Die charakteristischen Klebreisknödel (Bánh ú bá trạng)

Jedes Jahr im fünften Mondmonat ist die Atmosphäre des Drachenbootfestes (Tet Doan Ngo) in vielen Familien spürbar, und traditionelle Bräuche werden seit Generationen weitergegeben. Während die Vietnamesen Reiswein, Klebreisklöße in Lauge und Früchte am Tag der „Insektenbekämpfung“ kennen, hat die chinesische Gemeinde in Ca Mau ein Gericht mit ganz eigenem kulturellen Charakter: den Klebreisklöß „Ba Zong“.

• Das „Dorf der Reisklöße“ hält das Handwerk am Leben.
• Das Anbieten von Klebreisklößen während des Drachenbootfestes.
• Drachenbootfest: Genuss der köstlichen Reisklöße „Ba Zhang“.

Dieser Kuchen symbolisiert Fülle.

Mehr als nur ein traditionelles Gericht, ist der Klebreisklöß (Bánh ú Bá Trạng) auch ein Symbol für familiären Zusammenhalt, Ehrfurcht vor den Vorfahren und Wertschätzung für kulturelle Werte, die über Generationen weitergegeben wurden.

Der chinesischen Tradition zufolge erinnert das Drachenbootfest an Qu Yuan, einen berühmten und treuen Minister des alten China. Aus dieser Legende entstand der Brauch, am fünften Tag des fünften Mondmonats Zongzi (Reisklöße) zu packen und zu genießen. Dieser Brauch ist bis heute ein einzigartiges kulturelles Merkmal, das von der chinesischen Gemeinschaft bewahrt wird.

In der chinesischen Gemeinde von Ca Mau bereiten sich viele Familien im Vorfeld des Drachenbootfestes auf die Zubereitung des traditionellen Kuchens vor. Je nach Verfügbarkeit werden die Kuchen in Bananenblätter, Dongblätter oder Bambusblätter gewickelt. Der Duft von frischen Blättern, Klebreis und charakteristischen Gewürzen erfüllt die Küche und weckt Kindheitserinnerungen und ein warmes Familiengefühl.

Im Gegensatz zu den vietnamesischen Klebreisklößen, die mit Lauge zubereitet werden, sind Zongzi (chinesische Zongzi) größer, reichhaltiger gefüllt und würziger. Zu den Grundzutaten gehören Klebreis, Shiitake-Pilze, Schweinefleisch oder Schweinefett, kombiniert mit gesalzenen Enteneiern, getrockneten Garnelen, Mungbohnen, Lotuskerne, Kastanien oder chinesischer Wurst. Das Besondere daran ist, dass jede chinesische Gemeinschaft ihre eigene Zubereitungsart hat, wodurch eine vielfältige Geschmackspalette entsteht.

Die Zutaten für die Zubereitung von Zongzi (Reisklößen) sind sehr vielfältig.

Kantonesische Gebäckspezialitäten verwenden typischerweise Mungbohnen, Schweinefleisch, chinesische Wurst und Klebreis, vermischt mit Knoblauchöl und genau der richtigen Menge an Gewürzen. So entsteht ein köstliches, aber nicht zu scharfes Gebäck. Gebäckspezialitäten nach Fujian-Art zeichnen sich hingegen durch ihre dunkelbraune Farbe aus, da der Klebreis vor dem Einwickeln in Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver mariniert wird. Die Füllung enthält oft Kastanien, getrocknete Garnelen, gesalzenes Eigelb und sogar Abalone, was ihnen einen reichen und unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Für die Teochew sind Zongzi (Reisklößchen) eine köstliche Mischung aus herzhaften und süßen Aromen. Neben Fleisch, Shiitake-Pilzen und getrockneten Garnelen enthalten die Füllungen oft Taro, rote Bohnen oder Lotuskerne, was ihnen einen einzigartigen, reichhaltigen und cremigen Geschmack verleiht. Hainan-Zongzi hingegen beeindrucken durch ihre enorme Größe. Der Klebreis wird vor dem Füllen mit schwarzem Pfeffer und Sojasauce angebraten.

Das könnte Sie interessieren

Einen sicheren „Schutzschild“ für Kinder im digitalen Zeitalter schaffen.Am Nachmittag des 25. Juni leitete Frau Pham Thi Thanh Tra, Sekretärin des Zentralkomitees der Kommunistischen Partei Vietnams, stellvertretende Premierministerin und Vorsitzende des Nationalen Kinderkomitees, die Nationale Konferenz zum Kinderschutz. Die Konferenz fand sowohl in Präsenz als auch online statt und erreichte Teilnehmer aus 34 Provinzen und Städten landesweit.

Das Zeichen des MeeresgottesDie Verehrung von Meeresgöttern tauchte sehr früh im chinesischen Volksleben auf und war mit dem Glauben an Gottheiten verbunden, die Menschen auf See beschützen konnten. Unter ihnen ist Thien Hau der am weitesten verehrte Meeresgott und wurde von der chinesischen Gemeinschaft in viele Regionen, darunter auch in die Provinz Quang Nam, begleitet.

Die Stärke der gesamten Bevölkerung nutzen, um die Souveränität über die Seegrenzen zu schützen.Am Morgen des 24. Juni organisierte der Lenkungsausschuss (des Provinzvolkskomitees), der die Bewegung „Alle Menschen beteiligen sich am Schutz der nationalen territorialen Souveränität und der Grenzsicherheit in der neuen Situation“ umsetzt, eine Konferenz, um die Richtlinie Nr. 01/CT-TTg des Premierministers vom 9. Januar 2015 über das Provinzgebiet zu verbreiten und umzusetzen.

Trotz ihrer vielen Variationen haben alle Arten von Zongzi (Reisklößen) die gemeinsame Eigenschaft, eine duftende, zähe äußere Schicht und eine reichhaltige Füllung im Inneren zu haben, die Fülle und Wohlstand symbolisiert.

Die Kunst des Teigtascheneinwickelns spiegelt die Identität der chinesischen Gemeinschaft wider.

Die Kunst des Tortenverpackens besitzt eine ganz eigene, unverwechselbare Identität.

Neben den Geschmacksunterschieden zeichnen sich Zongzi (Reisklöße) auch durch ihre Form aus. In Fujian werden sie oft dreieckig, in Teochew pyramidenförmig und in Guangdong bevorzugt man längliche oder stilisierte quadratische Formen.

Die Person, die die Kuchen verpackt, achtet ebenfalls sehr auf Details, um sicherzustellen, dass sie sowohl schön als auch lecker sind.

Vor dem Einwickeln werden Klebreis und Bohnen über Nacht mit Kräutern eingeweicht, damit die Reiskörner gleichmäßig aufquellen, weich und geschmeidig werden und die Aromen aufnehmen. Dieser aufwendige Zubereitungsprozess erfordert vom Bäcker Sorgfalt und Geschick. Daher ist das Einwickeln der Kuchen nicht nur ein Prozess der Essenszubereitung, sondern auch eine Gelegenheit für Familienmitglieder, zusammenzukommen, Erfahrungen auszutauschen und Traditionen zu bewahren.

Das könnte Sie interessieren

Stärkung der Verbindungen und Weiterentwicklung der Lieferkette für Meeresfrüchte.Am Nachmittag des 25. Juni veranstaltete die Ca Mau Provincial Business Association eine Arbeitssitzung mit dem Western Industrial Park Supply Chain Team (Western Industrial Park Team), um Informationen auszutauschen, Kontakte zu knüpfen und die Zusammenarbeit zwischen den Wirtschaftsverbänden beider Organisationen zu fördern.

Der chinesische Brauch der Verehrung des Türgottes.In den Volksglaubensvorstellungen der chinesischen Gemeinde in Ca Mau ist die Verehrung des Torgottes ein einzigartiges kulturelles Merkmal, das eng mit dem Konzept von Frieden, Schutz und der Unterdrückung böser Geister verbunden ist.

Neue Entwicklungen im Fall der Verbreitung des Gerüchts, dass „getrocknete Garnelen aus neuem Gummi hergestellt werden…“(NLĐO) – Falsche Informationen, die in den sozialen Medien kursieren, über die angeblich „Festnahme einer Anlage zur Herstellung von getrockneten Garnelen aus Rohgummi“, haben in der Öffentlichkeit Panik ausgelöst.

Der Klebreisklöß (bánh ú bá trạng) direkt nach dem Backen.

In der chinesischen Gemeinde von Ca Mau sind Zongzi (Reisklößchen) längst mehr als nur ein Festtagsgericht. Sie sind auch ein geschätztes Geschenk für Verwandte und Freunde zum Drachenbootfest. Neben Reiswein, in Aschewasser eingelegten Reisklößchen, Obst, gekochtem Hühnchen oder gebratenem Schweinefleisch werden Zongzi-Ketten ordentlich auf dem Ahnenaltar angeordnet, um an die Herkunft und die Familientraditionen zu erinnern.

Lam Khanh

Quelle: https://baocamau.vn/dac-sac-banh-u-ba-trang-a129899.html