Turister elsker fortovene.
Når man går rundt i det centrale område af Ho Chi Minh City, er det nemt at få øje på fortove, der altid er fyldt med mennesker. Mange spisesteder har overlevet i årtier takket være fortovspladsen foran. Omvendt forbliver mange indendørs områder øde, selv med aircondition og pæne borde og stole.
Madgaden Ha Ton Quyen med sine veletablerede dumpling-butikker er elsket af spisesteder for sin rummelige atmosfære og rigelige siddepladser.
FOTO: PHAN HUONG
Quoi Tu, 28, bosiddende i Xuan Hoa-distriktet, sagde, at hans gruppe ofte vælger Vy Da-restauranten på Ly Tu Trong Street i Ben Thanh-distriktet til at spise og drikke, når de mødes. Han jokede med, at selv det at sidde på fortovet på denne restaurant kræver nogle "forbindelser", fordi der altid er fyldt. At gå ud at spise middag, især i weekenderne, er umuligt uden en reservation eller hjælp fra en ven. "Ingen kan lide at sidde indenfor, fordi det føles trangt og indelukket. At sidde udenfor er køligt og blæsende, man kan se på gaden, og ikke nok med at maden smager bedre, men samtalen er også mere livlig," delte Tu. Selvom det er deres sædvanlige restaurant, nægter Tus gruppe at gå indenfor, hvis alle udendørsbordene er optaget, og insisterer på at finde et sted med udendørs siddepladser.
Langs gaderne Tran Hung Dao og Bui Vien (Ben Thanh-distriktet) summer fortovscaféerne af både vestlige og vietnamesiske turister; imens betragtes krydset mellem gaderne Nguyen Sieu og Ngo Van Nam (Ben Nghe-distriktet), området for foden af Ba Son-broen, af mange som et "caféparadis" for unge og kontoransatte. Hver aften er butikkerne med æggekaffe, mælkete og juice fyldt med kunder, der sidder udenfor; personalet arrangerer stole tæt sammen, men kan stadig ikke imødekomme efterspørgslen.
Ikke kun restauranterne i bymidten, men også traditionelle madområder summer af gæster, der spiser på fortovene. For eksempel er Vinh Khanh-sneglegaden (Khanh Hoi Ward), kun omkring 1 km lang, hjemsted for hundredvis af snegle- og skaldyrsboder, der sælger deres varer på fortovene, og er fyldt med mennesker hver aften. Vinh Khanh-gaden blev rangeret som nummer 10 på listen over " Verdens mest interessante gader 2025", udgivet af det britiske magasin Time Out i november 2025. Oanh-sneglerestauranten, der er 20 år gammel, er berømt for at være det eneste sted på denne gade, der er optaget på Michelin Selected-listen, så den tiltrækker flere og flere vestlige turister.
Vestlige turister nyder at tage billeder med personalet på Oanhs sneglerestaurant på Vinh Khanh-sneglegaden i Ho Chi Minh City.
FOTO: LEVERET AF EMNE
Michelin kommenterede engang, at udendørsspisningsoplevelsen (især på fortovet) er et højdepunkt på Oanhs sneglerestaurant, der smelter problemfrit sammen med atmosfæren på Vinh Khanh-gaden. Time Out bemærkede, at klirringen af pander, klirringen af glas og karaoke på gaden tilsammen skaber gadens unikke karakter. Ejeren af Oanhs sneglerestaurant fortalte også, at restauranten udelukkende fokuserer på madlavning og salg, uden nogen intention om at udvide til en stor restaurant, da de ønsker at bevare fortovsrestaurantstilen. Det er denne afslappede, luftige atmosfære, der appellerer til kunder, især udlændinge.
Restauranten Lunch Lady i stueetagen af Nguyen Dinh Chieu-lejlighedsbygningen i Tan Dinh Ward minder om den. Restauranten, der var berømt efter et skæbnesvangert møde med den afdøde kok Anthony Bourdain, "kongen af amerikansk køkken", som spiste der i 2009, fik navnet The Lunch Lady og tiltrak mange internationale turister og vietnamesiske expats. Den afdøde ejer bekræftede engang, at hun, på trods af at have haft muligheden for at åbne en større restaurant, valgte at bevare fortovscafémodellen for at bevare dens unikke stil: "At gå på restaurant ville miste sin essens. Her kan folk med 50.000 dong stadig sidde og spise komfortabelt; det er det, jeg ønsker at bevare."
Ho Thi Ky-natmadgaden myldrer med kunder, med rækker af madboder pakket tæt sammen på fortovet.
FOTO: PHAN HUONG
Hr. Tran Tuong Huy, vicedirektør for Instituttet for Forskning i Social Turisme , sagde, at fortovenes appel ligger i deres direkte interaktion med bylivet. Nærheden, travlheden og selv den noget overfyldte natur i gaderne giver en autentisk oplevelse, der giver turister mulighed for at observere det lokale liv levende. Hr. Huy mener også, at fortove ikke kun er trafikrum, men også sociale rum, levebrødsrum og en form for kulturel ressource. I mange asiatiske byer som Bangkok (Thailand) eller Seoul (Sydkorea) er gademad velplanlagt og forvaltet og er blevet et karakteristisk turismeprodukt, der tiltrækker et stort antal internationale turister.
Standardisering af fortove vil tiltrække turister.
Ifølge hr. Tran Tuong Huy er den nuværende forvaltning primært baseret på bestemmelser om byorden og administrative sanktioner og mangler specifikke kriterier for fortovshandelskultur. Samtidig har beboerne brug for plads til handel, mens turisterne har brug for plads til oplevelser.
Mange mennesker nyder at spise og drikke kaffe på fortovet.
FOTO: LE NAM
Hr. Mai Thuan Loi, der har en kandidatgrad i turisme (University of Social Sciences and Humanities - Vietnam National University Ho Chi Minh City) og direktør for Golden Journey International Travel Company, er også enig i, at lokalsamfundene i stedet for at forbyde dette kunne overveje at indarbejde fortovsaktiviteter i et officielt ledelsessystem gennem licenser, standardiseret design og driftsstandarder.
Myndighederne kan specifikt klassificere fortovsarealer efter funktion. I centrale områder med høj turisttrafik bør virksomheder have tilladelse, men de skal overholde klare standarder for design, fødevarehygiejne og rumorganisering. I boligområder bør disse aktiviteter begrænses af tidsintervaller for at undgå at forstyrre dagligdagen. Oprettelsen af specialiserede madgader eller oplevelseszoner vil bidrage til at koncentrere gadesalgsaktiviteter, hvilket gør dem lettere at administrere og forbedrer servicekvaliteten.
Ejeren af Lunch Lady i Ho Chi Minh City sagde engang, at hun afslog mange tilbud om at åbne en restaurant for at bevare den velkendte fortovscafé, der betjener en bred vifte af kunder.
FOTO: PHAN HUONG
Dr. Le Hong Vuong, leder af turismeafdelingen på Van Hien Universitet, foreslog, at det i stedet for at "rydde" fortove er nødvendigt at planlægge og reorganisere dem, da dette er levebrødet for en stor del af befolkningen. Derfor bør planlægningen overveje at skabe passende rum for både at sikre byorden og opretholde indkomst for dem. En mulig tilgang, ifølge Dr. Vuong, er at reorganisere denne aktivitet til en centraliseret model med klar planlægning. Kommercielle områder kan designes som kulturelle og kulinariske rum, hvor turister ikke kun kan spise, men også opleve lokalt liv. "Hvis det gøres godt, vil dette ikke kun være et forretningssted, men også blive et turismeprodukt, der er knyttet til madlavning, traditionelt håndværk, souvenirs eller håndgribelige og uhåndgribelige kulturelle elementer," understregede Dr. Vuong.
Ifølge Dr. Le Hong Vuong skal renovering af fortove tages i betragtning i den overordnede byudviklingsplan, hvilket sikrer en harmonisk balance mellem modernitet og bevarelse af kulturel identitet. Centrale områder med historisk og arkitektonisk værdi bør prioriteres for omstrukturering på en mere civiliseret og æstetisk tiltalende måde. Denne proces kræver en køreplan, der undgår pludselige ændringer. Det er afgørende at indsamle den offentlige mening, især fra virksomheder, der opererer på fortove, for at finde passende og gennemførlige løsninger og fremme konsensus.
Kilde: https://thanhnien.vn/vi-sao-via-he-hap-dan-du-khach-18526041822152378.htm
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)