I Binh Dinh er en af de uundværlige retter under Tet eller andre særlige lejligheder banh hoi med svineaffald - et kulinarisk mesterværk, der bærer det karakteristiske præg af dette land af kampsportshelte.
Tallerkenen med risvermicelli med svineaffald ser med dens forskellige smagsvarianter meget tiltalende ud.
Mens Norden kan prale af sin grønne klæbrige riskage (bánh chưng), og Syden er berømt for sin cylindriske klæbrige riskage (bánh tét), har den centrale region – nærmere bestemt Binh Dinh-provinsen – bánh hỏi, en ret med en simpel, men fængslende smag.
Den kulinariske essens af Binh Dinh
Når man besøger Quy Nhon, især området omkring Phu Tai-krydset, vil turister nemt finde overfyldte spisesteder, hvor både lokale og turister ivrigt nyder den berømte ret "svineaffaldsgrød med risnudler".
Legenden siger, at bánh hỏi (en slags vietnamesisk risnudelkage) har eksisteret i meget lang tid. Navnet "bánh hỏi" er også forbundet med en interessant historie: I gamle dage, da denne type kage først dukkede op, spurgte alle nysgerrigt hinanden: "Hvilken slags kage er det her?". Det spørgsmål blev gentaget igen og igen, og sådan opstod navnet "bánh hỏi" (risnudelkage).
Udstillingen præsenterer banh hoi, en unik specialitet fra Binh Dinh-provinsen.
Trods sit noget rustikke navn kan retten prale af en utrolig raffineret smag. De små, rene hvide, silkebløde nudler er lavet af rismel, dampes og drysses med frisk grøn purløg. Banh hoi er ikke kun visuelt tiltalende, men tilbyder også en delikat og raffineret fornemmelse, når den nydes.
Banh hoi (risnudelret) er lige så udførlig som en kampsportsform.
For at lave en lækker portion banh hoi (risvermicelli) skal bageren gennemgå mange omhyggelige trin. Ris af god kvalitet vaskes grundigt, lægges i blød i vand natten over, males derefter til en fin pasta, dampes til de er kogte og æltes derefter til en glat og smidig dej.
Når dejen har nået en vis konsistens, bruger bageren en form til at presse den til tynde, jævnt store tråde. Presningsprocessen kræver færdighed og præcision, ligesom en kampsportudøver praktiserer yndefulde, men kraftfulde bevægelser.
Efter at være blevet presset, dampes risvermicellien igen for at bevare sin bløde og glatte tekstur, og derefter arrangeres den på en bambusbakke beklædt med friske bananblade. Den delikate aroma af bananblade blandes med risvermicellien og skaber en særlig charme, som enhver, der har smagt den én gang, aldrig vil glemme.
Tallerkenen med hvide risnudler, garneret med frisk grøn purløg, ser meget tiltalende ud.
Risvermicelli med svineindslag - en perfekt parring.
Den bedste måde at nyde banh hoi (risvermicelli) på er med rygende varmt svineaffald. Den rene hvide risvermicelli, overtrukket med frisk grøn purløg og penslet med rig kokosolie, kombineret med sprødt, sejt svineaffald og dampende varm affaldsgrød, skaber en perfekt morgenmad.
Dyp et stykke svinekød i en skål med fyldig hvidløgs- og chilifiskesauce, spis det med friske grøntsager, og du vil opleve den harmoniske blanding af fyldige, salte, syrlige, sure og krydrede smagsoplevelser – alt sammen kombineret til en uforglemmelig symfoni af smage.
Banh hoi med svineaffald er mere end blot en morgenmadsret, men også ved særlige lejligheder såsom bryllupper, jubilæer, festivaler og Tet (månenytår).
For befolkningen i Binh Dinh er dette ikke bare en lækker ret, men også et kulturelt indslag, en del af barndomsminder, som enhver, der forlader stedet, altid vil huske.
Binh Dinh risvermicelli er ikke kun begrænset til svineaffald, men forvandles i dag også til mange andre attraktive retter såsom grillet svinekødsrisvermicelli, forårsrullerisvermicelli, rejepasta-risvermicelli, grillet kyllingerisvermicelli eller endda ristet svinekødsrisvermicelli.
Hver kombination tilbyder en unik oplevelse, samtidig med at essensen af traditionel banh hoi (risnudelret) bevares.
Forfatteren havde mulighed for at nyde en tallerken banh hoi (risnudler) med stegt svinekød, en lækker og tiltalende ret fra Quang Nam-provinsen.
Det siges ofte: "Banh hoi uden purløg er som en begravelse uden trompeter." De livlige grønne purløg tilføjer ikke kun et strejf af smag, men er også sjælen i Binh Dinhs banh hoi. Når man ser på en tallerken med uberørt hvid banh hoi, oversået med purløg, side om side med en tallerken med dampende varmt svinekød, kan ingen modstå dens tiltrækningskraft.
Når du besøger Binh Dinh, så glem ikke at prøve banh hoi (risvermicelli).
Hver region i Vietnam har sine egne specialiteter, der legemliggør landets sjæl. Hvis Phu Yen er kendt for sine tunøjne og Quang Ngai for sin don (en type skaldyr), så er Binh Dinh stolt af sin banh hoi long heo (risvermicelli med svineindmad) - en simpel, men smagfuld ret med en særpræget identitet.
Når du ankommer til kampsportens land, midt i den harmoniske blanding af hav og bjerge, i det varme forårsvejr, sidder ved siden af en dampende tallerken banh hoi med svineaffald, nyder hver bløde, glatte bid, mærker sødmen fra svineaffaldet og den fyldige smag af dipsaucen, vil du helt sikkert forstå, hvorfor denne ret er så elsket af befolkningen i Binh Dinh.
Hvis du i denne Tet-ferie har mulighed for at besøge Binh Dinhs kampsportsland, så glem ikke at stoppe ved en lille restaurant langs vejen og bestille en varm tallerken banh hoi med svineaffald for fuldt ud at værdsætte essensen af Binh Dinhs køkken - hvor hver ret legemliggør smagen af hjemmet, af menneskelig forbindelse og af de glædelige Tet-genforeninger.
[annonce_2]
Kilde: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm
