Min mors duft af Tet.

Hver gang Tet (vietnamesisk nytår) kommer, husker jeg min mors syltede løg, som var det en del af sjælen fra et forganget forår, som var det duften af ​​Tet fra min mors tid. Den skinnende brune keramikkrukke, let udbulende i kroppen, med munden tæt forseglet med bananblade og stråsnor, stod altid stille i hjørnet af køkkenet. Men blot det at åbne låget på krukken ville frigøre en hel verden af ​​duftende minder.

Min mors syltede løg og skalotteløg, en traditionel nytårsret, er som et paradis af minder, der aldrig vil falme.

Min mors metode til at sylte løg er lige så omhyggelig som at forberede en forårsgave omhyggeligt. Hun udvælger løg, der er mellemstore, runde, faste og stadig har rodspidserne intakte; de ​​lægger dem i blød natten over i træaskevand for at fjerne den skarpe smag.

Min mor sagde, at for at lave lækre syltede løg, skal man skrælle dem meget forsigtigt: pil kun det yderste, seje lag af, og lad de møre lag være intakte, så løgene forbliver hvide og fyldige efter syltning. Hvis man skræller dem for dybt, vil løgene nemt blive "brændte", absorbere vand og hurtigt blive fordærvede.

Efter at have skrællet løgene, vaskede min mor dem grundigt og lod dem lufttørre. I mellemtiden forberedte hun saltlagen: lige salt nok, ikke for kold og ikke for varm. For at give løgene en mildere gæring og en diskret sød smag, tilsatte hun et par stykker skrællet sukkerrør til glasset; dette gav de syltede løg en naturlig sødme og en duftende aroma af jorden. Med et par kviste røde chilipeber og nogle knuste fed hvidløg brugte hun en bambussi til at dække glasset, så løgene var jævnt nedsænket i saltlagen; alt blandede sig sammen og hvilede fredeligt i lerkrukken, som om hun ventede på overgangen fra det gamle år til det nye.

Omkring to uger senere, blot ved at løfte låget på krukken, svæver en let, blid aroma af syltede løg op, der diskret minder om Tet (vietnamesisk nytår). Løgene er helt hvide med let lilla spidser, sprøde og knasende, deres smag er en blanding af syrlig syrlighed, sødme fra sukkerrør, krydrethed fra chili og lige den rette mængde salt. Min mor bruger en ren øse til at øse de blanke hvide og lilla løg ud på en lille, smuk tallerken. Sammen med tallerkener med kogt kylling, kød i gelé, klæbrige riskager og svinekødspølse lyser denne ydmyge ret med syltede løg hele måltidet op og stimulerer alle smagsløgene.

Du vil måske også synes om

Proaktivt overvinde vanskeligheder og fortsætte med at forbedre effektiviteten af ​​politiets arbejde.Om eftermiddagen den 4. juni afholdt inspektions- og tilsynshold nr. 269 fra den provinsielle partikomité, ledet af kammerat Phan Huy Ngoc, vicesekretær for den provinsielle partikomité og formand for den provinsielle folkekomité, et arbejdsmøde med den stående komité for den provinsielle politipartikomité. I mødet deltog generalmajor Nguyen Duc Thuan, medlem af den provinsielle partikomités stående komité og direktør for provinspolitiet; medlemmer af inspektions- og tilsynsholdet; og ledere af provinspolitiet og specialiserede afdelinger.

Tag blot et løg, bid det forsigtigt, og hør den dejlige "knas"; den syrlige syrlighed på tungen, et strejf af salt, et strejf af krydring, et strejf af sødme - alt sammen blandet for at gøre selv det fede kød eller den kolde skinke mere fuldendt. En tallerken syltede løg er derfor uundværlig på Tet-højtidsbordet, som en note, der fuldender symfonien af ​​forårskøkken .

Det er ikke tilfældigt, at når man taler om Tet (vietnamesisk nytår), husker alle ordsproget: "Fedt svinekød, syltede løg, røde kupletter / nytårsstang, fyrværkeri, grøn klæbrig riskage." I den traditionelle Tet-scene står syltede løg sammen med fedt svinekød, klæbrig riskage og kupletter som symboler på genforening og velstand. Syltede løg balancerer rigdommen og gør Tet-måltidet mere harmonisk og forfriskende, som et højdepunkt, der opretholder en følelse af enkelhed midt i familiesammenkomsten. For vietnamesere er en tallerken med syltede løg ikke bare en ret, men også et symbol på Tet, en måde at mindes genforeningssæsonen på.

Hver gang jeg ser syltede løg, svulmer mit hjerte af følelser. Jeg husker de kolde, blæsende dage sidst på året, hvor min mor sad på verandaen og skrællede hvert løg, hendes hænder følelsesløse af kulde, men hendes ansigt altid strålende af et smil. Jeg husker sukkerrøret, hun skrællede, mens hun fortalte gamle historier. Jeg husker den blide lyd af kniven, der rørte skærebrættet, og den svage aroma af løg, der blev båret af brisen gennem køkkenet.

Nu, midt i mange år langt væk, ankommer Tet nogle gange kun gennem kalenderen, ikke gennem dens duft. Men hver gang jeg fornemmer den blide syrlighed af syltede løg, drages mit hjerte tilbage til min lille hjemby: hvor min mor slidte ved siden af ​​sin brune lergryde, hvor latter og fyrværkeri genlød i mine minder. Det var der, jeg havde en enkel, men vidunderlig varm barndom.

For mig er min mors syltede løg og skalotteløg under Tet (vietnamesisk nytår) som et paradis af minder, der fremkalder duften af ​​Tet, bevarer smagene fra højtiden, min barndom og den vedvarende kærlighed til mit hjemland.

Du vil måske også synes om

Folkene ved foden af ​​Chu Dang Ya-vulkanen er klar til at byde turister velkommen.(GLO) - Som svar på det nationale turismeår – Gia Lai 2026, er folk, der bor i landsbyerne ved foden af ​​Chu Dang Ya-vulkanen (Bien Ho-kommunen), klar til at byde turister velkommen til at besøge landskabet og lære om områdets kultur og dagligliv.

Ngoc Mai

Kilde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202602/mui-tet-cua-me-9e032ea/