Indbyggerne i Hanoi lagde oversvømmelsesdagenes strabadser til side, vendte tilbage til et normalt liv og begyndte at se frem til en karakteristisk aroma: duften af friskristede grønne risflager.
Bedstemødre og mødre kalder stadig grønne risflager for "en gave af ung ris", en gave, der er både enkel og raffineret. I hvert smaragdgrønne korn af grønne risflager, der stadig indeholder mælk, er der billedet af vidtstrakte rismarker, det gyldne augustsolskin og den glitrende morgendug på græsset langs diget.
Grønne risflager er sandelig ikke for dem, der har travlt, for kun når de spises langsomt og bevidst, kan man fuldt ud værdsætte den søde, seje, duftende essens af de unge riskorn. Når man tager en lille håndfuld og tygger den forsigtigt, føles det, som om efteråret smelter på tungen: en delikat sødme, et strejf af mælkeagtig friskhed og en diskret lotusbladsaroma gennemsyrer hvert eneste korn i riskornene. Jordens, vindens, solens og det frodige landskabs essens ... alt sammen forenes i den lille, grønne riskorn.
Når det kommer til grønne risflager (cốm), nævnes ofte tre velkendte navne: Vòng landsbyens grønne risflager, Mễ Trì grønne risflager og Tú Lệ grønne risflager. Alle er lavet af unge, mælkeagtige, klæbrige riskorn, men hver region, hver hånd og hver forarbejdningsmetode bringer en unik smag, som tre forskellige brikker i et puslespil, der skaber et delikat billede af vietnamesisk køkken . Vòng landsbyens grønne risflager betragtes som "nummer et" til snacks. Flagerne er tynde som tamarindblade, seje og duftende, med et let gulligt skær, pakket ind i gamle lotusblade. Blot en forsigtig åbning frigiver en subtil aroma, der får en til at føle sig begejstret, selv før man smager dem.
Tag en lille knivspids og spis den med modne, gyldengule plantains; sejheden, sødmen og aromaen blandes sammen, som om alle efterårets farver blev samlet i én elegant bid. Ældre grønne risflager blev ofte kogt af mødre og bedstemødre med mungbønner, lotusfrø og revet kokosnød for at skabe en sød, sej og duftende klæbrig risret, der var både elegant og enkel. Eller de blev knust til en pasta for at lave gyldengule, duftende grønne risflagebøffer, et højdepunkt på efterårsfesten.
Når efteråret kommer, synes de gamle gader at sætte farten ned. Midt i nutidens bys travlhed er det nok til at berolige hjertet, når man pludselig ser en lille sælger, der sælger klæbrige risflager langs vejkanten. Duften af klæbrige risflager strømmer forbi, enkel, men rørende, og transporterer børn fra 70'erne og 80'erne tilbage til fredelige dage i fortiden med Mid-Autumn Festival-fester med modne gule bananer, fyldige pomeloer, saftige røde kakifrugter og selvfølgelig en pakke grønne klæbrige risflager pakket ind i lotusblade. Bare en lille knivspids, tygget langsomt, og de klare, uskyldige dage vender tilbage.
Måske er det derfor, at børn født i byen, hver gang efterårsbrisen kommer, ivrigt venter på duften af friske grønne risflager. Ikke kun for at nyde en ren efterårsgodbid, men også for endnu engang at røre ved minder – minder om et fredeligt, blidt Hanoi. Hvis Hanois efterår var et musikstykke, ville duften af grønne risflager være den klareste, mest delikate tone, stille, men dybt gennemtrængende, og efterlade enhver, der har smagt den én gang, med en sød, dvælende nostalgi.
Kilde: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)