Kein Schild, aber trotzdem überfüllt
Gegen 7 Uhr morgens, auf dem Weg zur Arbeit, schaute ich bei Frau Quyens Sandwichladen vorbei. Er hatte gerade erst eröffnet, aber die Kunden drängten sich bereits um den Tisch und warteten darauf, etwas zu kaufen. Der kleine Tisch war mit allerlei Zutaten gefüllt, aus denen die Kunden wählen konnten. Laut der Besitzerin gab es für das Sandwich mehr als zehn verschiedene Beläge: Fleischbällchen, Schinken, Wurst, Fleisch, Wurst, gegrillte Frühlingsrollen, Erdnussbutter, Fischfrikadellen, Eier, Schweinehaut … sehr ansprechend präsentiert.
Frau Quyen verkauft seit über 30 Jahren Brot.
Nachdem wir über eine Stunde lang dagestanden und geredet hatten, erfuhr ich, dass Frau Quyen früher in einem Büro gearbeitet hatte. 1991 begann sie mit dem Brotverkauf und tut dies nun seit 32 Jahren. Zuerst verkaufte sie Brot rund um den Tan Binh Markt und mietete später ein Geschäft für 3 Millionen VND pro Monat in der Tan Tien Straße 31.
Frau Quyen und ihre beiden Töchter helfen beim Verkauf und arbeiten mit Hochdruck daran, dass die Kunden nicht zu lange warten müssen. Da jedoch zu viele Kunden da sind, müssen viele gehen. Es fällt auf, dass die Kunden hier hauptsächlich Stammkunden sind, normale Arbeiter, Studenten und sogar Büroangestellte. „Die meisten meiner Kunden sind seit Jahrzehnten meine Stammkunden. Viele Leute aus den Bezirken Thu Duc und 7 kommen auch zum Essen, weil sie uns kennen“, sagte Frau Quyen.
Kunden stehen Schlange, um das Brot von Frau Quyen zu genießen.
Herr Dong (57 Jahre alt, Bezirk Tan Binh) ist Stammgast des Restaurants und erzählt: „Seit fast 10 Jahren gehe ich auf dem Weg zur Arbeit hierher zum Frühstück. Meine Lieblingsgerichte sind Eierbrot und Schinken. Die Eier, die der Besitzer direkt vor Ort brät, sind heiß und lecker. Die Preise hier sind auch erschwinglich und für Arbeiter geeignet.“
Auch Frau Van (60 Jahre, Bezirk Tan Binh) bezeichnete sich selbst als „Stammkundin“ des Restaurants und sagte: „Ich bin es gewohnt, hier Brot zu essen, deshalb esse ich selten woanders. Das Brot hier ist köstlich und günstig. Normalerweise gehe ich früh hin, um langes Anstehen zu vermeiden. Die Besitzerin und ihre Tochter sind enthusiastisch und gesprächig.“
Keine Preiserhöhung, weil…
Frau Quyens Laden ist von 6 bis 11 Uhr geöffnet. Sie verkauft täglich fast 200 Brote. Jedes Brot kostet 10.000 VND. Große Brote kosten je nach Kundenwunsch ab 15.000 VND. Ich bestellte wie angekündigt ein Fleisch-Wurst-Sandwich, eine Kombination aus Fleisch, Wurst, Pastete, rohem Gemüse, eingelegtem Gemüse und einer dicken, reichhaltigen Soße. Allein geschmacklich gebe ich ihm 8,5 von 10 Punkten – es lohnt sich, vorbeizuschauen und es zu genießen.
Brot für 10.000 VND
Frau Quyen sagte, dieser Preis sei für sie und ihre Kunden angemessen. Die derzeitige Wirtschaftslage sei schwierig, die Rohstoffpreise stiegen, doch sie habe sich gegen eine Preiserhöhung entschieden und die Menge als Gewinn mitgenommen. „Ich habe diesen Preis seit Jahrzehnten beibehalten. Dieser Preis ist für Arbeiter angemessen. Ich verkaufe ihn, damit die Menschen etwas zu essen haben, arbeiten und zur Schule gehen können. Ich gebe ihn den Armen, den Bettlern“, sagte sie.
Die Zahl der Kunden steigt von Tag zu Tag. Ich war neugierig und wollte wissen, was das Geheimnis ist, damit die Kunden wiederkommen. Die ältere Dame erklärte es mir langsam: „Mein Restaurant bietet nicht nur einzigartige Aromen für jeden Geschmack, sondern verwendet auch frische Zutaten. Ich mache alle Fleischbällchen, Pasteten, Fischfrikadellen … alles selbst. Ich habe keine Geheimnisse. Solange ich billige, hausgemachte und lebensmittelechte Speisen verkaufe, werden die Kunden kommen.“
Frau Quyen verbucht die Anzahl der verkauften Kuchen als Gewinn.
Herr Nguyen Van Thanh (28 Jahre alt), ein Büroangestellter im 8. Bezirk, sagte: „Frau Quyens Brot ist mein vertrauter Frühstücksladen. Ich hätte nicht erwartet, dass es in Ho-Chi-Minh-Stadt noch einen 10.000-VND-Brotladen geben würde. Die Zutaten hier sind frisch, lecker und für mich geeignet.“
Das Brot von Frau Quyen ist jeden Morgen die Wahl vieler Gäste.
Obwohl sie um 4 Uhr morgens aufstehen muss, um die Gerichte vorzubereiten, fällt es ihr nicht schwer, sondern bereitet ihr jeden Tag Freude. Sie freut sich, wenn Gäste aus nah und fern kommen, um sie zu unterstützen und so ihren Lebensunterhalt zu bestreiten. Frau Quyen ist überzeugt, dass die Gäste es spüren, wenn sie mit Herz, Liebe zum Essen und zu den Gästen kocht.
Trotz ihres hohen Alters sagte sie, dass sie so lange weiterverkaufen werde, wie sie die Kraft dazu habe, denn dies sei ihr Jubiläums-Sandwichladen und auch der Ort, wo sie die Liebe und Unterstützung vieler Generationen von Gästen aus nah und fern erfahre …
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