Hubei-Küche

Hubei wird oft als „Land des Fischs und des Reises“ bezeichnet, wörtlich „Land des Fischs und des Reises“ und im übertragenen Sinne „Land des Überflusses“.

Deshalb besteht die Küche hier hauptsächlich aus Fisch und Reis, wobei die Kombination vieler Gewürze einen einzigartigen kulinarischen Stil schafft. Zu den berühmten Gerichten Hubeis gehören: Wuchang-Fisch, heiße trockene Nudeln, Dou-Pi-Kuchen …

Heiße trockene Nudeln

Heiße trockene Nudeln (oder Reganmian-Nudeln) sind ein traditionelles Gericht der Stadt Wuhan (Provinz Hubei). Dieses Nudelgericht hat eine Geschichte, die bis ins Jahr 1930 zurückreicht, und wird zu jeder Tageszeit gegessen.

Obwohl die Zubereitung von heißen, trockenen Nudeln nicht schwierig ist, erfordert es viel Erfahrung, sie köstlich zuzubereiten. Zuerst werden frische Nudeln in kochendem Wasser mit Sesamöl gekocht. Anschließend abkühlen lassen, abtrocknen und erneut in kochendes Wasser geben. Anschließend werden die Nudeln mit Sesamöl, Sesampaste, Sauce und Gewürzen vermischt, mit Frühlingszwiebeln garniert und genossen.

Im Jahr 2013 wurden die heißen trockenen Nudeln aus Wuhan vom chinesischen Handelsministerium als die beliebteste Nudelsorte eingestuft, gefolgt von den gebratenen Soßennudeln aus Peking und den Razor Noodles (geschnittenen Nudeln) aus Shanxi.

Wuchang-Fisch

Der Wuchang-Fisch ist eine Dorade, die im Liangzi-See lebt – einem der zehn berühmtesten Seen Chinas und dem zweitgrößten Süßwassersee der Provinz Hubei mit einer Fläche von 304 Quadratkilometern. Der Legende nach existiert diese Fischart seit etwa 1.700 Jahren.

Der Wuchang-Fisch hat eine rautenförmige Gestalt, einen runden Kopf, einen dicken Körper, ein breites Maul, eine kurze Rückenflosse und einen hochgezogenen Schwanz. Er ernährt sich häufig von Gras und Seetang und ist daher proteinreich sowie hat festes, süßes und fettes Fleisch. Zu den köstlichen Gerichten mit Wuchang-Fisch gehören gedämpfter Fisch mit Pilzen, Bambussprossen oder Fischsuppe.

Wuchang-Fisch ist nicht nur eine Zutat für die Zubereitung köstlicher Gerichte, sondern hat auch einen hohen medizinischen Wert bei der Vorbeugung von Krankheiten wie Anämie, Bluthochdruck usw.

Doupi

Doupi (Kopfhaut) ist ein berühmtes lokales Gericht. Es wurde 1931 von einem einheimischen Koch erfunden, der später ein berühmtes Restaurant namens Lao Tongcheng (Lao Tongcheng) eröffnete. Doupi ist auch als „Drei frische Bohnenschalen“ bekannt, und Lao Tongchengs Fähigkeiten zur Herstellung von Bohnenschalen wurden 2009 von der Provinz Hubei als immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Banh Dau Bi hat eine Hülle aus einer Mischung von Mungobohnenmehl, Eiern, Milch, Weizenmehl und Reissauce. Die Füllung besteht aus gebratenem Klebreis mit gewürfeltem Schweinefleisch, Pilzen und Frühlingszwiebeln. Banh Dau Bi kann auch in vielen anderen Geschmacksrichtungen zubereitet werden, indem man das Schweinefleisch durch Rindfleisch oder Garnelen ersetzt.

Sobald der Kuchen vollständig durchgebacken ist, wird er in kleine Stücke (ca. 5–8 cm) geschnitten und gegessen. Er ist eines der Hauptgerichte beim Frühstück der Einheimischen.

Quelle: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html