To skåle lækker og nærende havbarsgrød.
Fra tidlig morgen vender fiskerbådene i Tho Quang-regionen stille og roligt tilbage til kysten efter en nat på havet. Blandt disse friske fangster værdsætter folkene i kystområdet altid en særlig slags fisk - den plettede scad.
Tilapia var engang en delikatesse værdig for kongelige.
Fiskere i Son Tra-kystområdet siger, at brunfisk, scad og plettet scad faktisk er "beslægtet" med hinanden. Men plettet scad er stadig den nemmeste at genkende på grund af dens lysegrå skind med små gulbrune pletter, der er jævnt fordelt over hele kroppen. Fisken er ikke stor, kun på størrelse med en voksens hånd, men dens kød er hvidt, duftende og usædvanligt sødt og fedtet.
Fiskere fanger havbrasen med begge metoder: krog og line og net. Afhængigt af skala, terræn og erfaring tilbyder hver metode sine egne fordele.
Legenden siger, at den plettede scad engang var en delikatesse værdig for kongelige. Den var ikke kun lækker, men også yderst nærende og sjælden. Selv i dag, blandt de mange berømte fiskeretter i det centrale Vietnam, har den plettede scad fra Son Tra stadig en særlig plads i spisendes hjerter.
Son Tra-halvøen har længe været betragtet som en skat i Da Nang . Den kan prale af frodige grønne skove, der omfavner det turkisblå hav, bløde, buede sandstrande ved foden af bjergene og et rigeligt udvalg af fisk og skaldyr, en gave fra naturen.
Folk kommer til Son Tra ikke kun for at se solopgangen over havet eller lytte til lyden af bølger, der slår mod de klippefyldte klipper. Mange turister er også ivrige efter at sidde på en lille restaurant ved Rang Beach eller But Beach og se lystfiskere fange havbrasen, mens de nyder en varm skål havbrasengrød midt i den salte havbrise.
Fiskeri efter havbrasen i Tho Quang-havområdet (Son Tra-distriktet, Da Nang City)
Tilapia har karakteristiske farver.
Denne art af havbrasen lever i brakvand og ferskvand og findes i overflod fra Thua Thien Hue til Nha Trang. Ifølge erfarne fiskere i Tho Quang er det dog kun Son Tra- området, der har denne særligt lækre og duftende plettede havbrasen.
De gulbrune pletter på fiskens krop er som havets fine penselstrøg. Fisken lever af tang, alger og tang, så dens tarme er meget rene. Fiskekødet er mørt, har få ben og en naturligt fyldig, fed smag. Derfor bevarer havbrasen, uanset hvordan den tilberedes, sin unikke, lækre smag, som få andre fiskearter kan matche.
Fiskesæsonen for plettet havaborre løber normalt fra maj til september. Det er også her, Son Tra-stranden går ind i årets smukkeste dage. Havet er roligt, vandet er blåt, og stimer af havaborre dukker op omkring de mosklædte klipper.
Du vil måske også synes om
Da Nang sikrer stabil forsyning og pris på byggematerialer.Sammen med den samtidige implementering af nøgleprojekter, offentlige investeringsprojekter og udvikling af byinfrastruktur er efterspørgslen efter mineralressourcer som byggematerialer i Da Nang, især byggesten, sand og fyldjord, steget betydeligt. Nogle dage, når fiskerne trækker deres net op, bliver de mødt af den søde, skarpe lugt af fisk, der bæres af havbrisen. Den friske havbrasen hopper og plasker i bådens lastrum, et dejligt syn for enhver. Fordi udbyttet ikke er højt, indbringer plettet havbrasen altid en høj pris, fra flere hundrede tusinde dong pr. kilogram.
Grillet havaborre er utroligt duftende.
Stegt havbars pakket ind i rispapir med friske grøntsager er ret lækkert.
Ikke kun lækkert, men også et naturligt middel.
Folk i kystområderne anser havbrasen for at være en gave fra havet. Den er ikke kun lækker, men også en naturlig medicin. Folk i Quang Da kaldte den spøgefuldt "kinesisk medicinfisk", fordi både fiskens kød og tarme menes at fremme en afslappende søvn, reducere træthed og forbedre den generelle sundhed.
Kvinder, der lige har født, ældre eller små børn får ofte fiskegrød for at komme sig. Bare tanken om en varm skål grød, duftende af løg og koriander, på en regnvejrsdag ved havet er nok til at varme hjertet.
Havbrasen kan steges, dampes, grilles, braiseres med gurkemeje eller bruges i en varm gryde. Men den mest berømte ret er stadig havbrasengrød. Denne tilsyneladende simple ret afspejler den sofistikerede stil, som folk i kystregionen kender fra.
En morgen på Rang Beach stoppede jeg ved tante Tus lille spisested – en kvinde, der har lavet havbarsgrød i over tredive år. Da hun tændte bålet, smilede hun venligt og sagde: "For at havbarsgrød skal være lækker, skal man bruge fisk, der lige er kommet i land. Hvis fisken står natten over, mister den halvdelen af sin smag af havet."
En skål havbrasengrød med en karakteristisk smag.
Efter rensning opbevares havbrasen med intakte tarme. Folk i kystområder tror, at den mildt bitre smag i fiskens tarme er grødens sjæl. Fisken marineres med peber, tyndt skåret skalotteløg, lidt god fiskesauce og madolie.
I mellemtiden blev den almindelige risengrød kogt til perfektion. Den skulle hverken være for tyk eller for tynd. Riskarne skulle være bløde, men stadig intakte. Da grøden simrede blidt, blev havbrasen tilsat.
Bare et par minutter senere fyldte duften af fisk det lille køkken. Tante Tư tilsatte nogle skalotteløg med olie og chilipulver og hældte det over grøden. Den sydende lyd var virkelig lokkende.
Skålen med grød blev serveret dampende varm. Overfladen var toppet med grønne forårsløg og koriander samt et par skiver af lyserøde chilipeber. Blot én skefuld var nok til at smage fiskekødets delikate sødme blandet med en unik, subtil fylde.
Det, der gør havbrasen-grød speciel, er den diskrete bitterhed fra fiskens galde. Bitterheden rører kort ved tungespidsen, før den hurtigt viger pladsen for en sød eftersmag, der får gæsterne til at nyde den igen og igen.
Du vil måske også synes om
Mange førstegangsspisende er overraskede over, at en så simpel ret kan have så raffineret en smag. Nogle gisper efter vejret, mens de spiser, fordi det er så varmt, med svedperler på panden, men de har stadig ikke lyst til at stoppe med at spise.
Havbrasen stuvet med tomater og chili
Derfor er Son Tra-stranden ikke kun smuk på grund af dens landskab, men også fascinerende for turister med smagen af dens enkle retter. Efter en bådtur langs stranden, hvor man har beundret de klippefyldte forbjerge, der stikker ud fra bølgerne, eller set flokke af havfugle svæve højt på himlen, er det en uforglemmelig oplevelse at sidde ned med en varm skål havbarsgrød.
Når aftenen falder på, bliver havet ved Son Tra dybblåt. Fiskerbåde begynder at forlade kajen. De små spisesteder ved havet bliver også gradvist mere travle.
Midt i bølgernes blide brusen og den duftende aroma af havbrasengrød langs Tho Quang-stranden øser kvinderne i kystregionen behændigt grød ud til besøgende langvejs fra. I den blæsende eftermiddag reciterer nogen muntert en simpel folkesang: " Varm og lækker havbrasengrød / Jeg inviterer dig til at prøve den, selvom du er gennemblødt af sved...". Så slutter en anden sig til med en nostalgisk tone: "En fattig mor, tilfreds med en skål havbrasengrød / Gifter sin datter bort til et fjernt hav for at gifte sig med... ".
Folkesangen er lige så enkel og uprætentiøs som folkene i kystregionen. Ægte, men varmhjertet. Enhver, der nogensinde har smagt havbrasengrød midt i Son Tras hav og himmel, vil helt sikkert have svært ved at glemme den smag.
Fordi en skål varm grød ikke kun indeholder fiskens sødme og risens aroma, men også menneskelig venlighed, havets salthed og Da Nangs blide, gæstfrie ånd.
Kilde: https://tuoitre.vn/ve-bien-son-tra-an-chao-ca-dia-bong-2026052609431916.htm#content-7
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)