Mit hus ligger i en dal, og det er altid uden storme og kraftig regn. Med denne viden begynder min far omkring starten af marts at plante hvide yams, en livredder, når der er mangel på mad, og landsbyboerne er isolerede. Yams er nemme at tilberede, så min bedstemor siger altid: "At tilberede yams hjælper dem, der er klodsede i køkkenet." Som for at gengælde værten ligger store klynger af knolde gemt under jorden og venter på at blive gravet op. Med denne forståelse skal graverne være forsigtige med ikke at ridse knoldene.
Skræl og vask taroen, og skær den derefter i fingerstore stykker. Varm jordnøddeolie op i en pande, sauter skalotteløgene, indtil de er gyldenbrune, tilsæt derefter taroen og steg dem. Tilsæt lidt vand, læg låg på og lad det simre ved svag varme i ca. 10 minutter. På dette tidspunkt vil taroskiverne begynde at løsne sig, blive bløde og boble. Hele rummet vil være fyldt med den fyldige aroma af jordnøddeolie, gurkemeje og skalotteløg, blandet med taroens unikke smag.
Efter at have taget gryden med suppe af komfuret, rørte min mor godt i den, hældte den i skåle og dryssede den med en håndfuld hakket mynte, gurkemeje, persille eller ingefærblade, hvorefter hun samledes om den for at nyde den i sød lykke.
Som det var hans vane, vovede min far sig ud på markerne i vintermånederne for at sætte fælder og fange fisk for at forbedre vores familiemåltider. Slangehovedfiskene var omtrent på størrelse med en tommelfinger, men meget stærke. Deres kød var fast, duftende, sejt og usædvanligt sødt.
Rens og skær fisken, og afdryp den. For at forbedre smagen, mariner fisken i lidt salt, stød den med andre krydderier og bland den godt i hånden. Prik derefter en spids bambuspind i fisken og grill den over glødende trækul.
Processen med at grille fisken udføres også meget omhyggeligt. Trækullene skal være varme nok til at stege fisken grundigt indefra og ud, uden at den brænder på. At se fisken gradvist krølle sig sammen, mens den grilles, sammen med den berusende aroma, gjorde min 5-årige søn rastløs af forventning.
Når fisken er sprød, tages den af grillen og marineres i Mrs. Mais fiskesauce på Thom Market – intet kan sammenlignes. Gæsterne nyder ikke kun de subtile, afbalancerede smagsoplevelser, men fornemmer også aromaen af halm og trærøg fra landskabet.
Da min bedstefar levede, delte han også jord op for at dyrke te. I overensstemmelse med familietraditionen plejede jeg i den tidlige morgendis at gå ud i haven for at plukke teblade til at brygge, og tilsætte et par skiver frisk ingefær for at skabe en lækker drik med en unik aroma.
Hvilken større lykke kunne der være end, på kolde vinterdage, når hele familien samledes i køkkenet omkring et varmt måltid, en kande grøn te og digtede et digt: "At spise fisk på markerne, når det regner / Kalde på dem, der er langt hjemmefra, at vende hurtigt tilbage / Holde vores løfter tro / Vores hjemland og rødder vil aldrig forsvinde."
Kilde: https://baodanang.vn/thom-ngon-vi-que-3311007.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)