Specialiteter fra højlandshestekød

På rejsen for at udforske smagene i den nordlige grænseregion i det tidlige forår 2026, kan gæsterne, udover kirsebærtræernes lyserøde blomster, ikke gå glip af en unik kulinarisk kultur, lige så kraftfuld som selve bjergenes åndedrag: specialiteten hestekød fra højlandet. Under de etniske folks dygtige hænder er hestekød blevet en mindeværdig ret for enhver, der smager det én gang.

Den dampede hestekødsgryde (thang co) er en lækker ret i vintermånederne.

Hestekødgryderet (Thắng cố ngựa)

Når man taler om hestekødskøkken , kan man ikke undgå at nævne Thang Co – signaturretten på højlandsmarkederne. Ingredienserne omfatter renset og tern af hestekød og indmad, marineret i krydderier og derefter simret i en stor støbejernsgryde. Thang Cos bouillon er mørkebrun, fyldig og duftende med karakteristiske urter som kanel, stjerneanis, kardemomme og galangarod. I den bidende kulde, siddende ved siden af ​​en dampende gryde med Thang Co, vil gæsterne opleve kødets sødme, indmadens fylde og den krydrede smag af ingefær og citrongræs.

Wokstegt hestekød med sennepsblade

Hvis thang co (en traditionel gryderet) er en ret, der bruges i fællesskaber, så legemliggør wokket hestekød med sennepsblade den raffinerede, rustikke charme ved et hjemmelavet måltid.

Du vil måske også synes om

Den provinsielle politiafdeling afholdt en indvielsesceremoni for Ho Chi Minh-mindesmærket.De seneste, officielle og præcise nyheder.

Hestekødet udvælges fra mørbrad eller frisk skank, skåret tyndt på tværs af fibrene og marineret med hvidløg, ingefær og lidt hvidvin. Sennepsblade – en type grøntsag med en let bitter smag og en karakteristisk sprødhed fra højlandet – vaskes og skæres i stykker. Ilden skal være stærk, og hænderne skal være hurtige; hestekødet skal tilberedes præcis korrekt, bevare sin mørhed og sødme, og blandes perfekt med sennepsbladenes milde bitterhed for at skabe en utrolig harmonisk helhed.

Denne ret nydes bedst varm med duftende, klæbrig ris. Hestekødets fyldige sødme står i kontrast til grøntsagernes let bitre smag, men afsluttes med en vedvarende sød eftersmag på tungen.

Grillet hestekød i bambusrør

Grillet hestekød i bambusrør er en ret, der kræver omhyggelig tilberedning og omhyggelig udvælgelse af ingredienser. Frisk hestekød skæres i mundrette stykker, blandes grundigt med mắc khén (en slags krydderi), hạt dổi (en slags krydderi), vilde chilipeber og finthakket citrongræs. Derefter proppes kødet tæt ind i unge bambusrør, forsegles i begge ender med bananblade og grilles over varme kul. Varmen fra bambusrørene frigiver saft, der trænger ind i kødet, samtidig med at det forhindrer det i at brænde eller tørre ud.

Når bambusrøret er forkullet, blandes kødets aroma med duften af ​​frisk bambus og skaber en velduftende aroma. Ved at dele bambusrøret afsløres møre, saftige stykker hestekød, tilsat den krydrede og skarpe smag af mắc khén (en type krydderi), der vil overbevise selv de mest kræsne gæster.

Højlandskøkken med hestekød handler ikke kun om ernæring; det afspejler også bjergfolkets ånd. I foråret 2026 kan du tage på en tur til højlandet og blive betaget af hestekødets søde smag og højlandsboernes varme gæstfrihed.

Du vil måske også synes om

Institut for Anvendt Psykologisk og Uddannelsesmæssig Videnskab: Fremme af forskning og standardisering af skolerådgivningstjenester.Instituttet for Anvendte Psykologiske og Uddannelsesvidenskaber afholdt for nylig et omfattende professionelt evalueringsmøde med Vietnams Sammenslutning for Psykologiske og Uddannelsesvidenskaber efter fem års drift. I den kommende periode vil instituttets fokus være på at styrke forskningen, standardisere praksis for skolevejledning og udvide sit netværk af eksperter i den nordlige region gennem etableringen af ​​en afdeling i Hanoi.

Hoang Anh

Kilde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202601/dac-san-thit-ngua-vung-cao-ce9645e/