Führt der Verzehr von fermentiertem Klebreis zu einem Anstieg des Blutalkoholspiegels bei einem Atemalkoholtest?

Fermentierter Reis ist ein bekanntes Gericht während des Drachenbootfestes, doch bei der Fermentation entsteht Alkohol, der zur Feststellung von Alkohol im Atem eines Fahrers führen kann.

Laut dem außerordentlichen Professor Dr. Nguyen Trong Hung vom Nationalen Institut für Ernährung ist fermentierter Reis (auch bekannt als Reiswein) ein traditionelles Gericht, das oft während des Drachenbootfestes (am 5. Tag des 5. Mondmonats) serviert wird.

Dieses Gericht wird aus gekochtem Klebreis zubereitet, der abgekühlt, mit Hefe vermischt und etwa drei bis vier Tage lang fermentiert wird. Nach der Fermentation erhält der Reiswein einen süß-würzigen Geschmack, ein unverwechselbares Aroma und gibt eine gewisse Menge Flüssigkeit ab.

Viele glauben, fermentierter Reis sei lediglich ein Lebensmittel und beeinträchtige daher nicht die Fahrtüchtigkeit. Dr. Hung erklärte jedoch, dass bei der Fermentation eine gewisse Menge Alkohol entsteht. Daher besteht unabhängig von der konsumierten Menge das Risiko, Alkohol im Atem zu haben.

Laut den geltenden Bestimmungen werden Fahrer mit einer Blutalkoholkonzentration von über 0,0 Promille bestraft. Daher sollten Personen vorsichtig sein, wenn sie nach dem Verzehr von Reiswein oder ähnlichen fermentierten Lebensmitteln Auto fahren wollen.

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Fermentierter Reis ist ein bekanntes Gericht während des Drachenbootfestes. (Foto: Nhu Loan)

Dr. Hung erklärte, dass es derzeit keine allgemeingültige Zeitspanne gibt, nach der man nach dem Verzehr alkoholischer Getränke wieder sicher Auto fahren kann. Die Geschwindigkeit des Alkoholabbaus hängt von vielen Faktoren ab, wie beispielsweise der Leberfunktion, dem körperlichen Zustand und der individuellen Stoffwechselkapazität.

Selbst bei kleinen Mengen Alkohol, etwa einem Esslöffel, sollten Menschen 1-2 Stunden vor dem Autofahren ruhen, um das Risiko von Alkoholresten im Körper zu verringern.

Trotz Bedenken hinsichtlich des Alkoholgehalts bleibt fermentierter Reis bei maßvollem Verzehr ein nahrhaftes Lebensmittel. Durch die Fermentation entstehen organische Säuren und Ballaststoffe, was die Verdauung fördert und Blähungen sowie Verdauungsbeschwerden reduziert.

Einige Studien deuten zudem darauf hin, dass fermentierte Lebensmittel zur Blutzuckerkontrolle beitragen und das Diabetesrisiko senken können. Reiswein enthält außerdem B-Vitamine und viele Nährstoffe, die gut für die Haut sind, Oxidation bekämpfen und die natürliche Feuchtigkeit bewahren.

Dieses Gericht ist jedoch nicht für jeden geeignet. Kinder, Menschen mit Magenproblemen, Allergien, Ekzemen oder chronischer Akne sollten den Verzehr einschränken, um gesundheitliche Nebenwirkungen zu vermeiden.

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Laut Vtcnews.vn

Quelle: https://baoangiang.com.vn/an-com-ruou-nep-thoi-nong-do-con-co-len-a489671.html