Bac Ninh: Nutzung des kulinarischen Potenzials zur Steigerung des touristischen Werts.

BAC NINH – Im Rahmen der Strategie zur Entwicklung eines nachhaltigen Tourismus mit reicher kultureller Identität gilt die Küche von Bac Ninh als vertraute und praktische „Visitenkarte“ zur Förderung des lokalen Images… Denn schon ein Paar „Phu the“-Kuchen, ein traditionelles Gericht der Quan Ho oder ein Neujahrsfest der Nung-Ethnie… können die Geschichte der Kultur, der Bräuche, des Lebensstils und der Gastfreundschaft der Menschen von Bac Ninh – Kinh Bac – erzählen.

Einzigartige kulinarische Kultur

Die Bevölkerung von Bac Ninh -Kinh Bac pflegt seit Jahrhunderten eine Tradition raffinierter Küche mit eleganten und anspruchsvollen Essgewohnheiten. Ihre Gerichte sind sorgfältig zubereitet, vielfältig und appetitlich und prägen so einen einzigartigen Charakter ihrer kulinarischen Kultur. Jedes Gericht nährt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele.

Frau Vi Thi Den aus dem Dorf Ao Vuong in der Gemeinde Tan Son (ganz rechts) stellt den traditionellen Khau Sli Kuchen der ethnischen Minderheiten im Hochland von Bac Ninh vor.

Die Küche von Bac Ninh spiegelt einen Lebensstil wider, der Loyalität und Höflichkeit in der Kommunikation hochhält. Dies zeigt sich deutlich in den Mahlzeiten, die die Quan-Ho-Sänger ihren Gästen servieren, und in ihren zuvorkommenden Einladungen. Duong Duc Thang, stellvertretender Vorsitzender des Quan-Ho-Clubs im Dorf Hoai Trung (Gemeinde Lien Bao), der sich aktiv für die Wiederentdeckung und Förderung der Schönheit der Quan-Ho-Küche einsetzt, erklärte: „Quan-Ho-Mahlzeiten sind mehr als nur Nahrungsaufnahme; sie sind ein kultureller Raum. Von der Anordnung der Tabletts und Schalen bis hin zu den Einladungen an die Gäste – alles zeugt von Respekt und Bescheidenheit. Wenn wir dies als Erlebnisangebot organisieren, bietet sich Touristen eine weitere interessante Möglichkeit, die Quan-Ho-Kultur tiefer kennenzulernen.“

Neben seinen einzigartigen Aromen lockt die Küche von Bac Ninh auch mit ihren kulturellen Geschichten. So gilt beispielsweise Dinh Bangs „Phu the“-Kuchen seit Langem als Symbol unerschütterlicher Treue und Hingabe. Der Legende nach entstand der Kuchen während der Ly-Dynastie, als König Ly Anh Tong in den Krieg zog und seine Frau, die ihn vermisste, den Kuchen backte, um ihn ihm zu schicken. Frau Nguyen Pham To Quyen, eine Touristin aus Dong Thap, dem Land der Lotusblumen, sagte: „Ich bin sehr glücklich, diesen ‚Phu the‘-Kuchen probiert zu haben, von dem ich zuvor nur in Büchern und Zeitungen gelesen hatte. Der Kuchen ist schön weich, genau richtig süß und hat einen reichhaltigen, cremigen Geschmack dank der pürierten Mungbohnen, des cremigen Kokosfleischs und der erfrischenden Lotuskerne. Fast alle in unserer Reisegruppe haben ‚Phu the‘-Kuchen als Geschenk für ihre Verwandten gekauft.“

Die Aromen lokaler Spezialitäten und einfacher Gerichte verbinden oft Erinnerungen und wecken in jedem von uns nostalgische Gefühle. Kürzlich hatten wir im Rahmen des Sloong Hao-Volksliedfestivals im Hochland von Bac Ninh die Gelegenheit, an einem kulinarischen Wettbewerb zwischen Dörfern und Weilern teilzunehmen, bei dem viele einzigartige traditionelle Gerichte präsentiert wurden. Besonders hervorzuheben ist der Khau Sli-Kuchen – ein traditioneller Kuchen der Nung-Minderheit. Frau Vi Thi Den aus dem Dorf Ao Vuong (Gemeinde Tan Son) erzählte: „Khau Sli ist ein unverzichtbarer Kuchen zum chinesischen Neujahr unserer Nung-Minderheit. Seit meiner Kindheit haben mir meine Großmutter und meine Mutter beigebracht, wie man ihn zubereitet. Für einen köstlichen Khau Sli-Kuchen braucht man gute Zutaten. Klebreis der Sorte ‚Goldene Blume‘ wird gedämpft, getrocknet, knusprig geröstet und dann mit Erdnüssen, Sesamsamen und Melasse vermischt, um seinen charakteristischen süß-herzhaften Geschmack zu erzielen…“

Der Khau-Sli-Kuchen ist schlicht in der Form, aber reich an den Aromen der Heimat. Er ist nicht nur ein traditionelles Gericht, sondern auch ein Symbol für Gastfreundschaft, Zusammenhalt und Liebe im Gemeinschaftsleben des Hochlands. Durch Gerichte wie dieses geht es in der Küche nicht nur um materiellen Wert, sondern sie fungiert auch als „Bote“, der die kulturelle Identität über Generationen hinweg bewahrt und weitergibt.

Positionierung von Lebensmittelmarken

Bac Ninh ist bekannt für seine reiche Kulinarik mit einer Vielfalt an lokalen Produkten und traditionellen Gerichten. Von Volkskuchen, Klebreis, süßen Suppen und Getränken bis hin zu einfachen, rustikalen Leckereien – jedes Gericht bietet nicht nur einzigartige Geschmackserlebnisse, sondern spiegelt auch die Bräuche, Glaubensvorstellungen und die unverwechselbare Kultur der jeweiligen Dorfgemeinschaft wider.

Von traditionellen Kuchen, Klebreis, süßen Suppen und Getränken bis hin zu einfachen, rustikalen lokalen Leckereien bietet jedes Gericht nicht nur einzigartige kulinarische Erlebnisse, sondern spiegelt auch den Lebensstil, die Überzeugungen und die unverwechselbare lokale Kultur der jeweiligen Dorfgemeinschaft wider.

In jüngster Zeit hat sich Bac Ninh verstärkt auf die Vermarktung von Produkten der OCOP (Regional Council of Popcorn) und lokalen Spezialitäten konzentriert und gleichzeitig die Forschung und Verbesserung von Produktdesign und -qualität intensiviert, um die Küche von Bac Ninh einem breiteren Publikum im In- und Ausland näherzubringen. Bilder traditioneller Gerichte und Kuchenspezialitäten aus Bac Ninh sind vermehrt in Zeitungen, sozialen Medien, Tourismuspublikationen und Werbevideos zu sehen. Zahlreiche Aktionen und Messen bieten Touristen die Möglichkeit, die unverwechselbaren Aromen der Kinh-Bac-Region zu entdecken.

Im Rahmen ihres Tourismusentwicklungsplans hat die Provinz die Entwicklung von OCOP-Produkten (One Commune One Product – Eine Gemeinde, ein Produkt) in Verbindung mit touristischen Aktivitäten zum Ziel gesetzt. Dabei sollen typische Spezialitäten ausgewählt und in Supermärkten, Raststätten und touristischen Einrichtungen angeboten werden, um den Kauf von Souvenirs zu erleichtern. Gleichzeitig werden Hotels und Restaurants, die bestimmte Standards erfüllen, dazu angehalten, Speisekarten mit Spezialitäten aus Bac Ninh zu erstellen und diese in touristische Programme zu integrieren. Ziel ist es, ein Alleinstellungsmerkmal zu schaffen und die Wettbewerbsfähigkeit gegenüber anderen Regionen zu steigern.

Die Vietnamesen haben ein Sprichwort: „Ein gutes Essen bleibt lange in Erinnerung.“ Kulinarik ist längst nicht mehr nur ein Nebenaspekt, der den einfachen Hunger von Touristen stillt; sie ist zum eigentlichen Reisegrund geworden. Tatsächlich haben viele in- und ausländische Reiseveranstalter kulinarische Tourismusprogramme ins Leben gerufen, die vor allem darauf abzielen, den Wunsch der Touristen nach traditionellen Aromen und Spezialitäten an den Reisezielen zu erfüllen. Die Entwicklung des kulinarischen Tourismus trägt daher nicht nur zur Stärkung der lokalen Wirtschaft und zur Erweiterung der Wertschöpfungskette von der landwirtschaftlichen Produktion über die Verarbeitung bis hin zu Dienstleistungen bei, sondern dient auch als wirksames Mittel zur Bewahrung und Verbreitung der kulturellen Identität. Um den Tourismus zu einem wichtigen Wirtschaftszweig zu machen, ist die Entwicklung einer Strategie zur Förderung des kulinarischen Tourismus, zur Wertsteigerung und zur Positionierung der kulinarischen Marke Bắc Ninh eine praktische und langfristige Aufgabe.

Text und Fotos: Thanh Lam

Quelle: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg