Variationen mit Kaktus

Die Heimat von General Vo Nguyen Giap liegt im Herzen der Zentralregion, die für ihre langen Sandstrände und trockenen laotischen Winde bekannt ist. Hier gedeihen auch Kakteen. Seit Generationen sind sie dort zu finden, ein Symbol für widerstandsfähige, dürreresistente Pflanzen, die sich an wasserarme Umgebungen anpassen.

Berühmte Kaktussuppe

Kakteen werden immer noch hauptsächlich so dargestellt. Kaum jemand hätte erwartet, dass viele Menschen im kulinarischen Schaffensprozess Kakteen in Zutaten verwandeln und überraschend köstliche Gerichte kreieren. So sind Kakteen mittlerweile zu einer Spezialität geworden, die jeder Besucher von Quang Binh mindestens einmal probieren möchte.

Zuerst gibt es die saure Kaktussuppe. Der Autor selbst, ein gebürtiger Quang Binh , war ebenfalls sehr überrascht, als er dieses Gericht vor etwa 15 Jahren genoss. Damals wusste niemand, wer dieses Gericht erfunden hatte, aber heute haben fast alle Restaurants am Strand von Nhat Le und Bao Ninh in Dong Hoi saure Kaktussuppe auf der Speisekarte.

Kaktus wird in ein kühles Getränk gegeben

Für dieses Gericht werden die Dornen des Kaktus entfernt, er wird dann in dünne, sternförmige Scheiben geschnitten und mit verschiedenen Fischsorten gekocht. Stachelrochen scheint jedoch immer noch die vernünftigste Wahl zu sein. Mit Kaktus verschwindet der fischige Geruch. Mit Fisch „saugt“ der Kaktus den salzigen Geschmack des Meeres auf und wird kühl und knusprig. Viele Leute zögerten, als sie die Kaktussuppe zum ersten Mal mit Stäbchen berührten, aber sobald sie sich daran gewöhnt hatten, waren sie „süchtig“. Süchtig nach dem leicht säuerlichen Geschmack, ganz anders als bei Sternfrüchten oder Tamarindenblättern.

Es scheint, dass die Variation mit Suppe nicht ausreicht. Ein Café im Zentrum von Dong Hoi City hat ein Getränk „exklusiv erfunden“, das ausschließlich aus Kakteen hergestellt wird: Kaktustee.

Diese Pflanze gilt nicht als Nahrungsmittel, aber tatsächlich kann aus Kakteen Saft und Kaktustee hergestellt werden. Sie sind reich an Vitaminen und äußerst gesund, da sie beispielsweise den Cholesterinspiegel senken, die Verdauung verbessern und Entzündungen lindern.

Bei dem Sommerwetter in Quang Binh ist es einen Versuch wert, zur Abkühlung ein kühles Glas Kaktustee zu bestellen!

Quelle: https://thanhnien.vn/bien-tau-voi-xuong-rong-185241009171130545.htm