Essensen af ​​Tay Ninh rejesalt

Tay Ninh , en indlandsprovins, er berømt for sit unikke og lækre rejesalt. Det er også en uundværlig vare under kinesisk nytår.

Tay Ninh, en indlandsprovins, er berømt for sit unikke og lækre rejesalt. Det er også en uundværlig vare under kinesisk nytår.

Tay Ninh-folkets stolthed

Da vi ankom til Tay Ninh under den brændende sol i en grænseprovins, blev vi overraskede over at opdage, at et land uden kystlinje eller rejer kunne producere sådan en lækker og velsmagende rejesalt, som ingen andre steder kunne matche. Dette er ikke kun en hemmelighed, men også en kilde til stolthed for befolkningen i Tay Ninh.

Den travle aktivitet med at lave rejesalt i Tay Ninh-provinsen, mens Tet nærmer sig. Foto: Tran Trung.

Ifølge lokalbefolkningen er Tay Ninh rejesalt, som navnet antyder, en kombination af rejer og salt. Selvom det lyder simpelt, kræver det omhyggelige og omfattende forarbejdningstrin at lave lækkert rejesalt af høj kvalitet. Desuden er Tay Ninhs gunstige vejr med sine lange perioder med varmt solskin - nogle gange over 10 timer om dagen - en sjælden fordel for produktion af rejesalt.

Da vi besøgte Thang Loi rejesaltproduktionsanlægget, en af ​​de førende saltproducenter i Tay Ninh-provinsen, oplevede vi den omfattende produktionsproces på første hånd og hørte historien om at opbygge et brand og bringe Tay Ninhs specialitet til det internationale marked.

Fru Truong Thi Vu Vi (yderst til venstre) introducerer saltfremstillingsprocessen. Foto: Tran Trung.

Ifølge Truong Thi Vu Vi, ejer af Thang Loi rejesaltproduktionsanlægget, har Tay Ninh i øjeblikket mange rejesaltproduktionsfaciliteter med forskellige varianter. For at opretholde et fodfæste på markedet prioriterer anlægget altid produktkvalitet samt fødevaresikkerhed og hygiejne.

For at skabe smagfuld og fyldig rejesalt skal rejerne og chilierne være friske og ubeskadigede, og saltet skal være fri for urenheder. Derefter finmales rejerne, chilierne og saltet og blandes grundigt i et bestemt forhold, hvorefter de ristes i en pande. Denne proces er afgørende, da den bestemmer rejesaltets farve og karakteristiske smag.

Du vil måske også synes om

Tan Tap Kommune giver feedback på indholdet af det generelle byplanlægningsprojekt for Can Giuoc.Den 4. juni afholdt folkeudvalget i Tan Tap kommune (Tay Ninh-provinsen) et møde for at høre rapporter og give feedback på indholdet af det generelle byplanlægningsprojekt for Can Giuoc.

"Tidligere skulle håndværkere omhyggeligt overvåge ilden og riste ingredienserne jævnt for at skabe den teglrøde farve og den karakteristiske aroma. Nu kombinerer vores anlæg traditionelle metoder med moderne teknologi, såsom maskiner og industrielle produktionsprocesser, for at skabe produkter, der er visuelt tiltalende, ensartede og sikrer fødevaresikkerhed og hygiejne uden at miste deres traditionelle værdi og smag, hvilket opfylder forbrugernes stadigt højere krav," delte Truong Thi Vu Vi.

Nu om dage assisteres nogle stadier af saltproduktionen af ​​maskiner, hvilket bidrager til at forbedre produktkvaliteten. Foto: Tran Trung.

Selvom der er moderne udstyr, afhænger processen med at tørre rejer i salt stadig af vejret for at undgå at miste sin traditionelle smag og identitet. Jo mere solrigt det er, jo gladere er saltproducenterne. For at maksimere udnyttelsen af ​​sollyset har anlægget investeret i et system af lukkede bygninger.

Selvom den oprindelige investering er ret høj, beskytter lukkede salthuse saltet mod ugunstige vejrforhold såsom uforudsigelig regn og vind, samtidig med at de maksimerer varmeabsorptionen, hvilket hjælper saltet med at tørre hurtigere og mere ensartet uden at miste farve eller kvalitet. Derudover forhindrer lukkede huse insektangreb og sikrer fødevaresikkerhed og hygiejne.

Lækre smagsoplevelser af Tet

Fru Truong Thi Vu Vi afslørede endvidere, at takket være systematisk produktion, der kombinerer traditionel ekspertise og moderne teknologi, blev rejesaltprodukterne fra hendes fabrik i 2023 hædret med en 3-stjernet OCOP-produktvurdering. I øjeblikket arbejder fabrikken på at opgradere til en 4-stjernet vurdering. At blive anerkendt som et OCOP-produkt er et af de effektive "pas" til at bringe fabrikkens landbrugsprodukter på markedet.

"For at få fodfæste på markedet skal produktionsfaciliteterne være velrenommerede, etiske, kompetente og have fuldstændig dokumentation, der beviser produkternes oprindelse og fødevaresikkerhed. Det er ikke nemt at opnå OCOP-certificering. Vi har brug for alle de nødvendige dokumenter og certificeringer vedrørende fødevaresikkerhed og produktionsprocesser for salt, chili, hvidløg, rejer osv.," sagde Truong Thi Vu Vi.

Fru Vy viser stolt frem rejesaltproduktet, der er fremstillet af hendes fabrik. Foto: Tran Trung.

Fra at være et lille produktionsværksted er Thang Loi nu blevet et af de største produktionsanlæg i Tay Ninh-provinsen. I gennemsnit leverer anlægget mere end 400 kg forskellige typer rejesalt til markedet hver måned. Anlæggets produkter findes ikke kun på hylderne i økologiske fødevarekæder og supermarkeder, men eksporteres også til USA og Sydkorea.

Ifølge fru Vi er Thang Loi rejesalt ikke kun lækkert, men også rigt på næringsværdi og en uundværlig dipsauce under Tet (månenytår). Med Tet 2025 (slangens år) hastigt nærmer sig, har anlægget baseret på markedstendenser udviklet en specifik produktionsplan, der afbalancerer produktionen for at imødekomme Tet-markedets efterspørgsel.

Du vil måske også synes om

Vurdering af den forudgående forundersøgelsesrapport for den resterende del af Provinsvej 827E.Om eftermiddagen den 4. juni ledede hr. Nguyen Minh Lam, medlem af den stående komité for den provinsielle partikomité og næstformand for Tay Ninh-provinsens folkekomité, et møde i vurderingsrådet for den forudgående forundersøgelsesrapport om den resterende del af provinsvej (DT) 827E. Medlemmer af vurderingsrådet, repræsentanter fra relevante afdelinger og agenturer samt lokaliteter, som vejen passerer igennem, deltog i mødet.

"Udover rejechilisalt tilbyder vores fabrik også vegetarisk chilisalt, pebersalt, citrongræssalt og andre produkter for at imødekomme en bred vifte af kunder. Med overlegen kvalitet og en særlig forarbejdningsformel håber vi, at forbrugerne med sloganet 'Thang Loi Salt, ingen bekymringer' vil kunne nyde lækre produkter under familiemåltider og Tet-sammenkomster," fortalte fru Vi.

Tay Ninh rejesalt har en levende rød farve, en stærk aroma og en rig, krydret smag, der gør det uforglemmeligt for dem, der prøver det. Foto: Tran Trung.

Ifølge fru Vo Thi Thu Cuc, leder af underafdelingen for landdistriktsudvikling i Tay Ninh-provinsen, har Tay Ninh-rejesalt en lys rød farve, en stærk aroma og en rig, krydret smag, der gør det uforglemmeligt for spisende gæster. Især Tay Ninh-rejesalt er produceret ved hjælp af avanceret, ren teknologi, der sikrer fødevaresikkerhed og hygiejne og opfylder internationale standarder som ISO og HACCP.

"I øjeblikket er Tay Ninh rejesalt blevet et populært mærke på hjemmemarkedet og eksporteres til adskillige internationale markeder, især USA, et krævende marked. Dette er en stolt præstation, der beviser, at en lokalitet uden kystlinje, uden rejer eller hvidløg, stadig med succes kan forarbejde et produkt, der opfylder standarderne, og eksportere det til verden ," sagde fru Cuc entusiastisk.

Kilde: https://nongsanviet.nongngghiep.vn/tinh-hoa-muoi-tom-tay-ninh-d417541.html