Tilberedning af ris til personer med diabetes: Skal man skylle risen flere gange?

Nogle mener, at grundig skylning af ris, selv indtil vandet er klart, reducerer stivelsesindholdet betydeligt og dermed forhindrer for høje blodsukkerniveauer efter måltider. Risens biologiske virkelighed er dog meget mere kompleks.

Vask af ris er et velkendt tilberedningstrin i mange husholdninger. Det oprindelige formål med dette var dog primært at rense risen og fjerne urenheder, ikke at reducere stivelsesindholdet, ifølge sundhedswebstedet Healthline (USA).

Vask af ris hjælper med at fjerne snavs og urenheder, reducerer mærkelige lugte og gør risen hvidere, luftigere og mere velsmagende.

FOTO: AI

Under formaling, transport og opbevaring kan klidstøv og andre urenheder forblive på overfladen af ​​riskornene. Når ris vaskes, vasker vandet disse overfladekomponenter væk. Derfor bliver risvandet ofte uklart, hvilket får mange til at tro, at en betydelig mængde stivelse er blevet fjernet.

Du vil måske også synes om

Hoai Duc kommune planlægger at afprøve et "Food Safety Street"-projekt på Van Xuan-vejen.Hoai Duc kommune planlægger at afprøve modellen "Food Safety-Ensuring Street" på Van Xuan-vejen, fra begyndelsen af ​​vej 3.5 til nummer 259 Van Xuan.

Den stivelse, der skylles væk, når man skyller ris, er dog for det meste kun den løse stivelse på overfladen. Størstedelen af ​​risens stivelse findes dybt inde i kornet og kan ikke nås af vaskevandet.

Derfor reducerer det ikke mængden af ​​stivelse i kogte ris betydeligt at skylle risen flere gange. Med andre ord gør det næsten ingen mærkbar forskel i mængden af ​​stivelse, kroppen absorberer efter at have spist risen. Så hvis målet er blodsukkerkontrol, er det ikke en effektiv metode at skylle risen flere gange.

Sammenlignet med blot at skylle risen har flere andre faktorer en mere udtalt indflydelse på stigningen i blodsukkeret efter at have spist ris. Først og fremmest er det typen af ​​ris, der anvendes. Med nogle rissorter fordøjes stivelsen langsommere af kroppen, hvilket resulterer i en langsommere stigning i blodsukkeret.

Graden af ​​formaling af ris spiller også en vigtig rolle. Brune ris bevarer klidlaget, som er rigt på fibre, vitaminer og mineraler. Fiber hjælper med at bremse fordøjelsen af ​​stivelse og reducerer hastigheden af ​​glukoseabsorption i blodbanen.

Derudover kan tilberedningsmetoder og tilberedningstider påvirke stivelsesstrukturen i ris. Når ris koges for blødt eller for længe, ​​kan stivelsen gelatinere fuldstændigt og blive lettere fordøjelig, hvilket får blodsukkerniveauet til at stige hurtigere efter spisning.

Du vil måske også synes om

Markedspriser pr. 11. januar 2026Markedspriser pr. 11. januar 2026

Hvis målet er at kontrollere blodsukkeret, anbefaler ernæringseksperter ofte andre, mere effektive metoder. For eksempel bør man vælge rissorter med lavt glykæmisk indeks, såsom brune ris, spise det med måde og indtage det sammen med proteinrige fødevarer og fiberrige grøntsager, ifølge Healthline .

Kilde: https://thanhnien.vn/nau-com-cho-nguoi-tieu-duong-co-nen-vo-gao-nhieu-lan-185260307193730444.htm