Die 50 besten Restaurants der Welt im Jahr 2025

VHO – Lima hat sich zu einem Brennpunkt der globalen Gastronomie entwickelt, zwei Restaurants schafften es in die Top 10 der Liste der 50 besten Restaurants der Welt für 2025.

Gerichte im Restaurant Maido – dem Restaurant von Küchenchef Mitsuharu „Micha“ Tsumura (Lima, Peru)

Lima, die Hauptstadt Perus, wird voraussichtlich ein neues Reiseziel für Feinschmecker aus aller Welt werden, nachdem es zwei Restaurants der Stadt in die Top 10 der Liste „50 Best Restaurants in the World 2025“ geschafft haben, wobei Maido stolz den ersten Platz belegt.

Diese prestigeträchtige Auszeichnung, die als „Oscar der Kulinarikbranche “ gilt, wurde bei einer Preisverleihung im italienischen Turin bekannt gegeben.

Nachdem Maido – das Restaurant von Küchenchef Mitsuharu „Micha“ Tsumura – im letzten Jahr noch auf Platz fünf lag, sicherte es sich dank seiner Nikkei-Küche, einer Fusion japanischer Kochtechniken und charakteristischer peruanischer Zutaten, den ersten Platz.

Laut „The World’s 50 Best Restaurants“ schafft Maido „ein Erlebnis, das sowohl authentisch lokal als auch modern, innovativ und tief in einer Verschmelzung der Kulturen verwurzelt ist.“

Bei der Preisverleihung sagte Küchenchef Micha sichtlich bewegt: „Maido feiert dieses Jahr sein 16-jähriges Bestehen. Ich glaube, dass Küche, vom Essen bis zum Service, Wunder vollbringen kann.“

Nicht nur Maido, sondern auch Kjolle – das Restaurant von Köchin Pia León, der Ehefrau des renommierten Küchenchefs Virgilio Martínez (Central) – erreichte den 9. Platz. Das Auftreten zweier Vertreter aus Lima unter den Top 10 bestätigt Perus neuen Status als globale kulinarische Innovationshauptstadt.

Bei den Ranking-Kriterien für die „50 besten Restaurants der Welt“ werden nicht nur Geschmack und Technik berücksichtigt, sondern auch Kreativität, das kulinarische Erlebnis und der Beitrag zur Entwicklung der internationalen Kulinarikkultur.

Höhepunkte auf der kulinarischen Weltkarte

An zweiter Stelle der Liste steht das Asador Etxebarri in Atxondo, Spanien, das für seine traditionellen Holzkohlegrilltechniken bekannt ist. An dritter Stelle folgt das Quintonil in Mexiko-Stadt, wo Küchenchef Jorge Vallejo die authentische mexikanische Küche mit modernen Innovationen verbindet.

In der diesjährigen Liste sind außerdem Diverxo (Madrid, Platz 4), Alchemist (Kopenhagen, Platz 5) und Gaggan (Bangkok, Platz 6) zu verzeichnen, die alle einzigartige kulinarische Philosophien verfolgen, die auf Überraschungen im Geschmack und in der Präsentation setzen.

In diesem Jahr hat Asien mit sechs Restaurants aus Bangkok, die es unter die Top 50 geschafft haben, einen starken Eindruck hinterlassen. Besonders hervorzuheben ist Potong, ein thailändisch-chinesisches Restaurant in Bangkoks Chinatown, das Platz 13 belegte und damit zum ersten Mal in der Liste vertreten war.

Potongs fünfstöckiges Gebäude, das seit 1910 ein Kräutermedizingeschäft war, wurde in ein Ziel für kreative kulinarische Erlebnisse verwandelt, die tief in der Tradition verwurzelt sind.

Tokio ist mit Sézanne (Rang 7) und Narisawa (Rang 21) vertreten, während Hongkong mit Wing (Rang 11) und The Chairman (Rang 19) zwei Restaurants hat, die die Klasse der zeitgenössischen chinesischen Küche unter Beweis stellen.

Das Londoner Restaurant Ikoyi war unterdessen der „schnellste Aufsteiger“ und verbesserte sich um 27 Plätze von Rang 42 im letzten Jahr auf Rang 15. Es ist bekannt für seinen von Westafrika inspirierten geräucherten Jollof-Reis.

In den USA war Atomix (New York) der einzige Vertreter unter den Top 50; das Unternehmen belegte Platz 12 und erhielt kürzlich auch den Preis für herausragenden Gastgewerbeservice bei den James Beard Awards.

Das Restaurant Sézanne (Tokio, Japan) belegt Platz 7 der Weltrangliste.

Die großen Namen und die „Hall of Fame“ der Weltküche

Laut Reglement kann jedes Restaurant die Auszeichnung „Weltbestes Restaurant“ nur einmal gewinnen. Danach wird es in das Programm „Best of the Best“ aufgenommen, eine Liste, die globale kulinarische Ikonen ehrt.

Diese Liste umfasst derzeit legendäre Namen wie Geranium und Noma (Kopenhagen), Eleven Madison Park (New York), The Fat Duck (England), Osteria Francescana (Italien), Mirazur (Frankreich) und Central (Peru). Auch der Meister von 2024 – Disfrutar (Barcelona) – ist nun offiziell Teil dieser Liste.

Diese jährlich erscheinende Liste basiert auf den Stimmen von mehr als 1.100 internationalen Kulinarikexperten, darunter Journalisten, Köche und Restaurantfachleute aus 28 Regionen rund um den Globus.

Bei den Kriterien werden nicht nur Geschmack und Technik berücksichtigt, sondern auch Kreativität, das Erlebnis des Gastes und Beiträge zur Entwicklung der internationalen Esskultur.

Das Jahr 2025 markiert eine neue Ära für die globale Gastronomie, in der Städte wie Lima, Bangkok, Tokio und Mexiko-Stadt nicht länger nur zweitrangige Reiseziele sind, sondern sich neben Paris, London und New York zu Innovationszentren entwickeln, die den Wert der Küche steigern und sie zu internationalen Kulturikonen machen.

„Küche ist nicht nur eine Kunst des Geschmacks, sondern auch eine kulturelle Sprache mit der Kraft, die Welt zu verbinden“, sagt Küchenchef Mitsuharu Tsumura vom Restaurant Maido.

Zu den Top 15 der Liste der 50 besten Restaurants der Welt im Jahr 2025 gehören:

1. Maido (Lima, Peru)

2. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanien)

3. Quintonil (Mexiko-Stadt, Mexiko)

4. Diverxo (Madrid, Spanien)

5. Der Alchemist (Kopenhagen, Dänemark)

6. Gaggan (Bangkok, Thailand)

7. Sézanne (Tokio, Japan)

8. Tisch von Bruno Verjus (Paris, Frankreich)

9. Kjolle (Lima, Peru)

10. Don Julio (Buenos Aires, Argentinien)

11. Wing (Hongkong)

12. Atomix (New York, USA)

13. Potong (Bangkok, Thailand)

14. Plénitude (Paris, Frankreich)

15. Ikoyi (London, England)

Quelle: https://baovanhoa.vn/du-lich/50-nha-hang-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-147159.html