Eier zählen zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln. Sie sind eine Proteinquelle, die alle essentiellen Aminosäuren enthält, die der menschliche Körper zur Muskelreparatur und Aufrechterhaltung der Zellfunktionen benötigt.
Viele Menschen zögern jedoch weiterhin, Eier in ihre tägliche Ernährung aufzunehmen, da sie Bedenken hinsichtlich eines erhöhten Cholesterinspiegels haben. Im Folgenden finden Sie einige wissenschaftliche Informationen, die Ihnen helfen sollen, dieses Thema besser zu verstehen.
1. Nährwert des Verzehrs von Eiern
Eier sind ein äußerst nährstoffreiches Lebensmittel mit einem optimalen Nährstoffverhältnis. Sie liefern nicht nur Eiweiß, Fett, Kalzium, Eisen, Zink, Selen, Vitamin B12 und Vitamin D, sondern enthalten auch ein breites Spektrum an gesättigten und ungesättigten Fettsäuren.
Genauer gesagt enthalten 100 g ganze Hühnereier folgende ideale Nährwerte:
Makronährstoffe: 14,8 g Eiweiß; 11,6 g Fett; 1,36 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren (mit mehreren Doppelbindungen) und 470 mg Cholesterin.
Mineralgruppe: 55 mg Calcium; 2,70 mg Eisen; 210 mg Phosphor.
Vitamingruppe: 700 mcg Vitamin A; 47 mcg Folsäure und 1,29 mcg Vitamin B12.
Eier sind reich an Nährstoffen und liefern hochwertiges Eiweiß, gesunde Fette, viele Vitamine (A, D, B2, B12, E) und Mineralstoffe (Eisen, Zink, Selen, Cholin) bei nur etwa 70–80 Kalorien und fast keinen Kohlenhydraten. Sie sind hervorragend für Muskeln, Gehirn, Knochen, Gelenke und die allgemeine Gesundheit. Darüber hinaus ist das Nährstoffverhältnis in Eiern sehr optimal und ausgewogen.
Eier sind ein bekanntes und nahrhaftes Lebensmittel mit Nährstoffen in einem ausgewogenen Verhältnis.
2. Der Zusammenhang zwischen Eierkonsum und Cholesterin
Früher wurde in Ernährungsempfehlungen oft vom Verzehr von Eiern abgeraten, da ein großes Ei etwa 186 mg Cholesterin enthält, das sich ausschließlich im Eigelb konzentriert. Dieser Wert übersteigt die Hälfte der zuvor empfohlenen Tageshöchstmenge von 300 mg Cholesterin.
Moderne medizinische Studien haben gezeigt, dass Cholesterin in der Nahrung bei den meisten Menschen nicht die Hauptursache für erhöhte Cholesterinwerte im Blut ist. Unsere Leber produziert täglich auf natürliche Weise Cholesterin. Wenn wir mehr Cholesterin über die Nahrung aufnehmen, passt die Leber ihre Produktion an, um das Gleichgewicht zu halten.
Obwohl Eier eine beträchtliche Menge Cholesterin enthalten (470 mg/100 g Hühnereier), besteht eine günstige Korrelation zwischen Lecithin und Cholesterin; daher spielt Lecithin eine Rolle bei der Regulierung des Cholesterinspiegels, der Vorbeugung von Arteriosklerose und der Ausscheidung von Cholesterin aus dem Körper.
Die eigentlichen Übeltäter, die die Herz-Kreislauf-Gesundheit beeinträchtigen, sind gesättigte Fettsäuren und Transfette. Daher ist die Zubereitung von Eiern wichtiger als die Menge, die man isst. Wer frittierte Eier oder Eier mit Speck, Wurst und viel Butter isst, erhöht durch die gesättigten Fettsäuren in diesen Beilagen sein Risiko für schädliches Cholesterin.
3. Gesundheitliche Vorteile des täglichen Eierverzehrs
Studien zeigen, dass der Verzehr von bis zu sieben Eiern pro Woche bei gesunden Menschen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht erhöht. Einige Studien legen sogar nahe, dass der tägliche Verzehr eines Eis das Schlaganfallrisiko senken kann.
Der tägliche Verzehr eines Eis bietet dank seines vielfältigen Nährstoffgehalts viele praktische Vorteile. Eier gehören zu den wenigen natürlichen Lebensmitteln, die reich an Vitamin D sind, einem wichtigen Element, das dem Körper hilft, Kalzium effektiv aufzunehmen und so die Gesundheit von Knochen und Gelenken zu schützen.
Darüber hinaus spielt der reichliche Gehalt an B-Vitaminen, insbesondere an Vitamin B12 und Riboflavin (B2), eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel und bei der Regeneration roter Blutkörperchen, wodurch der Körper wach und aufmerksam bleibt und Müdigkeit reduziert wird.
Eier liefern zudem erhebliche Mengen an Zink und Selen, zwei essentiellen Mineralstoffen, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Unterstützung der Schilddrüsenfunktion beitragen.
Darüber hinaus trägt die Kombination aus Protein und gesunden Fetten in Eiern dazu bei, das Sättigungsgefühl zu verlängern und unterstützt so ein effektives Gewichtsmanagement, ohne dass es zu einer übermäßigen Fettansammlung kommt.
Darüber hinaus sind Eigelbe reich an Cholin – einem Nährstoff, der eine entscheidende Rolle für die Gehirnfunktion und das Gedächtnis spielt. Eier sind aber nicht nur gut fürs Gehirn, sie enthalten auch Lutein und Zeaxanthin, zwei starke Antioxidantien, die die Netzhaut vor blauem Licht schützen und das Risiko von Katarakten verringern. Dank ihres hohen Proteingehalts sorgen Eier zum Frühstück außerdem für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und reduzieren so Heißhungerattacken im Laufe des Tages, was eine effektive Gewichtskontrolle unterstützt.
4. Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr von Eiern für Menschen mit Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Obwohl Eier für gesunde Menschen unbedenklich sind, ist bei bestimmten Patientengruppen beim Verzehr Vorsicht geboten:
Menschen mit Diabetes: Einige Studien zeigen, dass Menschen mit Diabetes, die sieben Eier pro Woche essen, ein höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben als Menschen, die keine Eier essen. Daher sollte diese Gruppe mit ihrem Arzt die angemessene Menge besprechen.
Personen mit Herzerkrankungen oder hohem Cholesterinspiegel sollten ihren Eierkonsum auf 3–4 Eier (einschließlich Eigelb) pro Woche beschränken. Alternativ können auch Eiweiße verwendet werden. Eiweiß liefert ausreichend Protein, enthält aber kein Cholesterin und ist daher für Menschen mit Herzerkrankungen besser geeignet.
Statt sich über den Cholesteringehalt von Eiern Sorgen zu machen, sollten Sie sich darauf konzentrieren, die Menge an gesättigten Fettsäuren aus tierischen Fetten, Butter und anderen verarbeiteten Lebensmitteln in Ihren täglichen Mahlzeiten zu kontrollieren.
Pham Huong (laut der Zeitung Health & Life)
Quelle: https://yte.nghean.gov.vn/tin-chuyen-nganh/an-trung-moi-ngay-co-tot-khong-995885
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