Gerichte der Verwandtschaft

Hausgemachter Reis

Manchmal genügt ein einfaches Essen, um einen Gast überraschend zu bewirten: ein Teller gekochtes Gemüse, eine Schüssel Muschelsuppe mit Spinat, ein paar schnell gebratene Fischstücke und gerade so viel Fischsauce, dass es ein richtiges Mittagessen ergibt. Das Tischdecken kann anstrengend sein, da der Koch seine beruflichen Verpflichtungen mit einem kurzen Einkauf auf dem Markt vereinbaren muss. Das Mittagessen wirkt daher oft etwas gehetzt.

Doch du konntest nicht aufhören, das Drei-Gänge-Menü zu essen. Du sagtest, das Essen schmecke so gut, weil du im warmen Zuhause deiner Freundin warst. In der Küche wurde viel über das Wiedersehen von Freunden nach langer Zeit geplaudert. Selbst die Ungeschicklichkeit des Ehemanns, der seiner Frau half, wurde in deinen Augen zum Zeichen eines glücklichen und friedlichen Lebens.

Sie nähern sich den 40 und hatten noch immer keine Gelegenheit, mit Ihrem Partner ein einfaches, selbstgekochtes Essen zu genießen. Der Traum vom gemeinsamen Anstoßen in einem gemütlichen Zuhause verblasst mit der Zeit.

Reisen, Begegnungen, Erfolge und Misserfolge im Beruf füllen die gesamte Zeit und den Raum dieser zierlichen Freundin aus. Sie sagt, dass es manchmal ein Segen sei, da es sie davon abhalte, dem Traum nachzuhängen, ein ganz normaler Mensch zu sein.

Ich saß da und beobachtete dich, wie du langsam ein gekochtes Gemüse aufhobst und es in Chili-Fischsauce tunktest – eine Sauce mit dem Aroma fermentierter Sardellen aus der Küstenregion Quang Nam. Du genossest die würzigen und salzigen Aromen beim Essen. Du kommst aus dem Süden und bist süße Gerichte gewohnt. Mein Gastgeber aus Zentralvietnam bevorzugt kräftige, würzige Aromen. Und doch war das Essen … „absolut köstlich“, sagtest du.

Unser Mittagessen verging wie im Flug, weil wir zur Arbeit mussten. Aber der Geschmack wird dich wohl noch lange begleiten. Das weiß ich, weil du mir ab und zu schreibst: „Ich vermisse selbstgekochtes Essen.“

„Selbstgekochtes Essen“ scheint eine Redewendung zu sein, die typischerweise engen Familienmitgliedern vorbehalten ist, um sich gegenseitig daran zu erinnern. Meine Freundin hingegen, eine erfolgreiche Frau mit hohem gesellschaftlichem Status, die sich manchmal einfach nur danach sehnt, jemandem von „selbstgekochtem Essen“ zu schreiben, wählte den Ausdruck „Zuhause“, um an eine gemeinsame Erfahrung mit ihren Freunden zu erinnern.

Angefangen beim Esstisch

In der vietnamesischen Kultur werden Speisen, die bei Familienmahlzeiten serviert werden, typischerweise auf einem Tablett angerichtet. Anstelle des Wortes „Mahlzeit“ bezeichnen die Vietnamesen es als „mâm cơm“ (Mahlzeitentablett).

Traditionell ist der Esstisch rund. Volksglauben besagt, dass der Kreis Ganzheit und Vollständigkeit symbolisiert und für Zusammengehörigkeit und Fülle steht. Mit der richtigen Menge an Speisen auf einem runden Tisch versammeln sich die Familienmitglieder zum gemeinsamen Essen. Geschichten werden langsam und ruhig erzählt, ohne Eile oder Dringlichkeit.

„Ein Kreis hat keinen Anfang und kein Ende, genau wie traditionelle Werte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. An einem runden Esstisch wird niemand von den Gesprächen ausgeschlossen.“

„Ein kleiner Tisch, gerade groß genug für ein paar Schüsseln und Teller, groß genug, damit die Familienmitglieder einander zuhören können, groß genug, damit die Hände bequem nach leckerem Essen greifen können, ohne ungeschickt zu sein, groß genug, damit die Gespräche am Tisch frei von Geschrei, Streitereien oder Unannehmlichkeiten verlaufen“ – das las ich in einer Werbung für... Fischsauce.

Der Content-Ersteller der Dipsaucenmarke wählte für den Beginn seiner Werbung ein selbstgekochtes Gericht, weil diese Dipsauce immer im Mittelpunkt der Mahlzeit steht.

Ich ertappte mich beim Nachdenken: Unsere Vorfahren sagten, der Himmel sei rund und die Erde quadratisch, und der traditionelle runde Esstisch birgt vielleicht eine tiefere Bedeutung für das Leben? Dass alle „Zutaten“ des menschlichen Lebens letztendlich in diesem Kreis zusammenlaufen?

Alles beginnt am Esstisch der Familie, vom Beobachten eines Kindes beim Umgang mit Stäbchen bis hin zum Erwachsenen. Jedes Mal, wenn man mit seinen Lieben bei einer Mahlzeit zusammensitzt, kehrt das menschliche Selbst plötzlich zu seiner ursprünglichsten Form zurück – zur wahrhaftigsten Version seiner selbst, wenn man von der Familie umgeben ist.

Dann wurden die traditionellen, selbstgekochten Mahlzeiten in vietnamesischen Familien allmählich seltener. Selbst dann wurden solche Mahlzeiten aus beruflichen Gründen manchmal in Restaurants eingenommen. Oder bei einem Familienessen an einem regnerischen Nachmittag fehlten mitunter die Essstäbchen oder die Schüssel. Die Mutter schöpfte sich dann eine volle Schüssel voll und murmelte etwas über die letzte Mahlzeit…

Quelle: https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html