Essensen af ​​boghvede

Når man besøger Tuyen Quang-stenplateauet i oktober eller november, vil turister helt sikkert opleve mange interessante ting, især synet af livlige boghvedeblomstmarker, der strækker sig ud i solen med mange forskellige farver som hvid, lyserød og lilla. Ved slutningen af ​​boghvedens blomstringssæson begynder de lokale at høste. De unge boghvedestængler kan bruges som grøntsager, de tørrede boghvedefrø gæres delvist til den berømte risvin og delvist males til mel og laves til en favoritkage hos Mong-folket. Dette viser, at boghvedeblomster, udover deres elegante skønhed, der tiltrækker turister, også har anvendelser i forarbejdning af karakteristiske produkter fra hele stenplateauregionen, hvilket hjælper lokalbefolkningen med at udvikle deres økonomi og turisme.

Tam Giac Manh-spiritusproduktet fra Ta Lung Agricultural Service Cooperative.

Boghvedevin

Boghvedevin, en traditionel drik fra den etniske gruppe Hmong, er lavet af boghvedekorn, majs og gær. Denne tradition har eksisteret i omkring 10 år. For at lave boghvedevin bruges en blanding af majs og boghvedekorn i varierende forhold, normalt én del boghvede til to dele majs. Bryggerne udvælger smukke, ensartede boghvedekorn og koger dem som ris. Majs af god kvalitet knuses og koges, indtil den er blød. Den kogte boghvede og majs blandes derefter grundigt med traditionel gær. Hele blandingen hældes i lerkar og gæres i 15 dage for at danne basisvinen. Derefter destilleres vinen i et destillationsapparat, ligesom andre typer vin. For at opnå den bedste kvalitet lagres den under jorden i 24-36 måneder efter brygning.

Du vil måske også synes om

De unikke egenskaber ved Lồng Tông-festivalen i Côn Lôn kommune.Om morgenen den 21. februar (den 5. dag i den første månemåned i Hestens år) organiserede Con Lon kommune Long Tong Festivalen 2026.

Boghvedevin er klar i farven, har en karakteristisk smag og er ikke for stærk, hvilket gør den ret blød sammenlignet med andre typer vin. Den er ikke krydret som risvin, og heller ikke sød som fermenteret risvin, men en balance mellem de to. Hmong-folket tror, ​​at kun mænd kan brygge lækker, stærk boghvedevin.

Trekantede boghvedekager appellerer til enhver besøgende.

Boghvede trekantskage

Boghvedekager er en berømt specialitet fra klippeplateauregionen, lavet af boghvedemel, vand og andre ingredienser. Disse kager sælges almindeligvis på højlandsmarkeder. Boghvedekorn er mindre end bønner og meget nærende. Lokalbefolkningen maler dem dygtigt til fint mel for at lave kagerne. Processen begynder med at tørre boghvedekornene i solen i cirka en uge, indtil de er helt tørre og lette at male. Efter maling blandes boghvedemelet med vand og æltes grundigt, indtil blandingen bliver glat og smidig. Til sidst hældes dejen i traditionelle forme for at danne runde kager. Selvom det virker simpelt, er det ikke let at male boghvedemel. Melet skal males i hånden, og for at opnå den nødvendige finhed skal det males meget forsigtigt for at undgå gryn. Boghvedekager er bløde, luftige og tilbyder en subtil sød, fyldig smag sammen med den lokkende aroma af skovplanter, hvilket gør dem til en tiltalende ret. Kagens næringsværdi kan variere afhængigt af tilberedningsmetoden. Blandt dem bevarer dampede og bagte boghvedekager det højeste næringsindhold. Omvendt har stegte og sprøde kager en tendens til at miste nogle næringsstoffer på grund af de involverede forarbejdningstrin. Ifølge ernæringseksperter indeholder boghvedekorn cirka 2,42% tannin, en aktiv forbindelse med antibakterielle egenskaber, der hjælper med at behandle tilstande som enteritis, slimhindesår, diarré og fordøjelsesforgiftning. Derudover indeholder hvert boghvedekorn 2,41% flavonoider, en forbindelse, der bidrager til kornets farve. Flavonoider hjælper med at forebygge helbredsproblemer som åreforkalkning, leverdegeneration, slagtilfælde, aldring og understøtter effektivt afgiftning.

Boghvedekorn bruges til at lave risvin og boghvedekager.

Derudover findes der adskillige andre produkter lavet af boghvede, såsom boghvede-vingummi, boghvedeøl, seje boghvedekager, sprøde boghvedekager osv. Alle disse produkter tilbyder turister interessante kulinariske oplevelser under deres rejse for at udforske den nordligste region i Vietnam.

Du vil måske også synes om

Den vedvarende smag af bøffelkød fra bjergregionen.I højlandsbyerne i Tuyen Quang er bøffelkød blevet en uundværlig del af måltiderne og det kulturelle liv i lokalsamfundet. Bøfler er tæt forbundet med marker og gårde og er også en værdifuld fødekilde, rig på protein og med sødt, mørt kød, som forarbejdes til mange lækre retter, hvilket skaber højlandets unikke kulinariske identitet.

H.Anh

Kilde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/du-lich/202509/tinh-hoa-tu-tam-giac-mach-0c732bb/