Den vedvarende smag af bøffelkød fra bjergregionen.

I højlandsbyerne i Tuyen Quang er bøffelkød blevet en uundværlig del af måltiderne og det kulturelle liv i lokalsamfundet. Bøfler er tæt forbundet med marker og gårde og er også en værdifuld fødekilde, rig på protein og med sødt, mørt kød, som forarbejdes til mange lækre retter, hvilket skaber højlandets unikke kulinariske identitet.

Tien Thanhs specialitet inden for tørret bøffelkød.

Mest berømt er røget bøffelkød – en ret, der er blevet et varemærke for den bjergrige region. Kødstykker skæres langs træets retning, marineres med karakteristiske krydderier som mắc khén (en slags vild peber), hạt dổi (en slags vild muskatnød), citrongræs, ingefær og chili, og hænges derefter over køkkenpejsen for at ryge. Brændeilden fra skoven varmer huset op, mens den tørrer hvert stykke kød, hvilket skaber en sej, sød, duftende og let krydret smag. Når det spises, kan du rive det i små strimler, dyppe det i chẩm chéo (en dipsauce), chili-ingefær fiskesauce, eller blot nyde det med et glas majsvin, og du vil fuldt ud opleve bjergenes og skovenes ånd.

Af bøffelkød har lokalbefolkningen også skabt rustikke, men smagfulde retter. Grillet bøffelkød med mắc khén-krydderi har en forførende aroma med et let forkullet ydre lag og et mørt, sødt indre, tilsat et krydret spark. Efter at være stegt over bål og skrabet rent, forarbejdes bøffelhud til bøffelhudsalat eller kogt i suppe med sure bambusskud, hvilket giver en unik sprød tekstur. Højlandere har også en ret med bøffelkød, der er stegt med vilde grøntsager, betelblade og hvidløgsblade, hvor den naturlige sødme bevares og kombineres med bjergenes krydrede aroma – enkelt, men uforglemmeligt.

Du vil måske også synes om

Åbningsceremoni for Tuyen Quang-provinsens landbrugsproduktuge og investeringsforbindelse for produktforbrug i Hai Phong.

Ved vigtige lejligheder tilberedes bøffelkød mere detaljeret. Bøffelkød stuvet med lægeurter eller skovblade har en sød, fyldig smag, tilsat urtearomaer, og er både lækkert og nærende, især velegnet til det kølige klima i højlandet. Nogle steder opretholdes stadig skikken med at lave bøffelblodsuppe, grillet eller dampet bøffelindmad, der betragtes som en værdifuld ret at tilbyde til nære venner.

Tørret bøffelkød.

Man kan sige, at bøffelkød fra højlandet, fra simple til avancerede tilberedningsmetoder, afspejler et unikt kulturelt aspekt: ​​det viser kulinarisk kunnen, samtidig med at det er tæt forbundet med folks daglige liv, arbejde og skikke. I dag, med udviklingen af ​​lokalsamfundsturisme, søger mange turister til højlandet for at nyde denne bøffelkødsspecialitet. De er ikke kun betaget af rettens rige, søde og krydrede smag, men også af den kulinariske atmosfære – hvor den knitrende ild, lyden af ​​fløjter og sang blandes med aromaen af ​​grillet kød og majsvin. Alt dette skaber en uforglemmelig kulturel oplevelse.

Derfor er bøffelkød fra højlandet ikke bare en ret, men også smagen af ​​bjergene og skovene, af kulturen og af den menneskelige forbindelse. Det fascinerer rejsende, skaber et kulinarisk brand for den bjergrige region og bidrager til at ære værdien af ​​etnisk identitet i det moderne liv.

Du vil måske også synes om

Sikring af arbejdspladssikkerhed i virksomheder.Midt i den igangværende industrialisering og modernisering udvider produktionsvirksomheder i Tuyen Quang-provinsen løbende deres skala og forbedrer deres konkurrenceevne. Denne udvikling medfører dog også potentielle risici for arbejdsulykker og -sygdomme.

Hoang Anh

Kilde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/du-vi-thit-trau-mien-son-cuoc-606487a/