Vietnamesisches Pho zum Weltkulturerbe machen.

Nach mehr als einem Jahrhundert der Entwicklung hat sich die vietnamesische Pho von einem traditionellen Gericht zu einer kulturellen Brücke entwickelt, die dazu beiträgt, das Image Vietnams und seiner Bevölkerung bei internationalen Freunden zu fördern.

Wenn man Pho erwähnt, wissen die Leute, dass es sich um ein vietnamesisches Gericht handelt.

Dies teilte Herr Nguyen Quoc Ky, Vorsitzender der Vietnam Culinary Culture Association, bei der Eröffnungszeremonie der Saigon Pho-Filiale am 29. Mai in Ho-Chi-Minh-Stadt mit.

Bei dieser Gelegenheit kamen Kulinarikexperten, Handwerker und Unternehmer zusammen, um auf die Entwicklung der vietnamesischen Pho zurückzublicken und gleichzeitig ihre Hoffnung zum Ausdruck zu bringen, dass dieses ikonische Gericht als Weltkulturerbe anerkannt wird.

Die vietnamesische Pho-Phi-Kultur wurde zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt.

Herr Nguyen Quoc Ky erklärte, dass Pho nicht nur ein berühmtes Gericht sei, sondern auch die Krönung von Volkswissen, Kochkunst, regionaler Identität und dem kreativen Geist des vietnamesischen Volkes.

Im Kontext der Bemühungen Vietnams, die Entwicklung seiner Kulturindustrie und des kulinarischen Tourismus zu fördern, wird die Gründung der Saigon Pho Association als ein Schritt zur Vernetzung der Gemeinschaft der Pho-Zubereiter gesehen, mit dem Ziel, den Wert von Pho zu erforschen, zu bewahren und nachhaltig weiterzuentwickeln.

Laut Herrn Ky konzentriert sich der Verband auf verschiedene Aufgaben, wie die Bewahrung der traditionellen Werte der vietnamesischen Pho, die Standardisierung von Qualität und Fachkompetenz sowie den Aufbau einer Pho-Marke, die professionell und modern ist und gleichzeitig die nationale Identität bewahrt.

Der Verband strebt insbesondere die Mitarbeit an der Erstellung eines Dossiers für die UNESCO an, um die vietnamesische Pho als immaterielles Kulturerbe anerkennen zu lassen. Dies dürfte einen Wendepunkt für die Stärkung der Position der vietnamesischen Esskultur auf internationaler Ebene darstellen.

Herr Nguyen Quoc Ky, Vorsitzender des vietnamesischen Verbandes für Kulinarische Kultur, teilte seine Gedanken bei der Auftaktveranstaltung mit – Foto: HOANG LE

Bei der Auftaktveranstaltung anwesend war das Model Vu Thu Phuong, die derzeit in der Gastronomie tätig ist. Sie erklärte, dass sie Mitglied der Vietnam Culinary Culture Association und Botschafterin sowie Vizepräsidentin der Ninh Binh Culinary Culture Association sei.

„Ich finde es wunderbar, dass vietnamesisches Pho in Vietnam endlich als kulturelles Gut anerkannt wird. ‚Erst Reis, dann Pho‘ sind zwei wichtige Gerichte der vietnamesischen Küche. Die Wertschätzung von Pho trägt nicht nur zu seiner Verbreitung bei, sondern hilft auch, es gemeinsam mit internationalen Partnern zu bewahren und weiterzuentwickeln“, erklärte Vu Thu Phuong.

Model Vu Thu Phuong besichtigt Ausstellungsstücke im Pho-Museum am Tag der Gründung der Saigon Pho Association – Foto: HOANG LE

Die Hoffnungen ruhen auf der jüngeren Generation.

Frau Ngoc Bich, Geschäftsfrau und langjährige Pho-Forscherin sowie derzeitige Vizepräsidentin der Saigon Pho Association, sagte: „Selbst ohne zu wissen, wo Vietnam auf der Karte liegt, macht die Erwähnung von Pho die Welt auf Vietnam aufmerksam.“

Laut ihrer Aussage ist die Gründung des Pho-Museums der erste Schritt, um das Wissen, die Geschichte und die Kultur von Pho für zukünftige Generationen zu bewahren. Die Saigon Pho Association gilt derweil als „zweites wichtiges Element“ und verbindet die verschiedenen Akteure der Pho-Szene – von Handwerkern und Restaurantbesitzern bis hin zu Forschern und Unternehmen.

„Dies wird ein gemeinsames Zuhause sein, wo Pho-Köche zusammenkommen, Geschichten über Pho erzählen, das Handwerk bewahren, ihren Beruf ausüben und vietnamesisches Pho auf die Weltbühne heben können“, sagte sie.

Frau Bich äußerte zudem ihre Hoffnungen für die jüngere Generation – jene mit modernem Denken, ausgeprägtem Technologieverständnis und Marktkenntnis. Was ihnen jedoch fehle, sei „die Reife der Zeit“, also die Erfahrung und die fachliche Kompetenz der vorherigen Generationen.

„Ich hoffe, dass diejenigen unter Ihnen, die über jahrelange Erfahrung in diesem Beruf verfügen, bereit sein werden, ihr Wissen weiterzugeben und die jüngere Generation zu unterstützen, damit wir gemeinsam die vietnamesische Pho weiterentwickeln können“, betonte sie.

Der Vorsitzende der Saigon Pho Association, Tran Tuan Hung, skizzierte sieben Richtungen für die Aktivitäten des Vereins in der kommenden Zeit und konzentrierte sich dabei auf folgende Hauptpunkte:

Wir bewahren die von unseren Vorfahren überlieferten Werte der Pho und tragen gleichzeitig die vietnamesische Pho in die Welt hinaus. Neben dem kulturellen Aspekt verfolgt der Verein auch wirtschaftliche Ziele, indem er den Export von Pho fördert, Devisen erwirtschaftet und neue Arbeitsplätze schafft.

Die Einbindung von Pho in kulturelle Aktivitäten im In- und Ausland trägt dazu bei, das Ziel zu erreichen, Pho als Weltkulturerbe anerkennen zu lassen.

Der Verein wird dazu beitragen, die Qualität der vietnamesischen Pho zu verbessern, wobei Geschmack, Attraktivität und gesundheitliche Vorteile im Vordergrund stehen; gleichzeitig wird Pho als Brücke gesehen, die Vietnamesen und internationale Freunde durch die Küche verbindet.

Der Verein hat sich außerdem zum Ziel gesetzt, ein Modell für ein „vietnamesisches Pho-Haus“ zu entwickeln und dieses Modell in Zukunft zu replizieren.

Darüber hinaus wird die Niederlassung ihre Verbindungen zu Partnern und Verbänden ausbauen, um den Austausch, das Lernen und die geschäftliche Zusammenarbeit zu intensivieren.

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HOANG LE

Quelle: https://tuoitre.vn/dua-pho-viet-thanh-di-san-van-hoa-the-gioi-20260529071733096.htm