Et strejf af jackfrugtkaffe.

Det sydlige centrale højland er en vigtig kaffeproducerende region i Lam Dong-provinsen, der primært producerer robusta-kaffe. Dette område kan dog også prale af den berømte liberica-kaffesort, der spreder sin duft over bjergsiderne.

Fru Ka Nhuỵ (til venstre på forsidebilledet) kombinerer dygtigt jackfruitkaffe og robustakaffe for at forstærke smagen og skabe en unik smag.

Kaffe af minder

Ifølge dokumenter blev jackfruit-kaffesorten introduceret til Vietnam af franskmændene i 1857, men Liberica-sorten blev officielt bredt adopteret i 1908. Fordi træet har en høj, tyk stamme og blanke blade, der minder meget om jackfruit-træet, kalder vietnamesiske landmænd det jackfruit-kaffe.

I denne sæson blomstrer jackfrugtkaffeplanterne med hvide blomster på bjergsiderne, og deres duft spreder sig i landsbyerne. Sammenlignet med andre kaffesorter modner jackfrugtkaffe senere og har lavere udbytte, men den har den fordel, at den er tørkeresistent, mindre modtagelig for skadedyr og sygdomme og egnet til mange jordtyper og terræn. I kommunerne i det sydlige centrale højland er jackfrugtkaffeplanter kun spredt i husstandene; nogle få familier beholder et par træer som souvenirs eller planter dem rundt om i deres haver for at beskytte andre afgrøder mod vinden.

Ifølge ældre mennesker i landsbyerne i det sydlige centrale højland etablerede franskmændene kaffeplantager på Di Linh-plateauet, Tu Quy-kaffeplantagen i Bao Lam 2 kommune og plantager i Bao Loc-området. De bragte forskellige kaffesorter med sig, herunder "jackfruit"-kaffen, for at plante dem. I starten blev kaffe dyrket på plantagerne, men senere tog arbejdere og lokale frøene eller opryddede kimplanter, der voksede under modertræerne, for at plante dem derhjemme. Gradvist blev denne art udbredt og findes i næsten alle landsbyer og på bjergskråningerne.

I Bao Lam 3 kommune dyrker nogle husstande stadig denne kaffesort. Hr. Do Van Hien i landsbyen Loc Thanh, landsby 1, har en grund på en bjergskråning, hvor han dyrker omkring 100 jackfrugtkaffetræer. Hans familie siger, at jackfrugtkaffe er meget nem at dyrke, ikke behøver vanding og er meget nem at passe; de ​​venter bare på høstsæsonen. Generelt er jackfrugtkaffetræer som ægte skovtræer, der er afhængige af naturen og stadig giver en høst. I de senere år har den stigende efterspørgsel efter specialkaffe ført til øget interesse for jackfrugtkaffe, en sort med en karakteristisk let syrlig smag. Nogle virksomheder er begyndt at købe denne type kaffe for at forarbejde den separat eller blande den med andre kaffer for at skabe perfekte smagsoplevelser. Derfor køber jackfrugtkaffe af handlende, så snart den modnes.

Hr. K' Bét fra Hoa Ninh kommune sagde, at lokale landmænd stadig bevarer jackfrugtkaffesorten. De plantes i rækker for at fungere som læhegn for andre afgrøder eller opbevares i deres haver som souvenirs. I høstsæsonen tjener landmændene ekstra indkomst uden at skulle passe eller vande dem. Der er stadig en del jackfrugtkaffetræer i dette område, hvoraf nogle er gamle med store, knudrede stammer.

Du vil måske også synes om

Landbrug i de første 5 måneder af 2026:Trods komplekse og uforudsigelige vejrmønstre, vedvarende høje priser på landbrugsinput og ustabile markeder, oplevede landbrugsproduktionen på landsplan i de første fem måneder af 2026 stadig mange positive resultater. Fra afgrødedyrkning og husdyrbrug til akvakultur blev vækstmomentumet opretholdt, hvilket skabte et vigtigt fundament for landbrugssektoren til at nå sine fastsatte mål, sikre fødevaresikkerhed og bidrage til landets økonomiske udvikling.

Ifølge lokale landmænd giver nogle store træer 100 kg friske kaffebønner, mens mindre træer giver 30-40 kg. Kaffebønnerne købes direkte fra frugtplantagerne af handlende til priser fra 13.000-17.000 VND/kg for bønner i løs vægt og 20.000-23.000 VND/kg for udvalgte modne bønner; kaffebønner opnår priser fra 95.000-97.000 VND/kg. Fordelen ved denne afgrøde er derfor, at den beskytter andre træer mod stærk vind, giver skygge og genererer indkomst.

Landmændene i Bao Lam 3 kommune forarbejder kaffebønner med jackfrugtsmag for at berige kaffeoplevelsen.

En svag duft midt i den store skov.

Gennem forskning i kaffeindustrien har man fundet ud af, at jackfrugtkaffe er karakteriseret ved en mild syrlighed og en subtil aroma af tropiske frugter. I øjeblikket har nogle mennesker i det sydlige centrale højland tilsat en lille mængde jackfrugtkaffe i robustakaffe, hvilket skaber en unik smag.

Fru Ka Nhuy, en kaffedyrker og -forarbejder i Bao Lam 3 kommune, fortæller, at hendes familie plejede at dyrke en hel del jackfrugtkaffetræer. Senere, på grund af svingende priser og lave udbytter, fældede de de fleste af dem og efterlod kun få træer til at skabe en blanding af forskellige kaffesorter. For at sikre en mere pålidelig forsyning af råvarer og bedre kvalitetskontrol har fru Ka Nhuy nu plantet cirka 100 jackfrugtkaffeplanter og 3.500 podede jackfrugtkaffetræer.

Ifølge forskning og analyser offentliggjort af kaffeeksperter i branchen varierer koffeinindholdet i Liberica-kaffe fra 1,2 % til 1,8 %, hvilket er lavere end i Robusta-kaffe. Denne type kaffe har en let sur smag, en sød eftersmag og en karakteristisk aroma af moden jackfrugt eller duften af ​​træ eller tropiske frugter.

Ifølge fru Ka Nhuy kan den brede, søde aroma af jackfrugtkaffe, gennem ristningsteknikker, der involverer flere trin og den enkeltes erfaring, skifte fra tropiske frugter som gul mango, moden jackfrugt og moden banan til et strejf af grønt æble blandet med en mælkeagtig duft. Kaffemaskinen skal også opretholde et specifikt blandingsforhold, der reducerer aromaens syre og intensitet, så den passer til kaffestilen i hver region og kenderens smag.

Du vil måske også synes om

Udførelse af rydningsarbejde for projekter i provinsen.Den provinsielle folkekomité har for nylig udsendt et dokument vedrørende implementeringen af ​​jordrydning til projekter investeret af landbrugs- og miljøministeriet i provinsen.

Under en udflugt for at lære om og skrive en artikel om det duftende jackfrugtkaffetræ, der stadig vokser i bjergene, var jeg så heldig at blive inviteret af hr. Ngo Duc Tien (en ven) fra den tidligere Loc Thanh-kommune, nu Bao Lam 3-kommune, til at prøvesmage og overvære forarbejdningstrinnene i en kop jackfrugtkaffe. Hans have har i øjeblikket en hel del høje jackfrugtkaffetræer, nogle årtier gamle. Han formerer også kimplanter for at plante flere på sin jord i håb om at bevare denne mindeværdige kaffesort.

Under interviews på flere lokaliteter vedrørende "jackfruit-kaffe"-træet oplyste landbrugsmyndigheder i kommuner og valgkredse i Di Linh-, Bao Loc- og Bao Lam-områderne, at lokaliteterne i øjeblikket ikke har specifikke statistikker om arealet, udbyttet eller antallet af "jackfruit-kaffe"-træer. Dette er en veletableret afgrøde, der stadig bevares af lokalbefolkningen som et souvenir eller til vindskærm. "Jackfruit-kaffe"-frøene fra de resterende træer bruges til at blande forskellige kaffesorter. I øjeblikket formerer nogle landmænd frøplanter til nye plantninger eller bruger dem som grundstamme til podning i haver på bjergskråninger.

Kilde: https://baolamdong.vn/thoang-huong-ca-phe-mit-441710.html