Grillede mudskippers med salt og chili

"De siger, at Ca Mau er meget langt væk," en sætning, der afskrækkede en rejseentusiast som mig. Det var først sidste weekend, efter opfordring og drillerier fra mine ældre søstre – "Lad os tage til Ca Mau! Det er så pinligt for en vesterlænding ikke at kende Ca Mau!" – at jeg impulsivt indvilligede!

Når en madelsker som mig nævner Ca Mau, tænker han straks på de legendariske specialiteter fra denne enorme mangroveskovregion: krydrede karryrisnudler, krabbe, slangehovedfisk, tørrede rejer, mudskipper, vandspinat, mudskipper... Jeg har haft mulighed for at prøve dem alle, selvom jeg ikke var i selve Ca Mau. Mudskipperen pirrer dog min nysgerrighed mest, da jeg ikke har haft mulighed for at smage den endnu, men jeg har hørt så meget ros fra madkendere.

Denne fisk ligner stjernekutling, men har ru hud, to store, udstående øjne på toppen af hovedet og kan glide på vandet, kravle hurtigt på land og endda klatre i træer takket være dens to finner, der fungerer som arme. Restauranter i Ca Mau tilbyder alle retter som hot pot, braiseret med peber, salat og grillet med chili og salt ... lavet af denne fisk.

Du vil måske også synes om

Udvikling af Ca Mau-turismebrandet inden for den overordnede nationale turismeramme.Ifølge turismeeksperter vil Ca Mau, når regeringen, virksomhederne og lokalsamfundet arbejder sammen, ikke blot være landets sydligste punkt, men også blive en grøn og følelsesmæssigt rig destination, der bidrager til at berige Vietnams turismebrand på det internationale landkort.

Bussen afgik fra Ho Chi Minh City klokken 6 om morgenen og stoppede ved flere spirituelle steder undervejs, herunder Sydhavskirken og Fader Dieps Kirke, hvor søstrene kunne bede. Vi ankom til Ca Mau City, da skumringen var ved at falde på. På det tidspunkt rumlede alles maver og trang til at "tanke op".

Vi tog på en fiskerestaurant, og den første ret jeg bestilte var grillet mudskipper med chili og salt. Mine ledsagere, nogle stak tungen ud, andre rystede på hovedet, sagde: "Aldrig i livet, mudskippers er for ulækre." Ejeren svarede entusiastisk: "Åh gud, at tage på Ca Mau og ikke prøve grillet mudskipper med chili og salt er en skam! Det er meget nemt at lave; bare rens fisken, smør et lag chili og salt på den, og grill den, vend den regelmæssigt, indtil skindet er gyldenbrunt og duftende. Pensl derefter et lag forårsløgolie på for at forbedre smagen. Det er det hele, men kunderne elsker det. Du vil være afhængig efter én bid! Du burde prøve det!" Hun var så entusiastisk, at alle var enige.

Snart blev en tallerken med grillede mudskippers med chili og salt bragt frem, gyldenbrune og duftende, smukt garneret med nogle grønne grøntsager. Enhver modvilje mod dens udseende syntes at forsvinde. Alle rakte ivrigt ud efter et stykke fisk, dyppede det i hvidløgs- og chilifiskesaucen, puttede det i munden og udbrød af fryd. Fiskekødet var fast, sødt og havde en karakteristisk aroma uden at være tørt eller fiskeagtigt, perfekt blandet med de søde, sure og krydrede smage fra chilifiskesaucen – en virkelig lækker smag, der blev hængende mellem tænderne!

Du vil måske også synes om

Ca Maus specialret, kaldet 'salt, bitter og astringerende', er lavet af billige ingredienser, men smager lækkert.Den sydligste spids af Ca Mau kan prale af en berømt specialret lavet af forskellige typer ferskvandsfisk, rejer og vilde grøntsager "givet af naturen", men den forbliver tiltalende i både udseende og smag og efterlader et varigt indtryk på gæsterne.

Grillet mudskipper med salt og chili er måske en gave fra naturen til denne sydligste region i Vietnam, der motiverer spisende gæster, der "tøver med at rejse langt", til at komme!

[annonce_2]
Kilde: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm