I april, spis flodnudelsalat.

Hvis du har mulighed for at besøge Cu De-flodområdet i forsommeren, så sørg for at prøve nudelsalaten ved flodbredden. Det handler ikke kun om maden, men også om at lære mere om denne region ved flodbredden, hvor natur og mennesker smelter sammen og skaber noget unikt i Da Nang.

En tallerken med lækker og attraktiv Cu De River nudelsalat - Foto: Leveret af forfatteren

I de nedre dele af Cu De-floden, hvor ferskvand blandes med det salte vand i Nam O-havet, har hvert år sin egen unikke sæson. Omkring begyndelsen af ​​sommeren, fra marts til begyndelsen af ​​april, dukker en særlig vandart op. De lokale kalder den blot "flodnudler".

Mærkelig årstid på bunden af ​​floden

Ikke alle kender til denne ret. Selv mange af Da Nangs mangeårige beboere har kun hørt om den. Flodnudler er ikke tilgængelige året rundt; deres tilgængelighed afhænger helt af de naturlige forhold. Nogle år er de tilgængelige, nogle år ikke. Nogle år er der mange, nogle år er der få. Derfor betragtes enhver, der får lov til at nyde dem, som heldig.

Ifølge beboerne i landsbyen Truong Dinh i Hai Van-distriktet er Cu De-floden rig på ressourcer. I lang tid har den været hjemsted for vandmænd, fisk og snegle. Men flodvermicelli er anderledes. Først i de sidste ti år eller deromkring er denne art blevet tydeligt synlig sæsonmæssigt. I år, med gunstigt vejr, lidt regn og rent, klart vand, har flodvermicelli blomstret og skabt en sjælden "gave fra naturen".

Cu De-flodens risnudler skal vaskes grundigt mange gange.

Mysteriet om akvatiske arter

Navnet "flodnudler" får let folk til at tænke på en type plante som tang. Der er dog stadig ingen konsensus. Nogle mener, at det er et lille, trådformet dyr, der bevæger sig som en vandmand. Andre antyder, at det er en trådformet mikroorganisme, der muligvis tilhører alge- eller vandsvampegruppen.

De lokale er ikke så optaget af det videnskabelige navn. De identificerer det af erfaring. Når de dykker ned til bunden af ​​den dybe flod, ser de klynger af bløde, lange fibre, der er bundtet sammen som nudler. De er lysegrønne eller let gule og glimter i sollyset. Når de tages op af vandet, krøller de sig sammen som håndfulde ægnudler.

Det særlige ved flodsnegle er, at de kun lever i rent, strømmende vand. Det brakke vand, hvor floder møder havet, skaber et ideelt miljø. Hvis vandet er grumset eller forurenet, kan denne art ikke overleve. Derfor er tilstedeværelsen af ​​flodsnegle også et tegn på, at en flod stadig bevarer sin renhed.

Efter at have skyllet risnudlerne en sidste gang, blancheres de i kogende vand.

I det tidlige sommersolskin bliver en tallerken flodnudelsalat serveret med grillet rispapir en uforglemmelig oplevelse.

Du vil måske også synes om

Ulovlig dumpning af affald er et alvorligt problem i nogle områder af Da Nang.Selvom Da Nang City har implementeret mange løsninger til at løse problemet med ulovlig dumpning, har mange områder stadig spontane affaldsindsamlingssteder, hvilket forårsager byforfald og miljøforurening.

Erhvervet med at "jage efter nudler" på bunden af ​​floden.

I højsæsonen for flodnudler bliver Cu De-flodmundingen travl. Både og kanoer kommer og går. Folk dykker og samler nudler. Scenen ligner et flydende marked midt i floden.

Det er ikke let at høste flodnudler. De, der udfører arbejdet, skal være i god form. De dykker mere end 5 meter ned til flodlejet. Hvert dyk giver kun en lille mængde, i gennemsnit kun 1 til 2 kg pr. tur. Arbejdet kræver udholdenhed og erfaring.

Efter høsten placeres flodrisnudlerne i en kurv og skylles grundigt flere gange for at fjerne sand og urenheder. De lægges derefter i blød natten over for at reducere saltindholdet. Når de er forarbejdet, bevarer nudlerne en lysegrøn farve med karakteristiske små prikker.

Alle nudler, der har skiftet farve eller er mindre friske, kasseres. De lokale er meget omhyggelige i deres udvælgelsesproces. Det er det, der giver retten sin unikke kvalitet.

Prisen på flodrisnudler varierer fra 100.000 til 120.000 VND pr. kilogram. De er ikke altid tilgængelige. På grund af begrænset udbud bestiller restauranter og hoteller dem normalt på forhånd for at betjene deres kunder.

Cu De River risnudler efter første forarbejdning.

Fra sultbekæmpende måltider til kulinariske specialiteter

Tidligere var flodnudler bare en simpel ret for folket i Thuy Tu-regionen. Når tiderne var hårde, dykkede de ned i floden, øsede dem op og blandede dem med jordnødder for at spise dem som et måltid. Det var ikke fancy, og der var ingen komplicerede krydderier.

I dag er vermicelli-nudler blevet en specialitet. De optræder på menuerne på mange restauranter i Da Nang, især i salater.

De vigtigste ingredienser til at lave Cu De River nudelsalat.

Tilberedningen er ikke alt for kompliceret. Kog svinebrystet, indtil det er gennemstegt, og hak det derefter i små stykker. Rens friske rejer. Hak skalotteløg fint. Mariner rejer og svinekød i krydderier som fiskesauce, peber og krydderipulver, indtil det er godt absorberet. Sauter derefter skalotteløgene i jordnøddeolie, tilsæt reje- og svinekødsblandingen, og rør godt.

Efter den første tilberedning blandes flodrisnudlerne med friske ingredienser såsom ananas, agurk, bananblomst, rå grøntsager og krydderurter. Knuste ristede jordnødder tilsættes. Alle ingredienserne blendes sammen for at skabe en lækker salat.

Det særlige er, at du ikke behøver at krydre for meget, når du blander. Rejerne og kødet er allerede smagfulde nok. Flodrisnudlerne giver sprødhed, kølighed og en unik smag.

Du vil måske også synes om

Elon Musks datter går væk, da hun bliver spurgt om sin far.Vivian Wilson vakte opmærksomhed, da hun optrådte ved Desigual Vintage-arrangementet på Ibiza, Spanien. Hun forlod stedet, da medierne spurgte hende om Elon Musk.

Cu De River-nudelsalaten er visuelt tiltalende med sine mange farver.

En uforglemmelig smag

Når man ser på en tallerken med flodnudelsalat, bliver man let betaget af farverne. Nudlernes lysegrønne farve. Ananasens gule farve. Gulerøddernes orange farve. Krydderurternes grønne farve. Alt sammen skaber en harmonisk helhed.

Når man smager det, er den første fornemmelse en kølighed. Nudlerne er bløde, men har en sprød tekstur som gelé. I modsætning til tang eller sødruer har flodnudler en let salt smag, blandet med en naturlig sødme.

Når det kombineres med rejer, spredes de fyldige og velsmagende smagsnuancer overalt. Ananas tilføjer et strejf af syrlighed. Friske grøntsager forstærker friskheden. Jordnødder giver en nøddeagtig knas. Alle disse elementer blandes sammen for at skabe en unik smag.

I det tidlige sommersolskin bliver en tallerken flodnudelsalat serveret med grillet rispapir og lidt let vin en uforglemmelig oplevelse. Retten er ikke kun lækker, men bringer også en følelse af afslapning.

Tilbage til emnet

TIEN SA

Kilde: https://tuoitre.vn/thang-tu-an-goi-bun-song-20260411211921335.htm