Stenmos

I Tuyen Quang-provinsens kulinariske skatkammer betragtes mosretten fra den etniske gruppe Tay i Xuan Giang-kommunen som et unikt højdepunkt, der tydeligt afspejler det harmoniske forhold mellem mennesker og natur.

Grillet stenmos.

Stenmos er en type mos, der vokser på store klipper i udspring, hvor vandet er klart og flyder hurtigt året rundt. Ikke alle vandløb har lækkert mos, og ikke alle ved, hvordan man høster det. Ifølge Tay-folket er mos kun lækkert, når det er ungt, mørkegrønt, blødt og frit for urenheder. Mossæsonen begynder normalt fra det sene efterår til slutningen af ​​foråret, når vejret er køligt, og vandløbet er klart og rent.

Tilberedning af stenmos kræver omhu og dygtighed. Efter høst skal mossen vaskes gentagne gange under rent vand og presses grundigt for at fjerne urenheder og dens naturlige fiskelugt. Derefter hakkes mossen fint og blandes med karakteristiske bjergkrydderier såsom ingefær, citrongræs, chili, limeblade og især mắc khén og dổi-frø – krydderier, der skaber den unikke smag af Tay- køkkenet . Afhængigt af tilgængeligheden kan man tilsætte svinefedt eller hakket kød for at forbedre smagen.

Tay-folket i Xuan Giang kan tilberede mange retter fra mos, såsom wokret mos og mossuppe, men den mest populære og foretrukne er grillet mos. Efter marinering pakkes mosen ind i dongblade eller bananblade og placeres på en kulgrill. Når mosen er tilberedt, udsender den en karakteristisk skarp aroma med en rig, fed smag, blandet med duften af ​​skovkrydderier, hvilket skaber en uforglemmelig kulinarisk oplevelse.

Du vil måske også synes om

Tam Huong Company åbner sit 5. distributionsanlæg for landbrugsprodukter og OCOP-specialiteter i Minh Xuan-distriktet.Den 11. april afholdt Tam Huong Tourism and Trade Company Limited åbningsceremonien for sin 5. filial i distributionssystemet for OCOP-landbrugsprodukter og -specialiteter på adressen 76 Tran Thai Tong Street i Minh Xuan Ward.

Lokale høster mos fra klipper.

I det moderne livs travlhed er Xuan Giang gradvist ved at blive en attraktiv destination for naturelskere og dem, der søger fred. Efter trættende dage på arbejdet, en weekendtur til bjergene og skovene i Xuan Giang, hvor man har fordybet sig i den friske luft med rislende vandløb og frodige grønne skove og nydt den enkle, men unikke ret med stenmos ved en varm ild, kan de besøgende lægge alle deres bekymringer og træthed fra sig. Det er rettens enkelhed og renhed, der skaber dens unikke charme og efterlader en uforglemmelig eftersmag i hjerterne hos dem, der nyder den.

Mos er mere end blot en almindelig ret i hverdagsmåltiderne, det optræder også ved særlige lejligheder såsom festivaler, helligdage eller når familier byder ærede gæster velkommen. For Tay-folket repræsenterer mosretter deres respekt for naturen, deres kvinders dygtighed og fællesskabets samhørighedsånd i deres daglige liv.

I dag, i forbindelse med integration og udvikling, bevares retten med mos på klipper stadig af Tay-folket i Xuan Giang-kommunen som en uundværlig del af deres kulturelle identitet. Bevarelsen og introduktionen af ​​denne unikke ret bidrager ikke kun til at berige Tuyen Quangs kulinariske landskab, men åbner også muligheder for at udvikle oplevelsesturisme og fællesskabsturisme forbundet med traditionel kultur.

Du vil måske også synes om

Rationalisering og sikring af folkets rettigheder.Ved implementeringen af ​​premierministerens direktiv nr. 21/CT-TTg dateret 20. maj 2026 om reorganisering af landsbyer og boligområder samt ordning, anvendelse og politikker for deltidsansatte embedsmænd på kommune-, landsby- og boligområdeniveau fokuserer Tuyen Quang-provinsen på at implementere omfattende løsninger for at sikre fremskridt og kvalitet, samtidig med at der i tilstrækkelig grad tages højde for rettigheder og politikker for overflødige embedsmænd efter reorganiseringen.

Tien Chien

Kilde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202601/reu-da-8384a0c/