Berømt for sit lækre køkken i den sydøstlige region af Vietnam.

Ved at observere maden, dens præsentation og hvordan den nydes, kan man udlede kulturen, økonomien og livsstilen hos den person, der tilberedte og spiste den. Udover de almindelige vietnamesiske retter har hver provins og by i den sydøstlige region også mange unikke retter, ulig alle andre, der er tæt knyttet til den lokale identitet og OCOP-programmet (One Commune One Product).

Tilføj flere unikke og lækre retter.

I lang tid har mange sagt, at når man besøger Binh Duong, skal man prøve retter som banh beo bi (dampede riskager med svineskind), tarogrød, stråsvampe, grillet oksekød på en flise, vandhyacintsalat, kylling stuvet med chili og Lai Thieu-frugter... Da de lokale i Binh Duong blev spurgt, sagde de: "Det er gamle nyheder!" og anbefalede selvsikkert deres egne fantastiske retter såsom bun rieu luoi (risnudelsuppe med svinetunge), kyllingesalat med mangostan, blodsuppe og oksekødshotpot med fermenteret rejepasta...

Takket være mediernes opmærksomhed er kyllingesalat med mangostan blevet en kulinarisk sensation og har givet værdifulde erfaringer. Suppen lavet med frisk, sødt blod fra fritgående grise har en unik smag. Oksekød dyppet i fermenteret rejepasta skal være fra Ben Cat, hvor skanken er den bedste. Lækkerheden ligger i den måde, lugten fjernes på, kødets aroma fremhæves, og krydderierne og bouillonen er omhyggeligt udvalgt.

Folk i Dong Nai er stolte af Tan Trieu-pomeloen, så de har mange lækre retter såsom pomelo-salater, sød pomelo-suppe, pomelo-vin, vegetariske pomelo-forårsruller; kyllingeris med saltet fisk, Long Khanh-lerpotteris og jackfruit... For nylig er Dong Nai blevet berømt for retter som dampet kylling med pomelo (fritgående kylling), stegte fårekyllinger med fiskesauce, puffed fried sticky rice - kylling grillet over mangrovekul, fisk fra Tri An-søen, dampede befrugtede andeæg med kokosmælk og vilde uoi-frø...

Kyllingesalat med mangostan blev engang en kulinarisk sensation på sociale medier. Foto: XUAN LIEN

Tag med fiskerne på deres både for at fange ansjoser og nålefisk på Tri An-søen. Fisken, friskfanget og stadig vrikkede, steges sprød på stedet – en ubeskrivelig smag. Til kyllingegryderet med pomelo skal det være Tan Trieu-pomelo og fritgående ungkylling. Pomeloens og kyllingens alder bestemmer rettens lækkerhed, og der er selvfølgelig nogle særlige madlavningshemmeligheder involveret.

Binh Phuoc er cashewnøddehovedstaden, kendt for sine retter som ristede saltede cashewnødder, cashewnøddeslik, cashewnøddesalat (med både kerner og græskar), klæbrig ris med cashewnødder, sød suppe med cashewnødder, bambusris med cashewnødder, fritgående svinekød, cashewnøddesuppe, grillede rottingskud osv. I de senere år har Binh Phuoc introduceret mange nye og lækre retter såsom: kylling stuvet med cashewnødder, sprødstegte cikader, slangehovedfiskenudelsuppe med vandspinat og rottingskud, vild bittermelon og mælkebøtte.

Du vil måske også synes om

Sådan laver du den trendy kylling- og mangostansalat derhjemme for at køle ned.

"Rau nhíp", også kendt som "lá bép", var en grøn grøntsag, der tidligere blev brugt af Trường Sơn-soldaterne, som blev brugt som erstatning for MSG eller krydderipulver. I supper eller varme gryder er "lá bép" sødere end MSG. Mælkebøtteblade kan bruges til at lave te (frisk eller tørret), i varme gryder eller i supper; de er sprødere og sødere end kål og indeholder flere vitaminer. De lækre retter fra Bình Phước er altid forbundet med skoven og den generøse Moder Natur.

Tay Ninh er unik med sine 3B2M. 3B står for soltørret rispapir, Trang Bang risnudelsuppe og ungt oksekød. 2M står for vaniljecreme med æble og rejesalt. Mange nye retter er blevet skabt, såsom blandet rispapirsalat, Tay Ninh-pizza og risnudelsuppe i to skåle... Derudover tilbyder Tay Ninh også vegetarisk Hoa Thanh-ris og Ba Den-snegleretter.

Tay Ninh har ingen kystlinje, men er berømt for sit rejesalt. Oprindeligt lavet af tørrede rejer (tørrede rejer blandet med salt), opstod dette rejesalt i 1968 som et simpelt måltid for de fattige, men det er gradvist blevet opgraderet. Rejesalt af høj kvalitet skal fremstilles manuelt ved hjælp af groft salt. Dugtørret rispapir opstod af soltørret rispapir, fordi en brud, der var optaget af festlighederne, glemte at bringe rispapiret indenfor om aftenen. Æbletræer med vaniljecreme bærer frugt året rundt takket være små piger, der leger butiksindehaver og hver dag fjerner blade fra træet. De plaskede vand fra håndvask og opvask på træet, hvilket fik det til at knoppe, blomstre og bære frugt uden for sæsonen – en virkelig genial teknisk innovation.

Kulinarisk identitet i globaliseringens tidsalder

Ba Ria - Vung Tau ligger i Vietnams næststørste fiskeområde og kan prale af et væld af lækre kulinariske lækkerier. Madkendere skal prøve banh khot (miniature-saltede pandekager), svampekage med saltet andeæg, nudelsuppe med vandmænd, scad-fiskesalat, blæksprutte med æg og pomfret. Con Son - Con Dao er også berømt for sine konkylieskaller, elefantøresnegle, månekrabber, hajsalat og Terminalia catappa-nødder... Men hvis du ikke har prøvet krabbenudelsuppe, krabbenudelsuppe og især rokke-hotpot, går du glip af noget stort. Rokke-hotpotten, serveret med en dip lavet af den salte fiskesauce og knust rokkelever, er utrolig lækker.

Ho Chi Minh City kan prale af et bredt udvalg af lækre retter fra alle tre regioner i Vietnam og næsten hele verden. Fra sydvietnamesiske grillrestauranter og specialiteter fra de nordlige, centrale og centrale højlandsregioner til eksotiske retter fra andre lande, er alt tilpasset lokale skikke.

Mange retter har etableret deres ry, såsom Cu Chi ungt oksekød, fiskenudelsuppe, knækket ris, stegt dej, brød og gader med speciale i slangehovedfisk-hotpot og snegleretter ... De engang berømte vegetariske forårsruller fra Thu Duc genoplives sammen med usædvanlige retter som bui-blade, rød slangehovedfisk og brakvandskrabber ... Udvalget af søde supper og kager i Ho Chi Minh City er også så omfattende, at ingen har været i stand til at sammensætte en komplet liste.

Vietnameserne tror, ​​at "spisning ikke kun handler om at tygge og synke, men også om kunsten at bruge alle fem sanser samtidig: syn, berøring, lugt, hørelse og smag"; især rummet og psykologien. Lækre lokale retter skal spises på stedet. Udover friskhed og renlighed er faktorer som jord, vand, krydderier og især kokken afgørende. At forstå ingredienserne og lægge hjerte og sjæl i et unikt miljø giver hver lækker ret en sjæl.

Du vil måske også synes om

Kinesisk restaurant i Thailand står over for hård kritik.En video, der cirkulerer på sociale medier, og som påstår, at en kinesisk restaurant i Huai Khwang kun accepterer yuan, har givet anledning til bekymring over Thailands betalingsregler og skattekontrol.

I forbindelse med integration skal køkkenet i den sydøstlige region af Vietnam også "skille hveden fra bukkene" og eliminere uhygiejniske, usikre retter, der skader miljøet og dyrelivet, og som det er forbudt at jage. Det er nødvendigt at opgive både tankegangen og adfærden med at "servere mad til gæster" (hvilket nogle gange bliver til at tvinge gæster til at spise); bruge separate dyppesaucer til hver person; og bruge delte skeer, gafler og spisepinde til at servere individuel mad ...

Det er en skam, at lokalområderne endnu ikke har udnyttet dette og forbundet det med unikke turismerejser, der tilbyder oplevelser og kulinariske lækkerier i den sydøstlige region – et land med utallige lækre retter. For ikke at nævne, at mange lækre retter stadig er gemt blandt folket, som en guldmine, der venter på at blive udnyttet.

De lækre retter fra det sydøstlige Vietnam er altid forbundet med vidtstrakte naturlandskaber, så de kræver passende omgivelser, hvor man undgår at begrænse disse delikatesser til fire vægge.

Kilde: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/ngon-nuc-tieng-am-thuc-dong-nam-bo-20231011195130272.htm