Lige fra de allerførste dage som svigerdatter blev jeg varmt modtaget af Co Tu-folket. Under Tet (månatåret) var der, udover de farverige festivaler, også lækre retter med de rige smagsoplevelser fra bjerge og skove.
Ifølge de ældre Co Tu-folk begynder Co Tu omkring en måned efter høsten, når markerne er ryddet, at forberede sig til Tet (vietnamesisk nytår). På dette tidspunkt udvælges klæbrig ris omhyggeligt til at lave bøffelhornformede kager og banh tet (cylindriske klæbrige riskager). Glas med risvin er også klar.
Co Tu-folket tror, at Tet (månenytår) er en anledning til virkelig at "spise og lege" efter måneders hårdt arbejde. For dem er Tet som en belønning for deres arbejde.
Dette er tydeligt i Co Tu-folkets nytårsfest. I modsætning til andre etniske grupper, der bor i de østlige Truong Son-bjerge, inkluderer Co Tu-folkets nytårsfest for gæster normalt en række specialiteter såsom røget tørret kød, fermenteret kød og kød grillet i bambusrør...
Røget kød er traditionelt lavet af rotte- eller egernkød. I de senere år, med tilbagegangen i vildt, har Co Tu-folket erstattet det med røget svinekød og oksekød. Denne ret tilberedes normalt ved at skære kødet i lange strimler, derefter stikke dem på spyd og marinere dem med krydderier. Efter flere dages rygning udvikler kødet en karakteristisk aroma.
Udover rygning tilbereder Co Tu-folket også grillet kød, fermenteret kød i bambusrør, za ra (hakket kød i bambusrør) eller tørret fisk og frøer sammen med sort klæbrig risvin ... for at underholde gæster. Co Tu-folket mener, at en fest for gæster skal omfatte kød; et bord fyldt med kød viser ikke kun gæstfrihed, men er også en måde at takke himmel og jord for at have givet dem et fredeligt år og en rigelig høst.
Hver ret på festbordet er ikke bare mad, men også en historie, en del af Co Tu-folkets kultur. Hvis gommen er vært for sin kones familie, vil festen blive tilberedt anderledes end brudens familie er vært for gommen, så de kan "spise hinandens retter". For eksempel, når gommen er vært for sin kones familie, vil de servere retter lavet af firbenet kød såsom svinekød, oksekød, bøffelkød og vildt... Mens brudens familie vil servere gommen eller hans slægtninge retter såsom fisk, kylling og and... Dette er et unikt kulturelt træk, der demonstrerer omtanke og filial fromhed over for hver gæst.
På samme måde har de fleste af Co Tu-folkets banh tet (vietnamesisk klæbrig riskage) ikke det fyld, der findes i banh tet fra lavlandet. De siger, at dette afspejler deres samfunds enkelhed og rustikke natur.
Et andet unikt aspekt, der adskiller sig fra typiske nytårshilsenritualer, som jeg oplevede, var det glas honning, som værten tilbød til ærede gæster. Co Tu-folket tilbyder ikke kun alkohol som en social formalitet; i stedet skænker de et glas sød, duftende honning til gæster, der ikke kan drikke alkohol. Dette demonstrerer deres gæstfrihed, respekt og ægte hengivenhed.
Det glas honning var en varm og venlig velkomst, der gik ud over blot gæstfrihed. Det var en betænksom deling, et generøst hjerte i behandlingen af gæster.
Co Tu-folkets Tet-fest er ikke kun en forbindelse af retter, men også en forbindelse mellem hjerter, mellem generationer af Co Tu-folk...
[annonce_2]
Kilde: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)