In der Angst eines Kindes fern der Heimat, das Frühlingsfest zu verpassen, fragte ich mich: Hat die Provinz Quang Nam schon mit den Vorbereitungen für Tet (das vietnamesische Neujahr) begonnen?
Damals, etwa Mitte des zwölften Mondmonats, sah ich meine Mutter die Küche vorbereiten, um allerlei Kuchen und Süßigkeiten zu backen. Die Menschen auf dem Land glaubten: „Selbst wenn man Hunger hat, gibt es immer noch Tet (das Mondneujahr), und selbst wenn alles weg ist, gibt es immer noch die Erntezeit.“
Egal wie lecker oder süß es war, sie versuchten immer, es für das Tet-Fest aufzubewahren. Meine Mutter backte jedes Jahr mehrere Portionen Reismehlkuchen, um sie dem Ahnenaltar darzubringen, in der Hoffnung auf ein ebenso perfektes und schönes neues Jahr wie die Reismehlkuchen selbst.
Meine Mutter pflegte über den Markt zu schlendern und nach der richtigen Sorte klebrigem, duftendem Klebreis mit großen, prallen Körnern zu suchen. Sie würde das Feuer eine Weile hüten, bis der Reis in der Pfanne eine hellgelbe Farbe angenommen hatte und einen dezenten Duft verströmte, dann würde sie ihn mühsam in einem Holzmörser zu feinem Pulver zerstoßen.
Dann den Zucker fein reiben, karamellisieren lassen und gründlich mit dem Klebreismehl verkneten. Sobald der Teig glatt genug ist, um feste Kugeln zu formen, füllen Erwachsene die kunstvoll geschnitzten Holzformen mit verschiedenen Mustern und Formen und drücken den Teig fest an, um die Kuchen zu formen. Mit den Holzformen lassen sich quadratische oder runde Kuchen mit Mustern wie Pflaumenblüten oder Chrysanthemen herstellen.
Die Förmchen wurden auf ein mit Zeitungspapier ausgelegtes Bambustablett gestürzt und mit einem Stößel auf den Boden geklopft. Die bedruckten Kuchen wurden dann unter den großen, neugierigen Augen der Kinder herausgenommen. An feuchten, sonnenlosen Tagen spannte meine Mutter ein Bambusgitter darüber, stellte einen Topf mit glühender Holzkohle in die Mitte und stülpte das Bambustablett darüber, um die Kuchen trocknen zu lassen.
Getrocknete Reiskuchen sind leicht fest, knusprig und zergehen auf der Zunge. Sie verströmen einen süßen, duftenden Duft von gekochtem Klebreis und Zucker. Getrocknete Reiskuchen sind ohne Konservierungsstoffe bis zu sechs Monate haltbar.
Während der Feierlichkeiten zum chinesischen Neujahr in meiner Heimatstadt versammelten sich die Kinder um das warme Feuer und beobachteten, wie die Reiskuchen trockneten. Sie freuten sich riesig, sobald sie einen kleinen Riss oder eine angebrannte Stelle entdeckten. Doch wenn die Kuchen fertig waren, zählte meine Mutter sie und stellte fest, dass in jeder Portion ein oder zwei Kuchen fehlten.
Neben Klebreismehlkuchen bereiten manche Mütter auch Mungbohnenkuchen zu, indem sie geschälte Mungbohnen mahlen, sie mit Klebreismehl und braunem Zucker vermischen und so Mungbohnenkuchen backen. Diese Kuchen sind duftend, haben ein nussiges Aroma und sind etwas trockener und fester als Klebreismehlkuchen. Beide Varianten sind sehr lecker, je nach persönlichem Geschmack.
Bei dem kühlen Wetter, als ich meine Hände am Feuer wärmte und den betörenden Duft frisch gebackener Reiskuchen einatmete, wusste ich, dass Tet (das vietnamesische Neujahr) wirklich kurz bevorstand.
Am Neujahrstag brüht Mama dann eine Kanne Vối-Blatttee auf, und die ganze Familie versammelt sich, um Tee und Kuchen zu genießen und so auf ein friedliches Jahr zu hoffen. Auch Verwandte und Gäste sind eingeladen, die Reiskuchen zu probieren – eine wunderbare Gelegenheit, Freundschaft und Zuneigung zu stärken.
In jenem Jahr entstanden in den Formen wunderschöne Klebreiskuchen, die süße Erinnerungen an Liebe in die Herzen der Kinder einprägten. Jedes Jahr zu Tet (dem vietnamesischen Neujahr) erinnern sich diejenigen, die fern der Heimat sind, lebhaft an die Tet-Feierlichkeiten ihrer Kindheit. Oder wie meine Schwester, die am letzten Wintertag in der Stadt Erinnerungen für eine lange, besinnliche Reise zu Tet sammelt…
Quelle: Ny An (Zeitung aus Quang Nam)
Quelle: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm
