Nyder nålefisk på Ham Thuan-søen

Da jeg er vokset op i et kystområde og kun vant til at nyde fisk og skaldyr som rejer og fisk, må jeg indrømme, at ukendte retter fra floder og søer ikke ligefrem falder i min smag. Men måske er retten med nålefisk i Da Mi (Ham Thuan Bac) en undtagelse. Jeg svævede med en ven på en båd på Ham Thuan – Da Mi-søen, og menuen bestod blot af en tallerken sprødstegt, tørret nålefisk dyppet i chilisauce, men den holdt samtalen i gang og fik os til at glemme tiden.

Vietnameserne tror, at "spisning ikke kun handler om at tygge og synke, men også om kunsten at bruge alle fem sanser samtidig: syn, berøring, lugt, hørelse og smag," især miljøet og psykologien. Lækre lokale retter skal spises på stedet. Udover friskhed og renlighed er faktorer som jord, vand og krydderier afgørende. For kokke i regionen giver det hver ret en sjæl at forstå ingredienserne og lægge deres hjerte og sjæl i de unikke omgivelser. Måske er det derfor, at selv den samme fisk, som f.eks. mudskipperen, smager markant anderledes, når den tilberedes i Da Mi-området sammenlignet med andre regioner.

ca-lim-kim.1.jpg — Sprødstegt nålefisk med chilisauce

Du vil måske også synes om

Gennem 12 udkast til rapporter udarbejdet til indsendelse til den 24. tematiske session og den ordinære midtårssession i 2025.

Ifølge lokalbefolkningen i Da Mi tilhører nålefisken, også kendt som nålefisk, familien af nålefisk. Dens mest karakteristiske træk er dens underkæbe, som er længere end dens overkæbe og ligner en skarp tang. Den måler cirka 2-4 cm i længden og har en slank, velproportioneret krop. Især flodnålefisk er små og har en mælkehvid eller gennemskinnelig farve. Deres kød er sødt, fast og har meget få ben. Nålefiskene fileteres og soltørres i en dag for at bevare deres friskhed. Hvert kilogram koster kun 550.000 VND.

Nålefisk anses for at have et højt næringsindhold og er meget gode for helbredet, så retter lavet af tørret nålefisk er lækre. Den enkleste måde er at friturestege dem, indtil de er sprøde, og dyppe dem i chilisauce. Men når man taler om retter lavet af tørret nålefisk, må man ikke glemme den berømte salat. Fisken frituresteges, indtil den er sprød, og blandes derefter med tyndt skåret grøn mango, lidt fiskesauce med chili og hvidløg, ristede jordnødder og nogle andre urter og krydderier. Når den spises, skaber kombinationen af mangoens syrlighed og fiskens sprøde sødme en ubeskrivelig lækker fornemmelse, som du kan spise igen og igen uden at blive træt af den.

2023.-dl-da-mi.jpg — Turister besøger Da Mi

Du vil måske også synes om

Med den tiltagende koldfront vil Hanoi opleve koldt vejr fra i nat og fremefter.Ifølge National Center for Meteorological and Hydrological Forecasting bevæger den tidligere rapporterede stærke koldfront sig stadig sydpå i dag (17. november).

Når man besøger en turistdestination, ønsker de fleste turister, udover at lære om dens historie og udforske dens naturlige skønhed, også at nyde det lokale køkken. Det behøver ikke at være gourmetretter; det er snarere de enkle, traditionelle fødevarer, der er dybt forankret i lokale skikke og traditioner, som efterlader et varigt indtryk på besøgende, og når de først er blevet afhængige, vil de hige efter dem igen og igen. At vide, hvordan man tilfredsstiller deres appetit, er afgørende for at opmuntre dem til at bruge penge, vende tilbage og blive de mest effektive "ambassadører", der promoverer destinationen.

Kilde