En gave med smag af hjem.

Phong Chau-kassavakagen, der engang var en simpel landlig lækkerbisken, er ikke "opstået" fra gamle legender eller en sjælden og svært tilgængelig delikatesse. Den er nu blevet et berømt OCOP-produkt, anerkendt og hædret af Vietnam Culinary Culture Association som en typisk vietnamesisk kulinarisk artefakt.

Phong Chau kassavakage er lavet af frisk kassava i stedet for det traditionelle tørrede kassavamel.

Når dampet, er kassavakagen hvid, gennemskinnelig, duftende og har en sød, nøddeagtig og rig smag.

Fra "sultlindrende" retter...

På standen arrangeret af Art Performance and Exhibition-programmet for at introducere OCOP-produkter i anledning af Vietnams kulturarvsdag, blev Phong Chau-kassavakage tilberedt og dampet direkte ved bordet, hvilket tiltrak mange besøgende til at nyde den.

Kassavakage smager bedst, når den er friskdampet, med sin duftende aroma, bløde skorpe og fyldige, cremede fyld ... det er følelsen hos mange spisende gæster. Men inderst inde vækker kassavakage og historien bag denne kendetegnende landlige lækkerbisken ubeskrivelige følelser og fjerne minder hos ældre. I 1950'erne var landet stadig i krig, videnskab og teknologi var underudviklet, og landbrugsproduktionen var stærkt afhængig af vejret og elementerne. Derfor mislykkedes ris- og majsafgrøder ofte på grund af misvækst og skadedyrsangreb, og selv når de blev høstet, var udbyttet meget lavt. Omvendt var kassava let at dyrke og egnet til let skrånende bakker; i lang tid var det en basisfødevareafgrøde for befolkningen i Phu Ninh.

Du vil måske også synes om

Hue blev hædret som en 'National Outstanding City' for sin klimaindsats.Hue City er netop blevet tildelt titlen som National City of Excellence in Climate Change Response af WWF.

Phong Chau-kassavakager findes i mange former og farver, er lavet af naturlige ingredienser og er anerkendt som et OCOP-produkt.

Fra de frodige kassavaplanter på bjergsiderne bruges bladene som grøntsag, de tørrede kassavastængler bruges som brænde og til at forstærke hegn, og kassavaknoldene fylder haverne, så røgen fra køkkenerne bærer en let skarp kassavaroma. Frisk kassava koges eller ristes; mindre kassavaknolde tørres for længere holdbarhed. I den magre sæson bliver kassava hovedretten, og det snehvide, fløjlsbløde kassavamel - hovedingrediensen til at lave kassavakager - forarbejdes også i store mængder af de lokale for at "ændre tingene lidt".

Fru Le Thi Luong fra byen Phong Chau i Phu Ninh-distriktet inviterer besøgende til at prøve Phong Chaus kassavakage.

Da hun introducerede OCOP-produktet Phong Chau-kassavakage til kunderne, sagde fru Le Thi Luong - ejer af Phong Chau-kassavakageproduktionsanlægget i Phong Chau by, Phu Ninh-distriktet - entusiastisk: "Den 'originale' kassavakage er simpelthen lavet af kassavamel og derefter dampet. For at sikre, at kagen bages hurtigt og jævnt, bruger folk ofte en spisepind til at lave et hul i midten af ​​kagen. En anden grund er, at fordi kagen stadig er varm, skal man bruge en spisepind til at gennembore den, og sultne børn bider nogle gange i selve spisepinden, så voksne kalder den spøgefuldt 'kassavakage med spisepindefyld'."

Gennem mange års modgang har livet ændret sig, og daglige måltider er ikke længere en konstant bekymring. Mens måltiderne nu er rigelige med kød, fisk og grøntsager, dukker kassavakagen – den "sultlindrende" mad fra fortiden – stadig op. Den forbliver i samme form, men den indkapsler dedikationen, aromaen, farven og smagen af ​​varme, overflod og velstand...

Kom og oplev den berømte "specialitet"

Kassavakage er en populær ret, der findes mange steder i provinsen, og dens tilberedning og nydelse har derfor sin egen unikke smag. Det er ikke svært at lave kasavakage, men bageren skal dygtigt fordele dejen jævnt, så kagen ikke går i stykker, når den dampes ved høje temperaturer. Til Phong Chau-kassavakagen bruger fru Luongs familie friske kasavaknolde, der er malet til en glat pasta, i stedet for tørt kasavamel som på andre steder. Hun delte: "Baseret på det, der betragtes som en 'traditionel' opskrift, laver jeg kasavakage til min familie, slægtninge og venner. Med mange forslag og anvendelse af moderne køkkenudstyr er kasavakagen lavet af friske kasavaknolde, hvilket bevarer aromaen og smagen, samtidig med at fødevaresikkerhed og hygiejne sikres... og især appellerer til en bred vifte af spisende gæster."

Mange mennesker elsker kassavakage, fordi den holder sig godt og er nem at tilberede.

Du vil måske også synes om

Fremme af ansvarlige fødevarevirksomheder.At sikre fødevaresikkerhed er ikke kun et lovkrav, men også et socialt ansvar og etisk forretningspraksis for virksomheder. Eksperter mener, at øget overvågning, gennemsigtighed i forsyningskæden og øget virksomhedsansvar er nødvendigt for at beskytte forbrugernes sundhed.

Den kassava, jeg vælger, er en type klæbrig kassava med store, hvide, tykke rodknolde, højt stivelsesindhold og få knuder ... når melet dampes, har det en gennemskinnelig farve, er blødt og har den helt rigtige mængde sejhed; når kagen afkøles, bliver den hverken hård eller sej. Derudover bruger jeg flere typer blade, der er let tilgængelige på landet, til at farve kassavamelet og skabe farverige kassavakager, der er både sikre og smukke ...

Hr. Nguyen Trung Hieu fra Trung Vuong kommune i Viet Tri valgte kassavakage som en af ​​retterne til at forkæle venner og familie på sin særlige dag og delte: "Kassavakage vil gøre en forskel for festen, fordi den kan nydes, mens den stadig er varm, og kan også spises i stedet for ris til dem, der ikke ønsker at spise for meget stivelse. På den anden side kan jeg nemt og bekvemt bestille kassavakage som gave til gæster langt væk..."

Unge mennesker nyder kassavakage som en ny kulinarisk oplevelse; de ​​ældre spiser den for at fremkalde minder fra en svunden tid; turister er nysgerrige efter at prøve kassavakage og forelsker sig i denne velkendte ret; og de lokale anser kassavakage for at være den mest passende "forret" til enhver fest, stor eller lille... Således er kassavakage ikke kun velkendt for befolkningen i Phu Tho , men er også blevet en berømt "specialitet", der følger folks fodspor til enhver familie og ethvert køkken.

Le Hoang

Kilde: https://baophutho.vn/mon-qua-dam-vi-que-225713.htm