De traditionelle ingefærmarmelade-landsbyer i Quang Nam-provinsen står i flammer, når Tet nærmer sig.

TPO - Som sædvanlig har familier, der laver traditionel ingefærmarmelade i Quang Ngai , på denne tid af året travlt og travlt med at tilberede denne lækre, krydrede marmelade til kunderne under kinesisk nytår.

28. december 2024 | 14:51

TPO - Som sædvanlig har familier, der laver traditionel ingefærmarmelade i Quang Ngai, på denne tid af året travlt og travlt med at tilberede denne lækre, krydrede marmelade til kunderne under kinesisk nytår.

Med kun en måned tilbage til slangens nytår 2025 er der mere travlt end nogensinde på produktionsfaciliteterne for ingefærmarmelade i Nghia Dong kommune (Quang Ngai by, Quang Ngai provinsen).

Ingefærmarmelade fra Quang Ngai forsyner ikke kun folk i provinsen, men sendes også til mange steder i hele landet.

Fru Nguyen Thi Lams familie (70 år gammel, bosiddende i Hamlet 2, Nghia Dong kommune, Quang Ngai City) producerer ingefærmarmelade og har været i drift i over 20 år. Dette er et af de berømte ingefærmarmeladeproduktionsanlæg i Quang Ngai, der arbejder dag og nat for at betjene Tet-markedet.

Ifølge fru Lam fortsætter hendes familie hvert år ved årets afslutning deres velkendte arbejde med at lave ingefærmarmelade for at imødekomme folks behov under kinesisk nytår. Dette har været en familietradition i over 20 år. For at lave duftende, lækker og krydret ingefærmarmelade vælger hendes familie at købe frisk ingefær fra det centrale højland og får dermed marmeladeskiver med en distinkt centralvietnamesisk smag.

Mere end seks arbejdere arbejder utrætteligt, hver med deres egen opgave, lige fra at udvælge ingefær, skære, skrælle, vaske, koge, simre, tørre og pakke... "At lave ingefærmarmelade til Tet hjælper kvinder med at tjene en anstændig ekstra indkomst på regnvejrsdage for at forsørge deres familier under Tet-ferien," fortalte fru Dong Thi Ha (bosættende i Nghia Dong kommune).

Du vil måske også synes om

Fiskere i landsbyen tænder bål for at dampe deres specialitet 'himmelske fisk' under Tet.

Ingefær skrælles, vaskes, skæres i skiver og koges. Efter kogning skal den skylles med koldt vand, indtil vandet er klart. Det vigtigste trin i processen med at lave ingefærmarmelade er at simre.

Under hele simreprocessen skal den person, der simrer, konstant overvåge gryden for at opretholde en ensartet varme. For lidt eller for meget varme vil begge påvirke kvaliteten af ​​ingefærmarmeladen.

Hvis forholdet mellem sukker og varmen i den gryde, der bruges til at simre ingefærmarmeladen, ikke er rigtigt, vil ingefæren blive sort, hvilket gør retten til en fiasko. Efter simretiden skal ingefæren hældes fra og arrangeres i skiver, så de spreder sig. Først da vil ingefæren se smuk ud.

Efter ingefæren er blevet spredt ud på bakker for at køle af, betragtes ingefærmarmeladen som færdig. Marmeladen overføres derefter til kasser, pakkes og sendes til bestillingsstederne. Familiens hjemmelavede ingefærmarmelade sælges mange steder, ikke kun i Quang Ngai.

"I tidligere år kunne min familie bruge mere end 20 tons ingefær til at lave kandiseret ingefær til Tet (månatår). Men i de senere år har markedet været stramt, så min familie er begyndt at reducere produktionen. I de seneste par år har vi kun produceret en moderat mængde, højst et par tons ingefær, fordi efterspørgslen ikke længere er så høj som før," fortalte fru Lam.

Selvom det kun har været praktiseret i kort tid, hjælper det traditionelle marmeladefag i Nghia Dong kommune (Quang Ngai by) ikke kun ejerne af værkstederne med at tjene en anstændig indkomst, men skaber også en betydelig indtægtskilde for mange lokale kvinder.

Du vil måske også synes om

CPI steg med 1,16 % i februar 2026.Ifølge den socioøkonomiske rapport for februar og de første to måneder af 2026 fra Da Nang Statistics steg forbrugerprisindekset (CPI) i februar 2026 med 1,16 % sammenlignet med den foregående måned og med 3,93 % sammenlignet med februar 2025. Det gennemsnitlige CPI for de første to måneder af 2026 steg med 3,38 % sammenlignet med samme periode sidste år.

Quang Nams traditionelle riskager er i høj kurs i forårssæsonen.

6. januar 2023

Nguyen Ngoc