Januar gik og efterlod fugtighed. I februar var vejret blevet betydeligt varmere, hvilket gav planterne mulighed for at trives og blive frodige grønne. Ris-, jordnødde- og bønneafgrøderne spirede og voksede hurtigt. Men der var stadig et par måneder tilbage til høsten.

I min hjemby planter landmændene to afgrøder om året. Efter høsten pløjes markerne og lades hvile. Normalt venter de efter kinesisk nytår på, at vandet kommer, så de kan plante den nye afgrøde. Nogle år kommer vandet tidligt, og mens de stadig forbereder sig til Tet, skal de pløje og så, og på den 3. eller 4. dag i det nye år er de allerede ude på markerne og planter. Fordi de lader markerne hvile og også fokuserer på at forberede sig til Tet, virker dagene i marts og august længere. Heldigvis lever landmændene af markerne og tænker altid fremad. For eksempel er markerne i denne sæson, udover de grøntsager, de planter, fulde af søde kartoffelblade, amarant, portulak... de skal bare ned til en hvilken som helst mark og plukke en håndfuld blandede grøntsager for at lave en meget lækker suppe. Men den særlige godbid ved denne sæson, som jeg elsker mest, er kurvene med kogte søde kartofler, som min bedstefar ventede på mig i hver eftermiddag efter skole.

Ved årets udgang, i de tørre, kolde dage, efter at sødkartoffelplanterne var visnet, og vinstokkene var blevet skåret for at lave svinefoder, var det tid til at høste knoldene. Min mor bearbejdede dygtigt jorden på begge sider af rækkerne, indtil knoldene var synlige, og derefter hakkede hun forsigtigt jorden omkring rødderne, så hun kunne løfte hele planten, der var fyldt med knolde. Jeg elskede at følge hende rundt og plukke kartoflerne. Vi bar dem hjem og placerede dem i et hjørne af haven. Min bedstefar sorterede dem omhyggeligt, samlede knoldene med deres rødder stadig intakte i bundter og hængte dem på pæle i køkkenets tagudhæng.

De sunde knolde blev lagt til side i et hjørne af køkkenet. Dem, der var blevet gravet op, hakket og små, blev brugt til at lave svinefoder. Mine brødre og jeg valgte normalt søde, kølige sorter af søde kartofler, skrællet og spist rå som jicama. Friskhøstede søde kartofler var bløde og møre, når de kogtes. Men i det kolde vejr visnede de efter blot et par dage og blev til honningsøde kartofler i januar, som, når de kogte, var duftende, bløde og dejligt søde. De sødeste søde kartofler var af sorten Hoàng Long med aflange knolde, der lignede håndtagene på en segl eller kniv, og gult kød. Efter kogning var skindet brunt med en klæbrig honninglignende belægning, mens indersiden var fyldig, gyldengul.

Du vil måske også synes om
Alarm slået ud over lipsynkronisering, falsk instrumentspil og "AI-musikere".
Alarm slået ud over lipsynkronisering, falsk instrumentspil og "AI-musikere".I sin levetid sagde forfatteren Nam Cao engang noget i retning af, at kunst ikke burde være et bedragerisk måneskin, og at der ikke er behov for, at det skal være et bedragerisk måneskin. Desværre tillader mange kunstnere i dag stadig løgn og bedrag at sejre, hvilket i høj grad skader et sundt kulturmiljø og offentlighedens ægte kærlighed til kunst.

Kogte søde kartofler med en flydende blomme er en velkendt barndomsgodbid for mange. Foto: THU HOA

Jeg husker, at hver eftermiddag efter skole, da jeg skyndte mig hjem på cykel, fandt min bedstefar siddende ved køkkendøren med en kurv kogte kartofler, der var lige akkurat varme. Sulten satte jeg straks i gang og spiste dem med velbehag. Af og til, i min hast, spiste jeg et stykke, der var råddent og bittert.

Dengang, sammenlignet med det begrænsede udvalg af slik og slik i butikkerne, var søde kartofler ikke noget særligt. Der var tidspunkter, hvor søde kartofler blev trættende for mine søskende og mig. Men mange år senere, jo længere jeg flyttede hjemmefra og jo ældre jeg blev, jo mere huskede jeg dem og fandt dem som de lækreste kurve med søde kartofler. Så meget, at hver gang jeg gik forbi bryggeriet i forstæderne, mindede duften af ​​gær mig om de søde kartofler, der blev kogt i grisefodergryder fra fortiden. Kvinderne i min hjemby fortalte mig engang, at i Hanoi kostede kogte søde kartofler tredive tusind dong pr. kilogram, og ristede søde kartofler kostede fyrre eller halvtreds tusind dong pr. kilogram – og selv de var ikke den slags, der visnede hen over vinteren som derhjemme – og de sagde, at jeg overdrev. De sagde, at søde kartofler, som selv folk i min hjemby ikke gider dyrke længere, er blevet en delikatesse i byen.

Det er faktisk endnu sværere at finde søde kartofler på landet end i Hanoi. Landmændenes liv er blevet bedre; urbanisering og industrizoner har indtaget landbrugsjord, og folk har mange andre job, der giver en bedre indkomst end at være afhængige af deres små jordlodder. Der er ikke længere behov for at hamstre søde kartofler for at klare sig gennem den magre sæson. Af og til kan du se opslag på sociale medier, der sælger søde kartofler, ofte med vægt på ældre sorter som lim, thanh an eller hoang long...

Du vil måske også synes om
Søde kartofler opnår en god pris, men markedet er fortsat usikkert.
Søde kartofler opnår en god pris, men markedet er fortsat usikkert.Stigningen i priserne på søde kartofler har bragt profit til mange husstande i landsbyen Nguyen Vu i Long Thanh kommune. Markedet er dog stadig ustabilt og afhængigt af handlende og markedsefterspørgsel, hvilket gør avlerne tøvende med at udvide produktionen.

Måske har sælgeren, ligesom mig, også nogle minder fra landet, hvor han leder efter gammeldags retter at sælge til dem, der længes efter et strejf af barndomsnostalgi. Der finder man de sorgløse dage med modgang, den velkendte gårdsplads og have, ansigterne på de kære, der nu kun er i erindringen, og alle smagene fra hjemmet – smage, der, uanset hvor meget tid og livets modgang tilføjes, aldrig kan forsvinde...

    Kilde: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/nho-ro-khoai-mua-giap-hat-1031409