I den lokale dialekt kaldes den "lille græskar"-aborre ofte "ung aborre" eller "lille aborre" på grund af dens lille kropsstørrelse (ca. 5-8 cm) og dens ovale form, der ligner et lille græskar.
Slangehovedfisk yngler typisk fra maj til juni i månekalenderen. Hvert år, efter sæsonens første regn, følger slangehovedfiskene oversvømmelsesvandet ind i rismarkerne for at yngle. Omkring to måneder senere vokser slangehovedfiskene gradvist og trækker tilbage til hovedfloden. Dette er tidspunktet at fange slangehovedfiskene.
Tilapia er et populært valg med sine små, bløde og tætte ben og søde kød. Især sprødstegt tilapia, friturestegt med ben, er en fantastisk ret, fordi du ikke behøver at bekymre dig om at få ben fast i halsen, og den er nem at tilberede. Du skal blot skære hovedet af og fjerne indvoldene fra fisken, hvorefter den skylles grundigt. Vend den derefter med groft salt og citronsaft for at fjerne slim og fiskelugt, og hæld derefter vandet fra. Steg til sidst fisken i rigeligt olie, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt.
Den kogte slangehovedfisk er sprød, mens kødet bevarer sin sødme og lækre smag. Denne ret serveres normalt med risnudler, friske grøntsager og tamarind-fiskesauce eller sød-sur fiskesauce med hvidløg og chili, som begge er meget appetitlige.
Ifølge traditionel medicin betragtes kødet fra slangehovedfisken som et kølende middel, der hjælper med at nære blodet og qi, forbedre leverfunktionen og fjerne varme. Personer med svækkede kroppe og dårlig blodcirkulation kan bruge slangehovedfisk til næring. Især for små børn er calcium og protein fra slangehovedfisken meget gavnligt for knogle- og intellektuel udvikling.
I Can Tho findes traditionelle retter lavet af ferskvandsfisk ofte i landlige restauranter og økoturismeområder.
MINH NHIEN
Kilde: https://baocantho.com.vn/ca-ro-bi-chien-gion-a208128.html








