Vom südostasiatischen Volksnahrungsmittel zum in Europa anerkannten „Superfood“: Wasserlinsen entwickeln sich zu einer potenziellen Lösung für die Ernährungssicherheit und eine nachhaltige Ernährung.
Vom südostasiatischen Volksnahrungsmittel zum in Europa anerkannten „Superfood“: Wasserlinsen entwickeln sich zu einer potenziellen Lösung für die Ernährungssicherheit und eine nachhaltige Ernährung.
Einem VNA-Reporter in Europa zufolge ist die Wasserlinse, obwohl sie im Westen noch recht neu ist, in vielen asiatischen Ländern schon seit langem ein vertrauter Bestandteil der Küche .
Nach jahrelanger Forschung wurde diese winzige Wasserpflanze nun von der Europäischen Union (EU) offiziell als Frischgemüse anerkannt und ebnet damit den Weg für ihr Erscheinen auf europäischen Esstischen.
Wasserlinsen sind mehr als nur ein gewöhnliches grünes Gemüse. Sie gelten als „Superfood“ mit einem beeindruckenden Nährwertprofil. Laut einer Studie der Universität Wageningen in den Niederlanden enthalten Wasserlinsen einen hohen Proteingehalt, der unter optimalen Bedingungen bis zu 45 % beträgt. Sie sind außerdem reich an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Nährstoffen.
Das Besondere ist, dass Wasserlinsen eine extrem schnelle Wachstumsrate haben. Ihre Anzahl kann sich in weniger als 48 Stunden verdoppeln.
Dies bedeutet, dass der Ertrag von Wasserlinsen pro Hektar höher ist als der vieler anderer Nutzpflanzen, einschließlich Sojabohnen, einer weltweit weit verbreiteten Hülsenfrucht.
Dank ihrer hervorragenden Nährwert- und Produktivitätsvorteile gelten Wasserlinsen als potenzielle Lösung für viele globale Herausforderungen. Sie können dazu beitragen, den Druck auf landwirtschaftliche Flächen zu verringern, da sie in einer geschlossenen Wasserumgebung ohne Erde wachsen können.
Dies ist besonders wichtig, da Ackerland aufgrund des Klimawandels und der Urbanisierung immer weniger zur Verfügung steht. Darüber hinaus hat der Anbau von Wasserlinsen geringere Auswirkungen auf die Umwelt als viele andere Nutzpflanzen.
Sie benötigen nicht viel Wasser und können dazu beitragen, die mit der Lebensmittelproduktion verbundenen Kohlenstoffemissionen zu reduzieren.
Trotz des enormen Potenzials der Wasserlinsen ist es noch immer eine große Herausforderung, sie auf den Markt zu bringen und populär zu machen. Forscher und Unternehmen arbeiten intensiv an der Verarbeitung, Verpackung und Konservierung von Wasserlinsen, damit sie den Verbrauchern auf praktische und attraktive Weise zur Verfügung stehen.
Eine mögliche Anwendung besteht darin, Wasserlinsen in Fertiggerichten wie Pesto oder Ravioli zu verwenden oder sie mit anderen Zutaten zu kombinieren, um verzehrfertige Produkte herzustellen.
Auch Restaurants spielen eine wichtige Rolle dabei, der Öffentlichkeit Wasserlinsen durch kreative und ansprechende Gerichte näherzubringen.
Mit ihren herausragenden Vorteilen in Bezug auf Ernährung, Produktivität und Nachhaltigkeit behauptet sich die Wasserlinse allmählich als potenzielles „Superfood“ der Zukunft./.
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Quelle: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp
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