Die Heimatstadt von General Vo Nguyen Giap liegt in Zentralvietnam, einer Region, die für ihre weiten Sanddünen und die rauen, trockenen Winde aus Laos bekannt ist. Dort gedeihen auch Kakteen. Seit Generationen wachsen sie dort und symbolisieren widerstandsfähige, trockenheitsresistente Pflanzen, die sich an wasserarme Umgebungen angepasst haben.
Berühmte Kaktussuppe
Der Kaktus wird immer noch hauptsächlich so wahrgenommen. Kaum jemand hätte gedacht, dass im Zuge kulinarischer Innovationen viele Menschen den Kaktus zu einer Zutat gemacht und überraschend leckere Gerichte kreiert haben. Mittlerweile ist Kaktus zu einer Spezialität geworden, die jeder Besucher von Quang Binh mindestens einmal probieren möchte.
Da wäre zunächst die saure Kaktussuppe. Der Autor, ein gebürtiger Quang-Binh- Bewohner, war ziemlich überrascht, als er dieses Gericht vor etwa 15 Jahren zum ersten Mal kostete. Damals wusste ich nicht, wer es erfunden hatte, aber heute steht die saure Kaktussuppe fast in allen Restaurants an den Stränden Nhat Le und Bao Ninh in Dong Hoi auf der Speisekarte.
Kaktus wird in erfrischende Getränke eingearbeitet.
Für dieses Gericht werden die Stacheln des Kaktus entfernt, er wird in dünne Sternscheiben geschnitten und mit verschiedenen Fischsorten gekocht. Stachelrochen scheint dabei die beste Wahl zu sein. Durch den Kaktus verschwindet der fischige Geruch. Der Fisch wiederum nimmt den salzigen Geschmack des Meeres auf und wird so erfrischend und knackig. Viele waren anfangs skeptisch, als sie Kaktussuppe probierten, doch sobald sie sich daran gewöhnt hatten, waren sie begeistert. Sie waren süchtig nach ihrer leichten, erfrischenden Säure, die sich deutlich von Sternfrucht oder Tamarindenblättern unterscheidet.
Offenbar reichten Suppenvariationen nicht aus. Ein Café im Herzen von Dong Hoi hat ein Getränk mit Kaktus „exklusiv erfunden“: Kaktusee.
Diese Pflanze wird traditionell nicht als Nahrungsmittel betrachtet, aber tatsächlich kann Kaktus zu Säften, Kaktustees usw. verarbeitet werden, die reich an Vitaminen und äußerst gesund sind, da sie beispielsweise helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, die Verdauung zu verbessern und Entzündungen zu reduzieren.
Bei den sommerlichen Temperaturen in Quang Binh ist es einen Versuch wert, sich mit einem erfrischenden Glas Kaktustee abzukühlen!
Quelle: https://thanhnien.vn/bien-tau-voi-xuong-rong-185241009171130545.htm
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