Reihenfolge der Mahlzeiten: Ballaststoffe – Eiweiß

Es wird angenommen, dass der Verzehr von Lebensmittelgruppen in einer bestimmten Reihenfolge bei den Mahlzeiten gesundheitliche Vorteile bietet, insbesondere für die Blutzuckerkontrolle und die Unterstützung des Stoffwechsels. Doch was genau bedeutet „in der richtigen Reihenfolge essen“?

In letzter Zeit kursieren in sozialen Netzwerken viele Meinungen darüber, dass die beste Reihenfolge beim Essen folgende sei: Suppe, Ballaststoffe (aus Gemüse und Obst), Eiweiß (aus Fleisch) und schließlich Stärke.

Frau NTTT (46 Jahre alt, aus dem Bezirk Phu Nhuan in Ho-Chi-Minh-Stadt) berichtete, dass sie bei jeder Mahlzeit üblicherweise zuerst Reis (Stärke) isst, gefolgt von abwechselnden Speisen wie Fleisch, Fisch und Gemüsesuppe. Auch Frau LNKN (21 Jahre alt, aus dem Bezirk Tan Binh in Ho-Chi-Minh-Stadt) hat diese Essgewohnheit. Frau N. erklärte: „Reis oder Stärke als erstes zu essen, hat für mich immer Priorität, weil es sofort Hunger und Gelüste stillt. Je nachdem, was mir an den zubereiteten Gerichten am besten schmeckt, wähle ich dann Gemüse oder Fleisch aus.“

Frau NLT (21 Jahre alt, aus dem Bezirk Binh Thanh in Ho-Chi-Minh-Stadt) sagte hingegen: „Ich gebe oft Essen und Gemüse auf einen Löffel Reis und esse es dann, was es schmackhafter macht. Viele meiner Familienmitglieder essen es auch so.“

Eine Einschränkung oder der vollständige Verzicht auf Ballaststoffe in der Ernährung kann zu Darmerkrankungen führen und das Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen erhöhen.

Die Wahrheit über die Vorteile einer geordneten Ernährung

Facharzt Dr. Truong Le Luy Na, stellvertretender Leiter der Abteilung für Ernährung am Krankenhaus für Tropenkrankheiten (Ho-Chi-Minh-Stadt), erklärte, dass Ernährungsgewohnheiten eine wichtige Rolle für die Erhaltung der Gesundheit und die Prävention chronischer Krankheiten spielen. Daher sei die Empfehlung zur Reihenfolge der Nahrungsaufnahme – Ballaststoffe – Eiweiß – Stärke – wissenschaftlich fundiert.

„Viele Studien haben gezeigt, dass die Reihenfolge, in der Lebensmittelgruppen verzehrt werden, Gesundheit und Stoffwechsel beeinflussen kann. Ballaststoffe verlangsamen die Zuckeraufnahme aus Stärke und stabilisieren so den Blutzuckerspiegel nach dem Essen. Sie erzeugen außerdem ein Sättigungsgefühl und unterstützen die Gewichtskontrolle. Anschließend hilft Eiweiß dem Körper, einen stabilen Energiehaushalt aufrechtzuerhalten und regt die Ausschüttung von Hormonen an, die das Hungergefühl reduzieren. Stärke sollte zuletzt verzehrt werden, um plötzliche Blutzuckerspitzen zu vermeiden und das Risiko einer Insulinresistenz oder von Typ-2-Diabetes zu verringern“, erklärte Dr. Luy Na.

Insbesondere ältere Menschen und Menschen mit Vorerkrankungen sollten die oben genannten Nahrungsgruppen ebenfalls verzehren, um ihre Gesundheit zu verbessern und das Risiko von Komplikationen zu verringern.

Laut Dr. Luy Na verlangsamt der Verzehr von Gemüse die Glukoseaufnahme, senkt den Cholesterinspiegel und fördert die Verdauung. Anschließend sollte man Eiweiß aus Fleisch, Fisch, Eiern, Bohnen, Nüssen usw. zu sich nehmen, um die Muskelmasse zu erhalten und für eine stabile Energieversorgung zu sorgen. Schließlich empfiehlt sich der Verzehr von Stärke in Maßen, wobei komplexe Stärkesorten wie brauner Reis, Süßkartoffeln, Haferflocken oder Vollkornbrot bevorzugt werden sollten.

Laut Dr. Luy Na wird Menschen mit Vorerkrankungen empfohlen, die folgende Reihenfolge der Nahrungsaufnahme einzunehmen: Ballaststoffe – Eiweiß – Stärke. Dies reduziert Komplikationen und verbessert die Gesundheit.

Der Schaden, der durch das willkürliche Weglassen von Stoffgruppen in Mahlzeiten entsteht

Schlechte Ernährungsgewohnheiten können sich langfristig negativ auf Ihre Gesundheit auswirken. Die folgenden Fälle wurden von Ärzten als potenziell gesundheitsschädlich identifiziert:

Essen Sie zuerst Eiweiß und Stärke, nicht Ballaststoffe : Ein Mangel an Ballaststoffen führt dazu, dass der Körper Glukose schneller aufnimmt, was einen raschen Blutzuckeranstieg nach dem Essen, Verstopfung und ein Ungleichgewicht der Darmflora zur Folge haben und das Risiko für Darmkrebs erhöhen kann. Dies wiederum erhöht das Risiko für Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Verzehren Sie ausschließlich Eiweiß und Ballaststoffe, keine Stärke : Ein langfristiger Stärkeverzicht kann zu Energiemangel, Müdigkeit, verminderter Leistungsfähigkeit und Gedächtnisproblemen führen. Zudem belastet ein hoher Eiweißkonsum Leber und Nieren und erhöht das Risiko für Nierensteine ​​oder Nierenschäden bei Patienten, die ihre Eiweißzufuhr einschränken müssen.

Eine ausgewogene Ernährung ist sowohl für gesunde Menschen als auch für solche mit Vorerkrankungen äußerst wichtig. Daher sollten Menschen vermeiden, bestimmte Lebensmittelgruppen vollständig vom Speiseplan zu streichen, um ihre langfristige Gesundheit zu gewährleisten.

Quelle: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm