"Opgraderingen" af traditionelle folkeretter.

VHO - Fra simple landlige måltider til restaurantmenuer er mange traditionelle vietnamesiske retter ved at blive eftertragtede oplevelser for spisende gæster, ikke kun på grund af deres velkendte smagsoplevelser, men også på grund af de minder og kulturelle værdier, de rummer.

Braiseret fisk i en lergryde, krabbesuppe med juteblade, syltede auberginer, wokret svinekød med sprøde kanter, kogt vandspinat, stegt tofu eller jutebladsuppe med hakket kød var engang almindelige retter i mange vietnamesiske familiers daglige måltider. Uden kunstfærdige ingredienser eller tilberedningsmetoder bevarer disse retter de velkendte smagsoplevelser fra landlivet og minderne om familiemåltider.

I dag, sideløbende med moderne kulinariske trends, optræder disse traditionelle retter i stigende grad på restaurantmenuer. Det, der tiltrækker gæster, er ikke kun den traditionelle smag, men også følelsen af ​​at vende tilbage til velkendte minder om familie og hjemby.

Når barndommens favoritter bliver til en værdifuld oplevelse.

Det er ikke svært at finde restauranter i storbyer, der specialiserer sig i at servere "hjemmelavede måltider" med menuer, der inkluderer braiseret kutling med peber, braiseret tilapia i lergryde, wokret svinekød med sprøde kanter, krabbesuppe med juteblade, sur fiskesuppe, syltede auberginer, syltede sennepsblade eller kogte grøntsager med dipsauce.

Det er alt sammen retter, der engang var almindelige i traditionelle vietnamesiske landlige måltider. Uden komplicerede ingredienser eller tilberedningsteknikker vinder de gæsternes opmærksomhed med deres velkendte smag og behagelige fornemmelse.

Interessant nok strømmer gæsterne til disse restauranter ikke for at opdage nye ting, men for at genopleve gamle minder. For mange unge mennesker, der bor langt hjemmefra, kan en gryde braiseret fisk med duftende peber, en skål krabbesuppe eller en tallerken sprød syltede auberginer fremkalde minder om hjemmelavede måltider og den følelse af samhørighed, der er stadig mere sjælden i det moderne liv.

Du vil måske også synes om

Mor, ved du, at for os børn fra Mekongdeltaet er et måltid med fisk, fermenteret fiskesauce og vilde grøntsager det lækreste?I min hjemby i Mekongdeltaet var der i oversvømmelsessæsonen måltider, der kun bestod af fisk, fermenteret fiskesauce og vilde grøntsager, men min mor spiste en hel gryde ris.

Civilingeniør Dong Nguyen og hans måltider bestående af braiseret fisk, grøntsagssuppe og dampet klæbrig ris.Facebook-brugeren Dong Nguyens enkle måltider har fået tusindvis af likes i gruppen "Love Cooking". Han laver mad af kærlighed til sin kone og børn, og gradvist er køkkenet blevet en velkendt "ven" for denne mand.

En pho-restaurant bruger 20 millioner VND på elektricitet om måneden for at holde ventilatorerne kørende og fastholde kunderne.Den langvarige, brændende varme har tvunget mange restauranter og caféer i Hanoi til at øge deres køleudstyr, hvilket har ført til en kraftig stigning i elpriserne.

Fra at "spise sig mæt" til at "spise sig igennem minder"

Kulinariske eksperter mener, at genopblussen af ​​traditionelle retter afspejler en forbrugertendens, der i stigende grad er drevet af følelsesmæssige faktorer. Efterhånden som materielle behov i stigende grad bliver opfyldt, begynder forbrugerne at søge spirituelle værdier og kulturel identitet i hver oplevelse.

Retter som braiseret fisk fra landsbyen Vu Dai, krabbesuppe, rejer stegt med stjernefrugt, syltede auberginer med rejepasta eller kogte grøntsager med sojasovs er ikke bare mad. De er en del af den kollektive hukommelse, knyttet til billedet af landskabet, familien og den vietnamesiske befolknings traditionelle livsstil.

Restauranten ophøjer traditionelle vietnamesiske retter.

Ændringen ligger ikke i selve retterne, men i hvordan de præsenteres og serveres.

Retter, der engang fandtes på traditionelle landlige middagsborde, præsenteres nu mere elegant i lerpotter, bambusbakker eller håndlavede porcelænsskåle. Mange restauranter genskaber endda atmosfæren fra gamle huse, murstensgårde, træborde og -stole eller gamle køkkener for at skabe en komplet oplevelse for gæsterne.

Udover velkendte retter som braiseret fisk, stegt kød, krabbesuppe og kogte grøntsager, tilbyder mange steder også regionale specialiteter såsom dampet fritgående kylling med limeblade, grillet ferskvandsfisk, stegt krabbe med salt, braiseret ål med banan og jordnødder og traditionelle fermenterede fiskesaucer. Disse retter, der engang var forbundet med landlivet, er nu blevet højdepunkter, der tiltrækker både indenlandske og internationale turister.

Det er ikke bare en forbigående tendens.

Du vil måske også synes om

Sojasauce i et landmåltid

Smagen af ​​familiekærlighedNår vi tænker på familie, tænker mange straks på hjemmelavede måltider, en velkendt tanke, der tilsyneladende er indgroet i generne hos østerlændinge. Ingen kan være sikker på, om hjemmelavede måltider smager bedre end bymad, men det er en smag fuld af nostalgi for alle, og gennem hele livet er det kun hjemmelavede måltider, der virkelig kan indfange smagen af ​​familiekærlighed.

Det stigende antal restauranter, der tilbyder traditionel vietnamesisk mad, viser, at dette ikke bare er en kortvarig tendens. I en kontekst, hvor mange mennesker søger en afbalanceret livsstil og værdsætter lokale traditioner, bliver traditionelle retter anerkendt som en del af en kulturarv, der skal bevares.

Fra en simpel skål krabbesuppe til en fyldig og smagfuld gryde braiseret fisk demonstrerer rejsen fra et landligt måltid til en restaurantmenu den vedvarende vitalitet i traditionel madlavning. Midt i utallige moderne valgmuligheder er det disse velkendte smagsoplevelser, der hjælper mange mennesker med at finde en følelse af nærhed og forbindelse til deres rødder.

Kilde: https://baovanhoa.vn/doi-song/su-len-doi-cua-nhung-mon-an-dan-da-235427.html