Tørrede bambusskud er tilgængelige under Tet-ferien.

I disse dage handler alle ind til Tet (månatår), og i mødres og søstres indkøbskurve er tørrede bambusskud, udover de vigtigste varer, uundværlige til at lave "svinebryst stuvet med tørrede bambusskud", en ret, der spises i løbet af de tre dage af månatåret...

Tidligere, da min mor stadig levede, var der hvert år på den første dag af Tet (månenytår), udover klæbrige riskager, syltede grøntsager og svinekødspølse, altid den uundværlige ret med tørrede bambusskud tilberedt med svinebryst, svinekødstrottere og andeæg pakket ind i friske grøntsager – intet kunne være mere lækkert. Denne ret, tilsyneladende enkel og velkendt for mange, rummer et helt "minderige" for mig. Efter min mor døde, føltes det stadig, at den manglede lidt af min mors kærlighed i smagen, uanset hvor lækker den var. Så, en dag, mens vi sad med kokke i Ho Chi Minh City og diskuterede Tet-specialiteter, hævdede Hoang – en født i Tanh Linh og en kok, der underviser i madlavning på HTV9 – at få mennesker ved, at den berømte Tet-specialitet fra Binh Thuan er tørrede bambusskud tilberedt med svinebryst.

Du vil måske også synes om

Hvordan laver man plankeøvelser korrekt og effektivt?Plankeøvelser kan træne flere muskelgrupper i kroppen samtidigt. De er nemme at udføre, hvilket gør dem til et populært valg. Nogle tips kan hjælpe dig med at holde plankerne i længere perioder.

Ifølge Hoang, der har brugt lang tid på at undersøge køkkenet i forskellige regioner i Vietnam, laver folk i Binh Thuan-provinsen traditionelt tørrede bambusskudsgryde med svinekød under kinesisk nytår. Tørrede bambusskud kan også tilberedes med and (bambusskud og andegryde), men mange undgår det, fordi det anses for uheldigt. Selvom kylling stadig er lækkert, er det ikke så populært som svinegryde. Der er mange måder at tilberede tørrede bambusskud med svinekød på, men den mest almindelige er med svinebryst eller svinekød. For at lave en lækker gryderet er det første skridt at lægge bambusskuddene i blød i varmt vand natten over og skifte vandet, når skuddene frigiver en mørkegul farve. Kog derefter bambusskuddene tre gange, hver gang i cirka 40 minutter, for at fjerne giftstoffer. Vandet skal være klart efter den tredje kogning. Derefter afdryppes bambusskuddene. Svinebrystet eller svinekødet skal marineres med krydderier, herunder sort peber og østerssauce. Svinebrystet skal skæres i store stykker, så det ikke falder fra hinanden, når det stuves med bambusskuddene. Steg svinekødet i cirka 30 minutter, så smagene kan trække ind. På dette tidspunkt kan du tilsætte kokosvand og tørrede bambusskud, så det simrer sammen med svinekødet. Efter 45 minutter har du en lækker ret med dampet svinekød og tørrede bambusskud...

Tørrede bambusskud tilberedt med svinekød er en meget populær ret under kinesisk nytår i Binh Thuan. Nu har restauranter tilpasset denne ret til at servere gæster væk fra hjemmet under årets afslutningsfestligheder. Enhver, der har boet i Binh Thuan, ved, at uanset om de er rige eller fattige, har folk altid tørrede bambusskud tilberedt med svinekød under kinesisk nytår. Binh Thuans tørrede bambusskud er rigelige og meget eftertragtede på markedet på grund af deres overlegne kvalitet sammenlignet med andre regioner takket være vejr- og jordforholdene, der skaber bambusskud med en sød, duftende og mindre bitter smag. Derudover har Binh Thuan mange typer bambus, såsom *Bambusa vulgaris*, *Dalbergia cochinchinensis*, *Prunus mume* og *Prunus persica*, hvilket giver et bredt udvalg for dem, der nyder bambusskud. Tørrede bambusskud findes i de fleste distrikter i Binh Thuan, fra Tuy Phong til Duc Linh. Mange mener dog, at de bedste og mest udbredte tørrede bambusskud kommer fra Tanh Linh og Ham Thuan Bac-områderne, hvor den største høst finder sted i kommunerne Dong Kho, La Ngau, Duc Phu og Tanh Linh. I Ham Thuan Bac findes den største høst i kommunerne Dong Tien til Da Mi.

Du vil måske også synes om

Phan Thiet Lufthavn vil tiltrække flere turister.

Markedet for tørrede bambusskud i Binh Thuan er ret livligt i årets sidste dage. De fleste traditionelle markeder, supermarkeder og mobile boder sælger tørrede bambusskud. Ikke alene nyder mange mennesker i Binh Thuan tørrede bambusskud tilberedt med svinebryst, men Binh Thuans køkken har også spredt sig til tusindvis af turister . Derfor er det ikke overraskende at se turister, der besøger Phan Thiet, også købe tørrede bambusskud at spise under kinesisk nytår...

Kilde