Sød og lækker smag af muslinger fra Parfumefloden

På varme sommerdage tog min mor til markedet i nærheden af ​​vores hus for at købe muslinger til suppe. Muslingerne blev fjernet på forhånd og derefter stegt, indtil de duftede, og derefter blev sure bambusskud tilsat for at lave suppen.

På varme sommerdage tog min mor til markedet i nærheden af ​​vores hus for at købe muslinger til suppe. Muslingerne blev pillet og stegt, indtil de duftede, hvorefter sure bambusskud blev tilsat for at lave suppen. Muslingsuppe er let og sød, en favoritret om sommeren. Muslingsuppe med sure bambusskud, krydret med vietnamesisk koriander, indfanger virkelig den rustikke, men smagfulde smag af hjemmet.

Mens jeg spiste muslingsuppe, huskede jeg pludselig Hues berømte muslingerisret. I gamle dage var muslingeris en ret, der blev serveret af de fattige i muslingeøområdet langs Parfumefloden. Duong Van Ans bog, "O Chau Can Luc", beskriver muslingeøen som en smuk ø. I I Ching i Hues kejserlige arkitektur hedder dette sted "Ta Thanh Long" (Venstre Grønne Drage). Folkene her lever af at fange fisk og rejer om natten.

For to hundrede år siden, under kong Gia Longs regeringstid, måtte en kvinde ved navn Huynh på grund af fattigdom og sin mands konstante fiskeri og rejefangst flittigt søge efter muslinger langs flodbredden. Hver morgen, før de fangede rejer eller fisk, spiste parret rester af ris sammen med muslinger, de havde samlet tidligt om morgenen. Det er svært at forestille sig i dag et fattigt par, der er usikkert over, hvad de skulle spise om morgenen, at skulle nøjes med ris og muslinger, men alligevel blev denne ret berømt.

Forfatteren Hoang Phu Ngoc Tuong skrev engang: "Kold ris med små muslinger, der vrider sig rundt, gør kokken utålmodig; det kaldes muslingeris." Under Kong Thanh Thais regeringstid blev muslingeris serveret i paladset, som kongen kunne nyde.

Ifølge forfatteren Hoang Phu Ngoc Tuong: "Vietnamesere spiser altid ris varm, undtagen muslingeris, som absolut skal være kold." Muslingeris er aldrig trættende at spise, fordi muslingerne fra Con Hen-øen er de bedste, når de først er blevet tilbudt kongen til hans nydelse. Man kunne spørge, hvilken ret i verden ville ikke blive betragtet som en delikatesse, hvis ikke en suveræn delikatesse?

Muslingeris er en ret, du kan spise igen og igen uden at blive træt af den, takket være dens harmoniske blanding af smagsoplevelser. En skål muslingeris indeholder muslinger, sprødstegt svineskind, serveret med friske grøntsager (bananblomst, stjernefrugt, krydderurter), jordnødder osv. Muslingerisens lækre smag kommer delvist fra kombinationen af ​​krydderier som rejepasta, fiskesauce, salt, chili osv.

Du vil måske også synes om

Tay Ninh: Modtog en 6,5 kg tung varane af en lokal beboer.Da beboere i Hau Thanh kommune i Tay Ninh-provinsen opdagede en sjælden varan i et boligområde, anmeldte de straks hændelsen og overdrog den til myndighederne til modtagelse, pleje og håndtering i henhold til reglerne.

Når de sælger, tilbyder sælgerne, udover skålen med muslingeris, også en skål muslingebouillon og en bakke med tilbehør, så kunderne kan krydre den efter deres smag. Derfor kan denne ret siges at være noget, man kan spise igen og igen uden at blive træt af den, fordi ingredienserne blandes perfekt sammen. For eksempel betragtes muslinger og sur stjernefrugt som kølende, men rejepasta, ingefær, chili og hvidløg er varmende og balancerer dermed hinanden; madolie og stegt svineskind tilføjer fylde, men bananblomster har en mildere smag; stjernefrugt tilføjer syrlighed, og forskellige grøntsager tilføjer aroma,...

For at lave en lækker og smagfuld skål med muslingeris i autentisk Hue-stil er den sværeste del at udvælge muslingerne. Muslingerne skal typisk komme fra Con Hen-øen, især de små muslinger. Disse muslinger udblødes normalt i risvand natten over, før de wokkes.

Ingredienser som svineskind frituresteges, indtil det er puffet op, og jordnødder ristes, indtil de er jævnt gennemstegte. Disse to ingredienser blandes derefter med madolie for at skabe den karakteristiske fyldige smag af muslinge-risretten. Bananblomster skæres i tynde strimler og serveres som tilbehør.

Muslingeris er kun virkelig lækker og autentisk, når den spises med meget krydrede chilipeber. Når sælgere sælger muslingeris, lægger sælgerne først tyndt skåret bananblomst på tallerkenen, tilsætter derefter ris og krydrer til sidst med rejepasta, sesamfrø, madolie, jordnødder, krydderurter, bønnespirer osv. ovenpå.

I Hue sælges muslingeris mange steder. Hvis du vil spise lækker og billig muslingeris, så husk at besøge Con Hen-øen eller markeder som Dong Ba og ved madboder langs gaderne i Hue... Udover muslingeris er der også muslingevermicelli, muslingnudler, muslingegrød, wok-stegte muslinger med rispapir osv.

Digteren Vo Que, tidligere formand for Litteratur- og Kunstforeningerne i Thua Thien-Hue, sammenlignede sin yndlingsret med muslingeris med denne:

Jeg har hørt at røde chilipeber er meget stærke.

Find en strøm af grøn parfume i muslingens skal.

Du vil måske også synes om

Hvornår skal astmapatienter søge øjeblikkelig lægehjælp?Astma er en kronisk luftvejssygdom (bronkialsygdom) forårsaget af betændelse, sammensnøring og øget reaktionsevne i luftvejene, hvilket resulterer i tilbagevendende symptomer som hoste, hvæsen, trykken for brystet og åndenød. Hvornår skal en astmapatient straks tage på hospitalet, hvis der opstår et astmaanfald?

Duftende tørrede rejer, rester af ris, sunde grøntsager...

Jeg inviterer dig hjerteligt til at nyde en simpel hjemmelavet morgenmad.

Nguyen Van Toan

Kilde: https://baolongan.vn/ngot-lanh-vi-hen-song-huong-a198113.html