Der Besitzer eines Sandwichladens in Ho-Chi-Minh-Stadt, der 10.000 VND pro Laib kostet, seit 32 Jahren: „Wer leidet, ist derjenige, der leidet.“

Kein Schild, aber trotzdem überfüllt

Gegen 7 Uhr morgens, auf dem Weg zur Arbeit, schaute ich bei Frau Quyens Sandwichladen vorbei. Er hatte gerade erst eröffnet, aber die Kunden drängten sich bereits um den Tisch und warteten darauf, etwas zu kaufen. Der kleine Tisch war mit allerlei Zutaten gedeckt, aus denen die Kunden wählen konnten. Laut der Besitzerin gab es für das Sandwich mehr als zehn verschiedene „Beläge“: Fleischbällchen, Schinken, Wurst, Fleisch, Wurst, gegrillte Frühlingsrollen, Erdnussbutter, Fischfrikadellen, Eier, Schweinehaut … alles sehr ansprechend präsentiert.

Frau Quyen verkauft seit über 30 Jahren Brot.

Nachdem wir über eine Stunde lang dagestanden und geredet hatten, erfuhr ich, dass Frau Quyen früher in einem Büro gearbeitet hatte. 1991 begann sie, Brot zu verkaufen, und tut dies nun seit 32 Jahren. Zuerst verkaufte sie Brot rund um den Tan Binh Markt, später mietete sie für 3 Millionen VND/Monat einen Laden in der Tan Tien Straße 31.

Frau Quyen und ihre beiden Töchter helfen beim Verkauf und arbeiten „atemlos“, damit die Kunden nicht zu lange warten müssen. Da der Kundenandrang jedoch zu groß ist, müssen viele gehen. Es fällt auf, dass die Kunden hier hauptsächlich Stammkunden sind, normale Arbeiter, Studenten und sogar Büroangestellte. „Die meisten meiner Kunden sind seit Jahrzehnten meine Stammkunden. Viele Leute aus den Bezirken Thu Duc und 7 kommen auch zum Essen, weil sie uns kennen“, sagte Frau Quyen.

Kunden standen Schlange, um das Brot von Frau Quyen zu genießen.

Herr Dong (57 Jahre alt, Bezirk Tan Binh) ist Stammkunde des Ladens und erzählt: „Seit fast 10 Jahren halte ich oft auf dem Weg zur Arbeit hier an, um Frühstück zu kaufen. Meine Lieblingsgerichte sind Eierbrot und Wurst. Die Eier, die der Besitzer direkt vor Ort brät, sind heiß und lecker. Die Preise hier sind auch erschwinglich und für Arbeiter geeignet.“

Auch Frau Van (60 Jahre, Bezirk Tan Binh) bezeichnete sich als „Stammkundin“ des Restaurants und sagte: „Ich bin es gewohnt, hier Brot zu essen, deshalb esse ich selten woanders. Das Brot hier ist köstlich und günstig. Normalerweise gehe ich früh hin, um nicht in der Schlange stehen zu müssen. Die Besitzerin und ihre Tochter sind enthusiastisch und gesprächig.“

Keine Preiserhöhung, weil…

Frau Quyens Laden ist von 6 bis 11 Uhr geöffnet. Täglich verkauft sie fast 200 Brote. Jedes Brot kostet in ihrem Laden 10.000 VND. Große Brote kosten je nach Kundenwunsch ab 15.000 VND. Ich habe wie angekündigt ein Hackbraten-Sandwich probiert, eine Kombination aus Fleisch, Wurst, Pastete, rohem Gemüse, eingelegtem Gemüse und einer dicken, reichhaltigen Soße. Allein geschmacklich würde ich es mit 8,5/10 bewerten – es lohnt sich, vorbeizuschauen und es zu genießen.

Brot für 10.000 VND

Frau Quyen sagte, dieser Preis sei für sie und ihre Kunden angemessen. Die derzeitige Wirtschaftslage sei schwierig, die Rohstoffpreise steige, doch sie habe sich gegen eine Preiserhöhung entschieden und den Mengengewinn mitgenommen. „Ich habe diesen Preis jahrzehntelang beibehalten. Dieser Preis ist für Arbeiter angemessen. Ich verkaufe ihn, damit die Leute etwas zu essen haben, arbeiten und zur Schule gehen können. Ich gebe ihn den Armen, den Bettlern“, sagte sie.

Die Zahl der Kunden steigt von Tag zu Tag. Neugierig fragte ich, was das Geheimnis sei, um Kunden anzulocken, und die ältere Dame erklärte es mir langsam: „Mein Restaurant bietet nicht nur einzigartige Aromen, die jedem schmecken, sondern verwendet auch frische Zutaten. Ich bereite alle Fleischbällchen, Pasteten, Fischfrikadellen … ganz allein zu. Ich habe keine Geheimnisse. Solange ich billige, hausgemachte und lebensmittelsichere Produkte verkaufe, werden die Kunden kommen.“

Frau Quyen verbucht die Anzahl der verkauften Kuchen als Gewinn.

Herr Nguyen Van Thanh (28 Jahre alt), ein Büroangestellter im 8. Bezirk, sagte: „Frau Quyens Brot ist mein vertrauter Frühstücksort. Ich hätte nicht erwartet, dass es in Ho-Chi-Minh-Stadt noch einen 10.000-VND-Brotladen gibt. Die Zutaten hier sind frisch, lecker und für mich geeignet.“

Das Brot von Frau Quyen ist jeden Morgen die Wahl vieler Gäste.

Obwohl sie für die Zubereitung um 4 Uhr morgens aufstehen muss, fällt ihr die Arbeit nicht schwer, sondern bereitet ihr jeden Tag Freude. Sie freut sich, wenn Gäste aus nah und fern kommen, um sie zu unterstützen und so ihren Lebensunterhalt zu bestreiten. Frau Quyen ist überzeugt, dass die Kunden es spüren, wenn sie mit Herz, Liebe zum Essen und zu den Gästen kocht.

Trotz ihres hohen Alters sagte sie, dass sie so lange weiterverkaufen werde, wie sie die Kraft dazu habe, denn dies sei ihr Jubiläums-Sandwichladen und auch der Ort, an dem sie die Liebe und Unterstützung vieler Generationen von Gästen aus nah und fern erfahre …

Quellenlink: https://thanhnien.vn/ba-chu-banh-mi-chi-10000-dong-o-32-nam-o-tphcm-ai-kho-cho-luon-185231206171602548.htm