Gæsterne nyder traditionelle retter fra den etniske gruppe Co Tu ved genopførelsen af Co Tu Traditional Festival og Sports Festival i 2025. Foto: DOAN HAO LUONG
Oplev traditionelle smagsoplevelser fra lokale ingredienser.
Det er tydeligt, at køkkenet ikke kun dækker ernæringsmæssige behov, men også afspejler historie, kultur, spiritualitet og regional identitet. Efter fusionen er mulighederne for at udvikle folkemad i Da Nang blevet udvidet, hvilket har gjort det muligt for den kulinariske essens at blive et unikt turismeprodukt, der imødekommer internationale besøgendes smag.
For nylig har turister, der besøger økoturismeområder i Hoa Bac kommune (nu Hai Van-distriktet), vist en præference for lokale retter såsom vilde grøntsager, grillet kylling, flodsnegle, bambusris og retter som bananblomst tilberedt med ål eller svinekød, tilberedt af lokalbefolkningen. Fru Le Thi Thu Ha, grundlægger af Ta Lang-Gian Bi Community Tourism Cooperative, sagde, at sammenlignet med Hoa Bac har gårdene i Hoa Phong, Hoa Phu, Hoa Ninh (tidligere)... lige så smukke landskaber, men turister foretrækker at komme her på grund af de mange lækre retter.
Fru Ha planlægger at samarbejde med Da Nang City Culinary Culture Association for at opbygge Hoa Bac-kulinariske brandet ved at oprette et lokalt ingrediensindkøbsområde og etablere en Hoa Bac Culinary Club.
Brandingen af det lokale køkken er også sæsonbestemt; for eksempel har vilde grøntsager sæsoner for bregneskud, bambusskud og vilde bananer. Bambusskud kan bruges til at tilberede mange lækre retter såsom bambusskudsalat, syltede bambusskud og kogte bambusskud, der serveres til turister. "Det er afgørende at vejlede folk i at dyrke afgrøder og husdyr, der er egnede til vejret, såsom at vælge kortsigtede afgrøder til lavtliggende områder, der er udsatte for oversvømmelser, og dermed opretholde en stabil forsyning og sikre markedsadgang for landmænd," fortalte fru Ha.
Med sin fordelagtige beliggenhed i Da Nangs store bymidte vil byens traditionelle kulinariske arv nå ud til et bredere publikum af turister gennem forskellige ture, lige fra at udforske den gamle bydel og opdage historiske madlandsbyer til praktiske oplevelser i traditionelle håndværkslandsbyer og madlavningskurser for internationale besøgende. Dette giver en gylden mulighed for at etablere brandgenkendelse, øge værdien af lokale produkter, udvide kreative rum og fremme en fusion af tradition og modernitet.
Du vil måske også synes om
Et højdepunkt i Da Nangs køkken er de traditionelle håndværkslandsbyer som Tra Que, Cu Lao Cham, Nam O og Dai Loc, som ikke kun sikrer ingrediensernes kvalitet, men også former identiteten og øger værdien af lokale retter. Moderniseringsbølgen, tendensen til importeret mad, hurtig urbanisering og ændringer i forbrugervaner har dog haft en betydelig indflydelse på bevarelsen og udviklingen af den oprindelige folkelige kulinariske kultur.
Demonstration af processen med at bage Tuy Loan rispapir ved Tuy Loan Village Festival 2025. Foto: DOAN HAO LUONG
Opbygning af et lokalt fødevaremærke.
For at udvikle og bevare det lokale folkekøkken foreslår fru Le Thi Dieu Mi, medlem af byens Folkekunstforening, at byen etablerer faste madgader og markeder; integrerer rum til at opleve folkemusik, kokkedemonstrationer og virtual reality om retternes historie. Derudover bør der etableres et hierarkisk system af "kulinariske kulturarvssteder", lige fra restauranter og gadesælgere til traditionelle ingredienslandsbyer, med standardiseret brandidentitet.
Udover de signaturretter, som turister allerede kender, skal Da Nang by være opmærksom på at undersøge og bevare nogle af regionens traditionelle folkeretter for at berige det lokale køkken, såsom knust kassava, klæbrig riskage, gul klæbrig riskage, sød kartoffelkage, andeblodbudding osv.
Planen indebærer distribution af emballerede produkter såsom cao lầu-nudler, Quang-nudler, mungbønnekager, forskellige syltetøjer, specialtørrede kager og nem tré (fermenteret svinekødspølse) i henhold til sikkerhedsstandarder, hvilket gør dem nemme at tage med hjem som gaver eller til eksport.
Derudover vil der blive ydet støtte til at udvikle unge kulinariske startups og kunsthåndværkere til at implementere "Food Hub"-modellen, som både bevarer traditionelle opskrifter og skaber nye, varierede præsentationer, der imødekommer moderne smag. Specifikt vil der blive fremmet fællesskabsprojekter; hver kommune og valgkreds bør oprette en klub af unge kunsthåndværkere og kokke, der kan fungere som rådgivere, organisere konkurrencer i at skabe traditionelle retter og designe digital branding til lokalt køkken.
Med det formål at skabe en unik kulinarisk identitet for Da Nang organiserede byens Kulinariske Kulturforening i samarbejde med Grab Vietnam (Grab) offentliggørelsen og uddelingen af prisen "Berømt Restaurant" til 68 lokale restauranter og spisesteder.
Du vil måske også synes om
Hr. Ly Dinh Quan, formand for Da Nang City Culinary Culture Association, anerkendte, at restauranter stadig har meget arbejde at gøre, såsom at beskytte deres brands, forbedre driftskapaciteten, organisationsledelse, fødevaresikkerhed og hygiejne samt udvikle langsigtede strategier. Derfor vil foreningen fortsætte med at støtte og hjælpe iværksættere med at nå nye højder. "Nuværende kulinariske forretningsmodeller er stadig rudimentære og traditionelle og kræver professionel, moderne teknologi og menneskelige ressourcer ... for at opbygge værdikæder og etablere et kulinarisk brand i Da Nang," understregede hr. Quan.
Udover at koordinere med Ministeriet for Kultur, Sport og Turisme og Ministeriet for Videnskab og Teknologi for at registrere intellektuel ejendom og varemærker for spisesteder, og samarbejde med universiteter om at uddanne menneskelige ressourcer, vil foreningen snart implementere et projekt for at udvikle unikke kulinariske kulturelle områder i Da Nang, startende med An Thuong-madretten med cirka 28 boder, herunder 8 boder med Da Nang-køkken og 20 boder med køkken fra de tre regioner i Vietnam.
Denne madplads vil tilbyde oplevelsesrum til aktiviteter såsom madlavningsdemonstrationer, forbindelse og overførsel af lokale kulturelle modeller og madture for at udforske lokale retter og dermed træne kokke i lokalt køkken. Derudover vil den være vært for minishows, der promoverer lokal kultur, såsom Co Tu- og Cham-folkets kulinariske kultur, med historiefortælling og kulinariske oplevelser.
Kilde: https://baodanang.vn/nang-tam-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3309496.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)