Forårsvelsignelser fra Teng Leng-blomstersæsonen.

(GLO) - I hundredvis af år, når foråret kommer, har Jrai-folket i Gia Lai-provinsen samlet blomster og unge blade fra teng leng-planten for at bruge dem som grøntsager og krydderier.

Ud over blot at tjene til livets ophold er denne rustikke og uspolerede livsstil også en måde for folk at bevare et hjørne af deres kulinariske kultur og en livsstil, der er i harmoni med bjergene, skovene og den naturlige verden i deres etniske gruppe.

Teng leng-træet er en vild plante, der vokser naturligt langs kanterne af marker, skove og lave bjergskråninger. I provinsens vestlige højland er denne plante rigelig i kommunerne Ia Tul, Ia Hiao, Phu Tuc, Phu Thien, Ia Pa osv. Fra januar til midten af ​​marts hvert år, når foråret kommer, blomstrer teng leng-blomsterne rigeligt, og det er her, Jrai-folket går hen for at høste "forårsvelsignelser".

For at plukke teng leng-blomster skal Nay H'Ru klatre op i et træ, der er omkring 4 meter højt. Foto: Lac Ha

Teng leng, også kendt som tang liang eller derefter nen, er et højt, træagtigt træ med ru bark, og dets blomster og blade har en bitter smag.

Teng leng-bladene er ovale, spidse i spidsen, tykke, mørkegrønne på overfladen og ofte rødbrune eller blanke lysegrønne, når de er unge.

Når teng leng-træet blomstrer, producerer det klaser af rent hvide blomster i spidserne af grenene og i bladhjørnerne. Hver blomst har fem fine kronblade, en lysegul støvvej og udsender en meget karakteristisk, diskret duft, især tidligt om morgenen.

En sen eftermiddag i januar ledsagede jeg Nay H'Ru (fra landsbyen Plơi Apa Ama H'Lăk, Ia Tul kommune) til foden af ​​Chư Mố-bjerget (Ia Tul kommune) for at plukke unge teng leng-blomster og blade.

"Voksne teng leng-træer er 3-6 meter høje, så man er nødt til at klatre i dem for at plukke blomsterne. Jeg har kendt dem, siden jeg var lille, så jeg kan nemt klatre i dem. I den højeste blomstringssæson, fra nu af og indtil Tet (månenytår), kan jeg fylde en stor kurv på omkring en time."

Du vil måske også synes om

Traditionel kultur - en værdifuld ressource for vietnamesisk musik.Traditionel kultur er det materiale, der hjælper vietnamesisk musik med at forme sin identitet: moderne nok til at integreres, men alligevel distinkt nok til ikke at gå tabt i den globale musik.

"I begyndelsen og slutningen af ​​sæsonen er vi nødt til at rejse langt og bruge hele morgenen på at plukke for at fylde vores kurve. Mange landsbyboere samles ofte for at plukke teng leng-blomster for at sælge dem eller for at forbedre deres måltider," fortalte H'Ru.

Siu Vy (fra landsbyen Mi Hoan i Ia Hiao kommune) udnytter sin fritid og inviterer sine venner og unge mennesker i landsbyen til at plukke unge teng leng-blomster og blade for at sælge dem. "Vi sælger dem for 5.000-7.000 dong pr. bundt. Hvis vi plukker mange, kan vi tjene mere end 300.000 dong om dagen."

"Det er et betydeligt beløb til at dække familiens daglige udgifter og forberede sig til den kommende Tet-ferie. Men teng leng-træet bliver mere og mere sjældent, så vi er nødt til at rejse længere end før for at finde et at plukke," delte Vy.

Nay H'Rus glæde over at have samlet mange teng leng-blade og blomster. Foto: Lac Ha.

For at tilberede dem ordentligt, vaskes teng leng-bladene og blomsterne efter høst, koges indtil de er kogte, drænes og gnides derefter grundigt for at reducere bitterheden. De blandes derefter med fisk, kylling, oksekød osv. for at skabe lækre retter.

Kokken tilsætter ofte chilipeber og gult myresalt for at give retten en afbalanceret krydret, salt, sur og bitter smag. I starten har teng leng-bladene en bitter smag på spidsen af ​​tungen, som derefter gradvist bliver let sød; jo længere man tygger, jo bedre smager det. Når det nydes til fedt kød eller grillet fisk, blandes bladenes bitterhed med kødets fylde, hvilket forstærker aromaen og sødmen, samtidig med at den fedtede fornemmelse reduceres.

Fru Rơ Ô Huyên (landsbyen H'Muk, Phú Túc kommune) sagde: "De unge blomster og blade fra teng leng-træet har en bitter smag, som hjælper med at køle kroppen ned og afgifte leveren. For at nyde dem skal man plukke de unge blade, som kan knuses med salt og chili og spises til grillet svinekød, oksekød, ged eller fisk. Af og til varmer folk også bladene op over et bål og dypper dem i salt og chili for at forstærke den duftende aroma."

En krukke med gult myresalt og sild med teng leng-blade sælges af hr. Rcom Dam Mơ Ai for 70.000 VND. Foto: Lạc Hà

Hr. Rcom Dam Mơ Ai (22 Tang Bat Ho Street, Ayun Pa Ward) har siden barndommen været passioneret omkring sit folks traditionelle køkken . Hver Teng Leng-blomstringssæson opsøger eller køber hr. Rcom Dam Mơ Ai (22 Tang Bat Ho Street, Ayun Pa Ward) dem fra lokalbefolkningen for at tilberede dem på sin egen måde og skabe unikke produkter, der tiltrækker gæster fra både ind- og udland.

Du vil måske også synes om

Khanh Hoa fremmer bæredygtig, lokalsamfundsbaseret turismeudvikling knyttet til kulturbevarelse.Folkeudvalget i Khanh Hoa-provinsen har netop udstedt beslutning nr. 1744, der godkender dispositionen og budgettet for projektet til udvikling af lokalsamfundsturisme i provinsen for perioden 2026-2030.

"Jeg vasker blomsterne og de unge blade fra teng leng-planten og koger dem eller varmer dem let op over et bål for at reducere bitterheden. Derefter kværner jeg en blanding af salt, chili, MSG... og blander det med blomsterne, bladene, de gule myrer og silden for at lave et salt med en karakteristisk smag."

"Dette salt bruger ikke konserveringsmidler, men kan holde sig i op til 6 måneder. I år laver jeg flere hundrede glas teng leng-salt (sælges for 70.000 VND pr. 200 g glas) for at betjene kunderne under den kommende Tet-ferie," delte Mơ Ai glad.

Som ingrediens i mange traditionelle retter med fyldige bjergsmagsoplevelser indtager de unge blomster og blade fra teng leng-træet en betydelig plads i Jrai-køkkenet. På grund af dette optræder teng leng på forårsmenuerne på mange restauranter og spisesteder i bjergbyerne som en ret rig på lokal smag.

Kilde: https://baogialai.com.vn/loc-xuan-tu-mua-hoa-teng-leng-post578433.html