Wer muss bei kaliumreichen Lebensmitteln vorsichtig sein?

Kalium ist ein essentielles Mineral, das eine entscheidende Rolle bei der Aufrechterhaltung des Flüssigkeitshaushalts, der Stabilisierung der Funktion von Muskel- und Nervenzellen sowie bei der Regulierung von Herzfrequenz und Blutdruck spielt.

Kalium ist ein wichtiges Mikronährstoff für die Gesundheit, aber es ist nur wirksam, wenn es richtig verwendet wird - Illustration.

Wer muss bei kaliumreichen Lebensmitteln vorsichtig sein?

Laut Dr. Ngo Quynh Trang vom Bach Mai Krankenhaus empfiehlt die Weltgesundheitsorganisation (WHO) Erwachsenen eine tägliche Kaliumzufuhr von mindestens 3.510 mg. Ein angemessener Kaliumspiegel trägt zur Senkung des Blutdrucks bei und reduziert das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfall.

Experten warnen jedoch davor, dass dies nicht bedeutet, dass jeder seine Kaliumzufuhr unbedacht erhöhen sollte, insbesondere nicht diejenigen mit Vorerkrankungen.

Nicht in allen Fällen ist eine erhöhte Kaliumzufuhr über die Ernährung erforderlich. Bestimmte Risikogruppen für Hyperkaliämie müssen ihre Kaliumzufuhr sorgfältig kontrollieren, darunter Menschen mit chronischer Nierenerkrankung, Personen, die Medikamente einnehmen, welche die Kaliumausscheidung verringern, und Menschen mit schweren Erkrankungen oder Stoffwechselstörungen.

Laut Experten können Patienten bei einem hohen Kaliumspiegel im Blut gefährliche Herzrhythmusstörungen entwickeln, die unbehandelt sogar lebensbedrohlich sein können.

Daher erfordern Anpassungen der Ernährung bei dieser Patientengruppe eine Überwachung und Beratung durch medizinisches Fachpersonal, wobei selbst auferlegte Ernährungseinschränkungen oder übermäßige Nahrungsergänzung vermieden werden sollten.

Laut Dr. Trang ist Kalium in den meisten Lebensmitteln enthalten, besonders häufig in grünem Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten und Meeresfrüchten.

Gemäß den Nährwertklassifizierungen gelten Lebensmittel mit einem Kaliumgehalt von 200 mg pro 100 g oder mehr als kaliumreich.

Zu den gängigen kaliumreichen Lebensmitteln gehören Taro, Süßkartoffeln, Kartoffeln; Sojabohnen, Mungbohnen, Cashewnüsse, Erdnüsse; Spinat, Juteblätter, Amarant, Lotuswurzel; Bananen, Avocados, Jackfrucht, Papaya, Durian; Makrele, Thunfisch, Hering.

Lebensmittel wie Kürbis, Zucchini, Gurken, Äpfel, Birnen, Orangen, Grapefruits usw. haben hingegen einen geringeren Kaliumgehalt.

Versteckte Kaliumquellen in verarbeiteten Lebensmitteln.

Laut Ernährungswissenschaftlern achten viele Menschen oft nur auf das Kalium aus Gemüse und Obst und vergessen dabei, dass auch verarbeitete Lebensmittel sehr hohe Mengen an Kalium enthalten können.

Viele Industrieprodukte verwenden heute kaliumhaltige Verbindungen wie Kaliumchlorid, Kaliumphosphat oder Kaliumcitrat, um Natriumsalze zu ersetzen, den Geschmack zu verbessern oder Lebensmittel haltbar zu machen.

Es ist bemerkenswert, dass Kalium aus Lebensmittelzusatzstoffen schneller aufgenommen wird als natürlich vorkommendes Kalium, wodurch sich das Risiko einer Hyperkaliämie bei Personen mit zugrunde liegenden Erkrankungen erhöht.

Lebensmittel wie Instantnudeln, Würstchen, Konserven, verarbeitete Lebensmittel oder „natriumarme“ Salze können allesamt versteckte Kaliumquellen sein, die den Verbrauchern möglicherweise nicht bewusst sind.

Für Menschen mit Nierenerkrankungen oder einem Risiko für Kaliumungleichgewicht ist die Einschränkung des Verzehrs von verarbeiteten Lebensmitteln und die Bevorzugung frischer Lebensmittel ein sehr wichtiges Prinzip.

„Gesunde Menschen sollten sich abwechslungsreich und ausgewogen ernähren und vermehrt grünes Gemüse und frisches Obst zu sich nehmen. Menschen mit Nierenerkrankungen oder einem Risiko für Kaliumungleichgewicht sollten hingegen einen Arzt bezüglich einer geeigneten Ernährung konsultieren, um sowohl einen Kaliummangel als auch einen Kaliumüberschuss zu vermeiden“, betonte Dr. Trang.

LINH HAN

Quelle: https://tuoitre.vn/ai-can-than-trong-voi-thuc-pham-giau-kali-2026051709271676.htm