familiers forhåbninger.

Ingefær er en meget nem plante at dyrke, nem at passe og modstandsdygtig over for skadedyr og sygdomme. Den plantes normalt om foråret og høstes i slutningen af ​​året. Udover at kunne dyrkes alene, kan ingefær også samdyrkes med andre afgrøder såsom majs, jordnødder og bønner. I 2023 plantede hr. Vongs familie over 2 hektar ingefær og høstede mere end 10 tons knolde. Husholdningerne i landsbyen hjalp hinanden med at grave knoldene op og bryde jorden op, hvorefter ingefærknoldene blev pakket direkte på marken og ventede på transport til stivelsesforarbejdningsfabrikken.

Produktion af ren vermicelli ved hjælp af moderne teknologi.

Quy Mong kommune har i øjeblikket fire stivelsesforarbejdningsfabrikker, der alle er udstyret med integreret maskineri, lige fra vask og sortering af knolde til formaling, filtrering og bundfældning af stivelsen. Hvert anlæg kan forarbejde 15-20 tons knolde og producere mere end 4 tons stivelse om dagen, hvilket sikrer fødevaresikkerhed og hygiejne.

Kassavaknoldene høstes, pakkes i poser og transporteres til stivelsesforarbejdningsfabrikker. Foto: Thanh Tien.

Hr. Phi Dac Hung, ejer af et anlæg til forarbejdning af kassava-stivelse, sagde, at hans familie har været involveret i kassava-dyrkning i 40 år. I øjeblikket planter hans familie over 1 hektar kassava hvert år og høster hundredvis af tons knolde. I betragtning af den stigende efterspørgsel efter stivelsesforarbejdning investerede hans familie i 2015 i at åbne en fabrik til forarbejdning af kassavaknolde fra deres egen gård og andre husstandes gårde. For hver 10 kg knolde kan de producere 4 kg stivelse. Efter fradrag af omkostninger til maskiner og arbejdskraft tjener landmændene næsten dobbelt så meget som ved at sælge knoldene direkte.

Tidligere dyrkede de fleste i Quy Mong kun pilrod til forbrug. De, der dyrkede meget, solgte knoldene til stivelsesforarbejdningsanlæg for pilrod i provinser længere sydpå, såsom Hanoi , Hung Yen og nogle vermicelli-producerende landsbyer i kommunerne Phuc Loc og Gioi Phien (Yen Bai City). I de sidste 5 år eller deromkring er der blevet etableret kooperativer og produktionsgrupper for pilrodsvermicelli i kommunen. Med statsstøtte har vermicelli-producenter investeret i moderne maskiner såsom kedler, fiberpressere, skære- og snittemaskiner samt posepakkere.

De lokale putter kassavaknoldene i en sigtemaskine for at rense dem, inden de forarbejdes til stivelse. Foto: Thanh Tien.

Hr. Do Danh Toan – direktør for Toan Nga Green Startup Cooperative (Quy Mong kommune) delte: Hans familie har lavet kassava-vermicelli i 40 år. Siden barndommen har hr. Toan set sine forældre male kassavaknolde til mel ved hjælp af en foddrevet maskine. Stivelsen blev derefter dampet i en dobbeltkedel. Når melet var kogt, blev det pakket ind i plastikposer, presset tyndt og efterladt i solen i cirka 30 minutter, før det blev skåret i tråde ved hjælp af en hånddrevet maskine. Hver portion vermicelli gav kun et par kilogram, men det var et meget slidsomt arbejde.

Det traditionelle håndværk med at lave vermicelli havde været forsvundet i mange år, men i 2021 besluttede hr. Toan at etablere et kooperativ til at producere kassava-vermicelli. Med moderne teknologi og maskiner er vermicelliproduktionen blevet mere effektiv, hvilket sikrer kvalitet og attraktiv emballage.

Ifølge hr. Toan bruger landsbyboerne 100% ren galangarstivelse for at lave lækker vermicelli. Stivelsen udblødes og vaskes grundigt for at lade den bundfælde sig, fjerne urenheder og filtreres tre gange for at opnå ren stivelse. Derefter koges stivelsen i en gryde over en jævn ild under konstant omrøring for at forhindre den rå stivelse i at bundfælde sig. Når den er kogt, skal den straks kommes i en vermicelli-maskine.

Nudelfabrikker har indarbejdet flere maskiner i produktionen, hvilket bidrager til at reducere arbejdstiden og øge produktiviteten og produktkvaliteten. Foto: Thanh Tien.

De dampende bakker med vermicelli-nudler tages ud for at tørre i solen. Disse tørrebakker er vævet af bambus og rengøres grundigt. Tørreområdet vælges normalt i nærheden af ​​en dam eller mark, langt fra trafik for at undgå støv og snavs. Efter cirka 3 timers tørring tørres nudlerne jævnt og skæres derefter og pakkes med en maskine.

Du vil måske også synes om

Kendisnyheder den 4. juni: Sơn Tùng M-TP's seneste træk, Miss Thanh Thủy bliver mere og mere glamourøs.GĐXH - Sơn Tùng M-TP tiltrak sig opmærksomhed, da han postede et klip, hvor han udførte dansetrinene til sin nye sang "Come My Way", mens Miss Thanh Thủy fortsatte med at modtage en "byge" af komplimenter for sin fantastiske skønhed.

Udvikling af et 5-stjernet OCOP-produkt: kassava-vermicelli til eksport.

I Quy Mong produceres vermicelli året rundt, men de travleste måneder er slutningen af ​​året, da folk fokuserer på at producere til kinesisk nytår. Investering i halvautomatiske maskiner har reduceret lønomkostningerne, hvilket resulterer i højere produktivitet og garanteret kvalitet. I gennemsnit kan hvert anlæg producere 300-400 kg vermicelli om dagen. Quy Mong vermicelli produceres af kooperativer ved hjælp af rene metoder, uden konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer, hvilket resulterer i en gennemskinnelig hvid farve, naturligt seje og sprøde tråde, og den bliver ikke blød eller klistret, selv når den er overkogt.

Quy Mong kommune vil opgradere sit OCOP (One Commune One Product) kassava vermicelli-produkt til 5 stjerner for at finde eksportmarkeder og øge dets værdi. Foto: Thanh Tien.

Den gradvise dannelse af landsbyer, der fremstiller vermicelli, hjælper ikke kun med at bevare traditionelle håndværk, men skaber også arbejdspladser for lokalbefolkningen og giver dem en regelmæssig indkomst. I løbet af helligdage og Tet (månatår) bliver vermicelli-forretningen endnu mere levende takket være kvalitetsproduktet, den rimelige pris og alsidighed i tilberedningen af ​​mange lækre retter.

Takket være anvendelsen af ​​videnskab og teknologi samt introduktionen af ​​maskiner i produktionen er dyrkningen af ​​pilrod og vermicelli i stigende grad under udvikling. I den kommende tid opfordrer Quy Mong kommune folk til at bevare og udvide området og udvikle pilrodsdyrkningen i henhold til VietGAP-standarder. Derudover koordinerer kommunen med relevante myndigheder og interessenter for at opgradere OCOP-produkter fra 4 stjerner til 5 stjerner for at eksportere traditionelle pilrodsvermicelli.

Hr. Tran Van Chung, formand for Quy Mong Kommunes folkekomité, sagde, at kommunen i øjeblikket har 4 kooperativer og produktionsgrupper, der producerer vermicelli. Takket være forbedrede designs og kvalitet er den gennemsnitlige pris på vermicelli 60.000-70.000 VND/kg. To vermicelli-produkter fra Viet Hai Dang Cooperative og Toan Nga Green Startup Cooperative er blevet anerkendt som OCOP-produkter på provinsniveau. Vermicelli-produkter promoveres og introduceres regelmæssigt på store messer og udstillinger i Yen Bai-provinsen. Det stigende omdømme og popularitet af Quy Mongs vermicelli er drivkraften for befolkningen i kommunen til fortsat at promovere værdien og opbygge brandet for dette traditionelle produkt fra deres hjemland.

Kilde: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/lang-mien-ben-song-hong-soi-dong-vao-vu-tet-d374112.html