Forbedring af det vietnamesiske køkkens praktiske anvendelighed.

Kulturfestivaler, sammen med Mid-Autumn Festival, der fandt sted i træk i mange europæiske lande i den forgangne ​​weekend, giver vietnamesiske fødevarevirksomheder i udlandet en ideel mulighed for at fortsætte med at løse et nyt problem: hvordan laver man vietnamesiske retter, der er både lækre og nemme at lave, så de appellerer til internationale gæster?

Lækkert og praktisk

Da vi for nylig deltog i Embassy Festival 2025 i Haag (Holland), blev vi overraskede over at se et stort antal gæster tålmodigt stå i kø for at nyde vietnamesisk pho og frisk frugt. Standen arrangeret af det vietnamesiske handelskontor i Holland fremviste en række forskellige smagsvarianter, såsom vietnamesisk pho (lavet af WE LOVE PHỞ-afdelingen i Belgien og Holland), stegte forårsruller, friske forårsruller og mange andre landbrugsprodukter.

FruitRepublic-virksomheden markedsfører vietnamesisk frugt i Holland. Foto: Lam Van

Frughjørnet drives af en gruppe hollændere iført traditionelle orange skjorter. De tilbyder saftige grønne pomeloer, sødt frisk kokosvand og bakker med jackfrugt og papaya med duftende tropiske smagsnuancer. To unge drenge, en kvinde og en midaldrende mand åbner behændigt kasser, forbereder sugerør og udvælger de blødeste kokosnødder til at betjene kunderne.

De lignede en familie. Ved forespørgsel viste det sig, at moderen og hendes to børn var der, og den anden person var en ven, der var kommet for at hjælpe, fordi faderen var i Vietnam og drev The Fruitrepublic (TFR) – en hollandsk virksomhed, der har investeret i Vietnam siden 2009 og specialiserer sig i indkøb af dragefrugt, pomelo, kernefri citroner og andre produkter fra forskellige dyrkningsregioner, og er en af ​​Vietnams førende eksportører af friske landbrugsprodukter. TFR's europæiske distributionscenter ligger i nærheden af ​​havnen i Rotterdam, hvor de modtager frugtcontainere fra Vietnam.

TFR sælger ikke kun vietnamesisk frugt, men forbedrer også dens praktiske anvendelighed. Bakker med forskrællet frugt, prissat til 10-15 EUR pr. bakke, er dyre, men købes stadig entusiastisk af hollandske forbrugere. Denne succes skyldes i høj grad indsatsen fra det vietnamesiske handelskontor i Holland. For tre år siden kendte mange hollændere til grønne pomeloer, men vidste ikke, hvordan man spiser eller skærer dem. I virkeligheden er det svært at sælge en pomelo og påstå, at den er lækker, uden at skrælle den og undersøge stykkerne. I år importerede TFR på anmodning af handelskontoret bakker med spiseklar frugt, skrællet og tilberedt af vietnamesiske arbejdere i Can Tho efter standard hygiejneprocedurer.

Du vil måske også synes om

Betydningen af ​​​​Mid-Autumn Festival-fejringen: "Far er på offshore-platformen - Barnet er hjemme hos venner"(Dong Nai) - I anledning af Mid-Autumn Festival - genforeningsfestivalen - organiserede enheder i hele 2. flåderegion mange meningsfulde aktiviteter, der bragte glæde til børnene af officerer og personale, der arbejder i enhederne, og de børn, der er sponsoreret af 2. flåderegion.

"Halvandet minuts" pho, der opfylder halal-standarderne.

Vietnamesisk pho er en lækker ret, men det kræver også en betydelig logistisk indsats at markedsføre den på udendørsfestivaler. Udfordringen for madboder er at finde en type pho-nudler, der hurtigt bliver bløde, absorberer krydderierne godt og stadig bevarer sin fasthed, så de ikke bliver bløde, når de blancheres.

"Vi ønsker, at hele processen, fra det øjeblik en kunde bestiller til det øjeblik skålen med pho er klar til at blive serveret, kun tager halvandet minut," fortalte en kinesisk restaurantejer i Holland Ngo Le Diem Le, salgschef hos Miss Linh - en B2B e-handelsplatform med speciale i vietnamesiske fødevarer i Holland.

For at løse denne halvandet minut lange opskrift arbejdede Diem Le sammen med tre pho-nudleproducenter i Vietnam og udvalgte det optimale produkt. Disse præpakkede pho-nudler, der hver indeholdt 10 små portioner (svarende til en skål pho), blev udblødt i vand for at blødgøre, drænet og bragt til messen, hvor de blot kunne tilsættes pho-bouillon for at blødgøre og absorbere smagen på bare et minut.

Introduktion af vietnamesisk pho til spisende gæster i Holland. Foto: LAM VAN

Hvad med Halal (mad efter islamiske standarder)? Mange europæiske gæster spørger ofte: "Er denne ret halal?" eller "Har I vegetarisk pho?" Disse er hyppige spørgsmål og repræsenterer også en betydelig efterspørgsel fra det vegetariske og muslimske samfund, når de støder på vietnamesisk køkken. At skulle ryste på hovedet med et beklagende smil betyder at gå glip af et betydeligt antal kunders behov.

Du vil måske også synes om

Der vil blive truffet strenge foranstaltninger mod ulovligt opførte akvakulturbure i Long Son kommune i Ho Chi Minh City.Situationen med hundredvis af akvakulturbure og flydende restauranter omkring foden af ​​Go Gang-broen og Cha Va-broen (Long Son kommune, Ho Chi Minh City) vil blive grundigt gennemgået for endeligt at adressere alle uautoriserede byggerier.

Halal handler ikke blot om at spørge: "Indeholder denne ret svinekød?", men om hele Halal-standarden. Uden certificering ville mange muslimer ikke betragte en ret som halal, uanset om det er oksekød eller kylling. For at servere forårsruller til muslimske kunder har Diem Le altid sin Halal-certificering klar til at præsentere, når det er nødvendigt.

I øjeblikket har mange europæiske markeder importeret vegetarisk pho-bouillon fra Vietnam. Mange lokale gæster, der står i kø for at nyde pho på fødevaremesser, spekulerer dog stadig: "Indeholder pho-bouillonpakken kød?" Dette tilsyneladende simple spørgsmål udgør en ny udfordring for vietnamesiske fødevarevirksomheder. Samtidig tjener det som et incitament for vietnamesiske retter til at forbedre deres praktiske anvendelighed, bekvemmelighed og evne til at integrere sig på det internationale marked.

HUONG KIEU

Kilde: https://www.sggp.org.vn/tang-tinh-thuc-dung-cho-am-thuc-viet-post816393.html