I næsten 30 år er fru Le Thi Thuy i Son Tien kommune regelmæssigt vågnet tidligt om morgenen for at bage røde riskager til salg på Goi-markedet. For hende er dette ikke kun en levebrødsform, men også en familietradition, der er gået i arv fra hendes svigermor, et håndværk, der er gået i arv gennem generationer i hendes familie. Selvom livet konstant forandrer sig, og mange nye retter er dukket op, bevarer røde riskager stadig deres unikke appel til både lokalbefolkningen og dem fra Ha Tinh, der bor langt hjemmefra.
Ifølge fru Thuy kommer den største glæde for en bager ikke kun fra at sælge en masse varer, men også fra hengivenheden fra dem, der nyder dem. I løbet af helligdage, Tet (månenytår), eller sommeren , når folk, der arbejder langt hjemmefra, vender tilbage til deres hjembyer, bliver hendes bod mere travl end normalt. Mange mennesker stopper ved Goi Market, så snart de stiger af bussen, for at købe røde riskager til at nyde eller tage med hjem som gaver til familie. Dette får hende til at værdsætte værdien af denne traditionelle kage endnu mere og giver hende mere motivation til at bevare det traditionelle håndværk.
Røde riskager, der er lavet af lettilgængelige røde brune ris, har længe været en velkendt godbid i hverdagen for folket i Son Tien og Tu My. Hovedingredienserne er røde brune ris og hvide ris blandet i det rette forhold. Derefter udfører bagerne trin som at iblødsætte risen, male melet, dampe kagerne og hælde dem i forme.
Det lyder måske simpelt, men at lave lækre kager kræver erfaring, omhyggelighed og tålmodighed. Fra at male melet til en fin konsistens, opretholde den rette varme og kontinuerligt røre dejen, indtil den er glat, tyk og klumpfri, bestemmer hvert trin kvaliteten af det færdige produkt. Selvom det ikke kræver komplicerede ingredienser, skaber bagerens færdigheder den karakteristiske rødbrune farve og den unikke seje, duftende og søde smag af denne kage.
I generationer er denne traditionelle kage ikke kun blevet givet videre som et karakteristisk kulinarisk træk, men er også tæt forbundet med landlige markeder, især Goi Market – hvor røde riskager oftest sælges. Gennem årene er Goi Market blevet et mødested for dem, der har forladt deres hjemby, når de vender tilbage.
Mange mennesker har, selv efter årtiers etablering i udlandet, stadig for vanen at besøge markedet for at købe nogle røde riskager, som de kan nyde eller tage med hjem som gaver. For i den seje, duftende og søde smag af denne traditionelle kage er der ikke kun smagen af risen fra deres hjemby, men også utallige barndomsminder, familiekærlighed og en længsel efter hjem, der altid er til stede i hjerterne hos dem, der bor langt hjemmefra.
I over 30 år har fru Le Thanh Thuy, der er født i Son Tien-kommunen, forladt sin hjemby for at starte et nyt liv i Dong Nai-provinsen, men smagen af rød riskage står stadig levende i hendes erindring. Hver gang hun vender hjem, tager hun sig tid til at besøge Goi-markedet for at købe og nyde den. For hende er rød riskage ikke kun en yndlingsret, men også en del af hendes hjemlands sjæl, der har været med hende gennem hele hendes liv væk hjemmefra. "Hver gang jeg kommer hjem, leder jeg efter rød riskage. Det, jeg bedst kan lide, er dens duftende og let søde smag. Det er en unik smag, som ikke kan findes andre steder. Hver gang jeg spiser den, husker jeg min barndom og de dage, jeg tog til det lokale marked med min mor," fortalte fru Thuy.
I øjeblikket opretholder næsten 10 husstande i Son Tien og Tu My kommuner stadig traditionen med at lave røde riskager. Disse husstande skiftes til at sælge deres kager på Goi Market og Choi Market (Tu My kommune). På hver markedsdag tjener hver husstand over 200.000 VND efter fradrag af udgifter. Selvom indkomsten ikke er høj, bevarer mange familier stadig håndværket med at lave røde riskager for at bevare smagen fra deres hjemland og en smuk traditionel kultur.
Fru Phan Thi Cuc, en embedsmand fra Son Tien Kommunes økonomiske afdeling, udtalte: "Rød riskage er en af de traditionelle retter, der har været tæt forbundet med lokalbefolkningens liv i lang tid. Det er ikke kun en simpel godbid lavet af lettilgængelige ingredienser, men denne kage indeholder også kulturelle værdier, der afspejler befolkningens livsstil, flid og dygtighed. Det er opmuntrende, at selvom livet bliver mere udviklet, er rød riskage stadig elsket af mange, især dem, der bor og arbejder i forskellige regioner. Denne kærlighed til denne lokale delikatesse motiverer familier til at fortsætte med at bevare håndværket og give det videre til fremtidige generationer."
Måske er det netop denne iboende enkelhed, der har gjort det muligt for rød riskage at overgå værdien af en almindelig ret og blive en del af lokalbefolkningens minder. I landsbymarkedernes fodspor og i fodsporene på dem, der har forladt deres hjemland, fortsætter smagen af rød riskage med at sprede sig og bevares gennem årene. Og hver gang man nyder den, føler man sig transporteret tilbage til de fredelige år i deres hjemby, hvor der er gamle markeder, varmen fra fællesskabet og barndommens smage stadig er levende i deres minder.
Kilde: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html
![[Billede] Ho Chi Minh City: Ma Lang-området, kyllinge- og rismarkedet er ved at ændre udseende](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782377698627_ndo_br_m1-jpg.webp)
