Indeholder mørkere æggeblommer flere næringsstoffer?

Ikke alle æggeblommer er ens. Nogle er lysegule, mens andre er dybt orange, næsten røde.

Betyder en mørkere æggeblomme, at den indeholder flere næringsstoffer? - Foto: Fox News

Men hvad betyder det? Betyder en mørkere æggeblomme, at den indeholder flere næringsstoffer? Fox News Digital talte med en ægekspert for at finde ud af det.

Er mørke æggeblommer mere nærende?

Ifølge Lisa Steele, kogebogsforfatter og ekspert i fritgående kyllingeavl, afhænger farven på en æggeblomme "helt af hønens kost". Steele, der bor i Maine, er grundlægger af Fresh Eggs Daily, en hjemmeside om kyllingeavl. Hun er også forfatter til The Fresh Eggs Daily Cookbook .

"Fødevarer rige på xanthophyll og caroten, i bund og grund pigmenter kaldet carotenoider, giver æggeblommer en dyb orange farve," delte Steele. Caroten findes i orangefarvede fødevarer, såsom gulerødder, mango, cantaloupemelon og græskar. Xanthophyll kan findes i bladgrønne grøntsager, såsom spinat og grønkål.

Men selvom en mørkere æggeblomme ikke nødvendigvis betyder, at kyllingen spiste en nærende, økologisk eller frisk kost, "kan det være relateret, da fødevarer, der indeholder dette pigment, ofte er rige på andre næringsstoffer," siger Steele.

Foderstofvirksomheder og kommercielle ægfarme har dog fundet måder at skabe mørkere æggeblommer uden at bruge næringsrige foderstoffer, sagde Steele.

Disse virksomheder "er blevet klogere og har indset, at forbrugerne ønsker at se lyse orange æggeblommer, så de tilføjer ingredienser som morgenfruer, chilipulver, tang, majs og lucerne for at 'kunstigt forbedre' æggeblommernes farve," sagde hun.

Du vil måske også synes om

Bør folk med forhøjet kolesterol undgå hønseæg? Hvordan spiser man æg uden at øge kolesteroltallet?Mange mennesker med forhøjet kolesterol i blodet er bekymrede for, at det at spise æg, især blommerne, vil øge deres kolesterolniveau. Imidlertid tyder nuværende ernæringsmæssige synspunkter på, at personer med forhøjet kolesterol i blodet ikke nødvendigvis behøver at undgå æg helt.

Æg fra fritgående høns er ofte nærende.

For at sikre, at æg har den bedste næringsværdi, råder Steele forbrugerne til at kigge efter specifikke etiketter på æggekartoner i butikken.

Kyllinger, der opdrættes fritgående eller på åbne marker, har en tendens til at lægge æg med en mørkere orange blomme, siger Steele, "fordi deres kost hovedsageligt består af græs, ukrudt og andre planter."

Det er vigtigt at bemærke, at "fritgående landbrug" og "fritgående græsning" ikke er det samme, sagde hun.

Æg fra fritgående høns er "guldstandarden", fortalte Steele Fox News Digital og bemærkede, at nogle fritgående høns stadig kan være indespærret i lagerbygninger hele deres liv. Fritgående æg indeholder mindre kolesterol og flere næringsstoffer, sagde Steele, takket være deres sundere og mere varierede kost.

Det er ikke kun blommen, der findes i forskellige farver. Æggeskaller skifter også farve. I modsætning til blommen er farven på æggeskallen ikke relateret til æggets næringsværdi, forklarer Steele.

Farven "er udelukkende baseret på kyllingeracen," sagde Steele. "Nogle høner har brun pigmentering, mens andre har blå pigmentering, og nogle har slet ingen pigmentering."

Er knækkede æg sikre at spise?

Æggeskallen og membranen tjener til at beskytte indersiden mod skadelige bakterier. Steele siger, at hun "ikke ville bruge et knækket æg direkte fra æsken i butikken", fordi det er umuligt at vide, hvor længe det har været knækket.

Det er vigtigt at tjekke for revner i æg, før man køber dem. Æggeskallen og den beskyttende membran hjælper med at forhindre skadelige bakterier, som salmonella, i at komme ind. "Men hvis jeg vidste, at jeg lige havde knækket et æg, ville jeg tilberede det med det samme og spise det," sagde hun.

Du vil måske også synes om

Litchi menes at nære blodet og vitalenergien; hvad er virkningerne af at spise 3-5 litchier om dagen?Udover at være elsket for sin søde og saftige smag, har litchi længe været betragtet som en nærende fødevare i traditionel medicin.

Med et nyligt revnet Steele-æg siger hun, at hun vil bruge det, men kun hvis membranen er intakt. "Den membran beskytter ægget mod bakterier," forklarer hun. "Du kan slå ægget ud i en lille skål, dække den tæt med plastfolie eller et låg og bruge det inden for to dage, så du sikrer dig, at det er helt gennemstegt."

Men hvis membranen er revet i stykker, er ægget ikke sikkert for mennesker at spise, sagde Steele. Det er dog stadig nyttigt til kompostering. "Kalciumet i æggeskallen er godt for jorden," delte hun.

Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) giver også lignende vejledning på sin hjemmeside. "Bakterier kan trænge ind gennem revner i skallen. Køb aldrig knækkede æg," råder USDA.

Æg, der revner under tilberedning, f.eks. kogning, "er stadig sikre". Disse æg behøver ikke at blive smidt væk. "Husk også, at alle æg skal være fuldt kogte", understreger USDA.

Kilde: https://tuoitre.vn/long-do-trung-mau-dam-hon-co-chua-nhieu-chat-dinh-duong-hon-20250113140207217.htm