Familienteller

Vietnamesisches Essen. Foto: B.D.

Mein selbstgekochter Reis

Einen unerwarteten Gast zu bewirten, ist manchmal so einfach wie ein Teller gekochtes Gemüse, eine Schüssel Muschel-Spinat-Suppe, etwas schnell gebratenen Fisch und eine Schüssel Fischsauce – das nennt man dann Mahlzeit. Nach dem Essen ist man in Eile, denn der Koch muss noch Büroarbeiten erledigen und schnell zum Markt fahren, um Zutaten einzukaufen. Das Mittagessen wirkt daher gehetzt.

Und doch kannst du mit dem Essen deines Drei-Gänge-Menüs nicht aufhören. Du sagst, es schmeckt so gut, weil du bei Freunden zu Besuch bist. In der Küche wird eifrig über lang vermisste Freunde geplaudert. Auch die Tollpatschigkeit des Ehemanns, der seiner Frau hilft, erscheint dir als Zeichen eines glücklichen, friedlichen Lebens.

Sie sind 40 Jahre alt, haben aber immer noch keine Gelegenheit, mit Ihrem Partner ein einfaches, selbstgekochtes Essen zu genießen. Der Traum von klirrenden Schüsseln und Stäbchen in einem kleinen Haus verblasst mit der Zeit.

Die Reisen, die Treffen, die Erfolge und Misserfolge im Beruf – all das beanspruchte die Zeit und den Raum des kleinen Freundes. Du sagtest, manchmal sei es Glück, damit seine Gedanken nicht wieder in den Traum abschweiften, ein normaler Mensch zu sein.

Ich saß da ​​und sah dir zu, wie du langsam ein gekochtes Gemüse nahmst und es in die Chili-Fischsauce tunktest – eine Fischsauce aus fermentierten Sardellen aus den Küstenregionen von Quang Nam –, während du aßest und über die Schärfe und den Salzgehalt ausriefst. Du kommst aus dem Süden und bist süße Speisen gewohnt. Der Gastgeber aus der Zentralregion mag kräftige, würzige Gerichte. Und doch war das Essen … „ausgezeichnet, ohne jeden Zweifel“, sagtest du.

Unser Mittagessen verging wie im Flug, weil wir zur Arbeit mussten. Aber dein Duft ist mir bestimmt noch überall in der Nase geblieben. Ich weiß das, weil du mir manchmal geschrieben hast: „Ich vermisse selbstgekochtes Essen.“

„Selbstgekochtes Essen“ scheint ein Begriff zu sein, der nur Familienmitgliedern vorbehalten ist. Meine Freundin, eine erfolgreiche Frau mit hohem sozialen Status, möchte aber manchmal einfach nur jemandem von einem selbstgekochten Essen erzählen und wählte den Begriff „selbstgekochtes Essen“, um sich an gemeinsame Erlebnisse mit Freunden zu erinnern.

Angefangen beim Esstisch

In der vietnamesischen Kultur werden Speisen bei Familienmahlzeiten oft auf einem Tablett serviert. Und anstatt des Wortes „Mahlzeit“ nennen die Vietnamesen es „Essenstablett“.

Seit jeher ist das Tablett rund. Laut Volksglauben symbolisiert die runde Form Vollständigkeit und steht für Zusammenkunft und Fülle. Auf einem runden Tablett werden genau die richtige Menge Speisen serviert, und die Familie versammelt sich darum. Geschichten werden langsam und gemächlich erzählt.

„Ein Kreis hat keinen Anfang und kein Ende, genau wie traditionelle Werte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. An einem runden Esstisch wird niemand vom Gespräch ausgeschlossen.“

„Ein kleines Tablett, groß genug für ein paar Gerichte, groß genug, damit sich die Familienmitglieder unterhalten können, groß genug, damit man sich gegenseitig leckere Stücke reichen kann, ohne sich überfordert zu fühlen, groß genug, damit die Geschichten beim Essen nicht laut, mürrisch oder unangenehm werden“ – so las ich in einer Werbung für... Fischsauce.

Der Content-Ersteller der Dipsaucenmarke wählte für die Werbung ein selbstgekochtes Gericht als Beispiel, weil die Dipsauce immer im Mittelpunkt der Mahlzeit steht.

Ich dachte darüber nach, wie unsere Vorfahren sagten, der Himmel sei rund und die Erde quadratisch, und vielleicht war das traditionelle runde Tablett ein tiefgründiger Ausdruck des Lebens? Dass alle „Gewürze“ der Welt schließlich wieder ins Innere dieses Kreises zurückkehren werden.

Alles beginnt mit dem gemeinsamen Essen in der Familie, vom Anblick eines Kindes, das mit Stäbchen hantiert, bis hin zum Erwachsenen, jedes Mal, wenn man mit Verwandten bei einer Mahlzeit zusammensitzt, kehrt das menschliche Ego plötzlich zu seinem primitivsten Zustand zurück – zum Menschen, der sich selbst nur im Kreise seiner Verwandten zeigt.

Dann wurden die „hausgemachten Mahlzeiten“ wie früher in vietnamesischen Familien allmählich selten. Zwar gab es noch „hausgemachte Mahlzeiten“, aber aus beruflichen Gründen aßen wir meist gemeinsam in Restaurants. Oder wir aßen an einem regnerischen Nachmittag, wenn unsere Familie es uns servierte, aber ohne Essstäbchen und Schüssel. Mama schöpfte eine volle Schüssel und murmelte etwas vom letzten Essen…

Quelle: https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html