Tag til landsbyen Chuon for at spise hvalfiskepandekager.

VTV.vn - For at spise hvalfiskepandekager skal du tage til landsbyen Chuon: vælg din egen fisk, vent på, at pandekagerne er lavet, og spis dem lige ved bålet. Lækkerierne ligger ikke kun i smagen, men også i atmosfæren på et lagunemarked, der stadig ånder tågen.

Kongefiskpandekagen fra landsbyen Chuon er ikke kun til at spise, men til at opleve: fra at vælge fisken på morgenmarkedet til at vente på, at pandekagen skal stege over bålet. Lækkerierne ligger i lagunens friskhed og det langsomme tempo i livet i en landsby på landet i Hue .

Omkring et dusin kilometer fra Hue centrum ligger landsbyen Chuon (også kendt som landsbyen An Truyen, My Thuong-distriktet, Hue by) ved siden af ​​Tam Giang-lagunesystemet. Chuon-lagunen her ernærer ikke kun generationer af fiskere, men producerer også en unik lokal delikatesse: kongefisken. Denne lille brakvandsfisk med sit søde kød og få ben betragtes som sjælen i den berømte banh khoai (stegte rispandekager).

Markedet i landsbyen Chuon begynder ved daggry. Små både lægger til kaj fra lagunen, deres fisk stadig frisk og endnu ikke drænet. Hvalhajerne hældes i kurve og glitrer under de gule lys. Der er ingen støj, ingen prutning; sælgere og købere udveksler hurtigt og effektivt, som om alle forstår, at rettens lækkerhed ligger i dens friskhed .

Her kan man ikke bare sætte sig ned og bestille, hvis man vil spise pandekager med hvalfisk. Man skal først tage på markedet. Man vælger et par fisk, man kan lide, og bærer dem derefter til små boder langs vejen eller på Chuon landsbymarked for at få dem "lavet til pandekager". Prisen beregnes pr. pandekage, så billigt, at mange bare griner af det. Den virkelige fornøjelse ligger i selv at vælge ingredienserne og derefter vente på, at den varme, frisklavede ret bliver serveret.

Hue-stil banh khoai (stegte rispandekager) er anderledes end banh xeo (salt pandekage) fra det sydlige Vietnam: mindre, tykkere og sprødere. Men i landsbyen Chuon ligger den største forskel i fyldet. Det er ikke rejer, kød eller bønnespirer, men snarere kongefisk, der normalt serveres hel. Når risdejen hældes i panden, høres en sydende lyd, og skorpen stivner gradvist. Kokken lægger forsigtigt fisken ovenpå, dækker panden og venter, indtil pandekagen er gyldenbrun og sprød.

Du vil måske også synes om

Udkastet til rapporten om resultaterne af den anden inspektion blev forelagt Hue City Party Committees stående udvalg.Kammerat Le Hoai Trung foreslog, at Hue Citys partikomité fokuserer på at arrangere og håndtere overskydende, ubrugte og forfaldne bygninger og jord for at skabe yderligere ressourcer til investering og effektiv udnyttelse.

I modsætning til mange steder, der bruger kunstfærdige indpakninger, spiser folk banh khoai ca kinh (en slags vietnamesisk pandekage) med hænderne. De river pandekagen i to halve, samler fisken op og dypper den i en skål med tyk, rød, krydret rejepasta. Pandekagens sprødhed, oliens fylde, fiskens sødme og rejepastaens karakteristiske salte, krydrede og skarpe smag blandes sammen for at skabe en rig og uforglemmelig smag.

De lokale siger spøgefuldt, at det at spise denne ret er som at "spise hele lagunen og hele markedet". Faktisk, hvis du tager pandekagen med kongefisk ud af landsbyen Chuon, mister den halvdelen af ​​sin sjæl. For kongefisk smager bedst, når den lige er blevet fanget, og atmosfæren på det landlige marked med de sydende pander, duften af ​​​​røg og de livlige folkekald er noget, der ikke kan pakkes ind.

Hvalfisk er ikke altid rigeligt. I sæsonen kan prisen nå op på flere hundrede tusinde dong pr. kilogram. Men landsbyboerne betragter det ikke som en luksus. De spiser det som en del af deres liv, som en måde at nyde det, lagunen tilbyder. Nogle siger endda, at det at spise hvalfisk "køler kroppen ned og hjælper med søvnen", en simpel overbevisning, der viser deres langvarige forbindelse til denne type fisk.

Det bedste tidspunkt at nyde denne lækre ret er tidlig morgen eller sen eftermiddag, når markedet stadig summer af liv, og fisken er frisk. Når man sidder ved trækulsovnen og spiser, mens man ser på folk gå forbi, sætter man virkelig pris på charmen ved denne ret. Der er ingen hastværk, ingen forstillelse; alting udfolder sig langsomt, ligesom livets rytme her.

Blandt de mange lækre retter i Hue er hvalfiskepandekagen et særligt tilfælde. Den forsøger ikke at "sprede sig vidt", den er ikke let at kopiere, men forbliver næsten udelukkende inden for rammerne af en enkelt landsby. Måske er det derfor, den har bevaret sin oprindelige karakter: fra ingredienserne og tilberedningsmetoden til den måde, den nydes på.

Du vil måske også synes om

En 35 år gammel wokret pho-restaurant gemt væk i en lille gyde i Hanoi er fortsat fyldt med kunder selv i den kvælende varme.Gemt væk i en lille gyde i Hanoi tiltrækker Mrs. Nguyen Thi Phuongs spisested gæster med sin rygende varme, sprøde wok-stegte pho og knasende wok-stegte nudler toppet med oksekødssauce, hjerte og nyre.

Når man forlader landsbyen Chuon, husker man ikke kun kagernes sprøde konsistens eller den søde, møre fisk. Det, der står tilbage, er følelsen af ​​at have rørt ved et meget ægte stykke af livet, hvor mad er uadskillelig fra mennesker, fra markedet, fra dammene og fra morgener, der stadig er indhyllet i tåge. En ret bliver derfor til en historie.

Kilde: https://vtv.vn/ve-lang-chuon-an-banh-khoai-ca-kinh-100260404113108175.htm