In der Angst eines Kindes, das weit weg von zu Hause ist und befürchtet, den Frühling zu verpassen, fragte ich mich: Hat Quang Nam schon mit den Vorbereitungen für Tet begonnen?
Damals, etwa Mitte Dezember, sah ich, wie meine Mutter die Küche einrichtete, um allerlei Kuchen und Obst zuzubereiten. Die Landbevölkerung glaubt: „Hungrig ist auch Tet, erschöpft ist auch Erntetag.“
Egal wie lecker sie sind, sie versuchen, sie für die Neujahrsküche aufzuheben. Mama macht immer mehrere Portionen Banh, um sie dem Altar der Vorfahren darzubringen und sich ein perfektes neues Jahr zu wünschen.
Mama ging ein paar Mal über den Markt und suchte nach der richtigen Sorte klebrigen, duftenden Klebreis mit großen, prallen Körnern. Sie beobachtet das Feuer eine Weile, bis der Klebreis in der Pfanne eine aprikosengelbe Farbe annimmt und leicht duftet, und zerstampft den Klebreis dann mühsam in einem Holzmörser zu feinem Pulver.
Anschließend den Zucker zu einem feinen Pulver reiben, das Zuckerwasser auf die richtige Temperatur erhitzen und mit dem Klebreismehl gut verkneten. Wenn der Teig glatt genug ist, um feste Kugeln zu formen, füllen die Erwachsenen die Löcher in Holzformen, in die schöne Muster und Formen geschnitzt sind, und drücken sie fest an, um die Kuchen zu formen. Mit Holzformen können quadratische und runde Kuchen mit Aprikosenblüten- oder Chrysanthemenmustern bedruckt werden ...
Die Kuchenform auf ein mit Zeitungspapier ausgelegtes Bambustablett stürzen, mit einem Stößel auf den Boden der Form klopfen und schon können die Kuchen unter den runden, funkelnden Augen der Kinder herausgenommen werden. An feuchten Tagen ohne Sonnenlicht rollte meine Mutter die Bambusjalousie hoch, stellte den glühenden Holzkohletopf in die Mitte und legte ein Bambustablett darauf, um die Kuchen zu trocknen.
Der getrocknete Reiskuchen ist etwas hart, beim Reinbeißen ist er knusprig, der Kuchen zergeht im Mund, süß, duftend mit dem Aroma von gekochtem Klebreis vermischt mit Zucker. Getrocknete Kuchen sind ohne Konservierungsstoffe ein halbes Jahr lang haltbar.
Während der Tet-Feiertage auf dem Land sitzen die Kinder um das warme Feuer, um Banh zu trocknen, und freuen sich, wenn sie welche sehen, die leicht rissig oder verbrannt sind. Als die Kuchen fertig waren, zählte meine Mutter sie noch einmal und in jedem Stapel fehlten ein oder zwei.
Zusätzlich zu den Klebreiskuchen mahlen manche Mütter grüne Bohnen, schälen sie und mischen sie mit Klebreismehl und Zucker, um grüne Bohnenkuchen herzustellen. Grüner Bohnenkuchen ist aromatisch, reichhaltig und etwas trockener als Klebreiskuchen. Beide sind, je nach Geschmack, recht lecker.
Wenn ich bei dem kühlen Wetter am warmen Feuer sitze, meine Hände wärme und den wohlriechenden Geruch von frisch gebackenem Banh einatme, weiß ich, dass Tet ganz in der Nähe meiner Veranda ist.
Dann, am Neujahrstag, kochte Mama eine Kanne Guavenblatttee, die ganze Familie kam zusammen, um Tee und Kuchen zu genießen, und zündete gemeinsam viele Wünsche für ein friedliches Jahr an. Auch Verwandte und Gäste, die das Haus besuchen, sind eingeladen, den Kuchen zu genießen, was eine perfekte Art ist, Zuneigung zu zeigen.
Mit der Form dieses Jahres wurden wunderschöne Klebreiskuchen gedruckt, die auch süße Liebe in die Herzen der Kinder brannten. Jedes Mal, wenn Tet kommt, erinnert sich jedes Kind, das weit weg von zu Hause lebt, deutlich an die Silvesterszene seiner Kindheit. Oder wie meine Schwester, die am letzten Wintertag mitten in der Stadt Erinnerungen für eine lange Reise zum Tet-Fest vorbereitet …
Quelle: Ny An (Zeitung von Quang Nam )
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Quelle: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm
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