Sonnengetrocknetes Rindfleisch vom Nui Han-Gebirge – ein einzigartiges und ansprechendes Produkt.

BAC NINH – Um sich nicht auf den Pflegeberuf beschränken zu müssen, gründete Frau Hoang Thi Bich die Tourismusgenossenschaft der Gemeinde Nui Han (Dorf Dong Le, Gemeinde Lang Giang, Provinz Bac Ninh), deren Direktorin sie ist. Während ihrer Tätigkeit als Organisatorin von Reisen durch Zentralvietnam kam Frau Bich die Idee, landwirtschaftliche Produkte zu verarbeiten. Daraus entstand das sonnengetrocknete Rindfleischprodukt OCOP (One Commune One Product) aus Nui Han.

Frau Bich erzählte, dass sie schon lange getrocknetes Rindfleisch und geräuchertes Büffelfleisch bewunderte. Die Süße des sonnengetrockneten Fleisches, kombiniert mit dem Aroma der Gewürze, dem rauchigen Duft der Küche und der pikanten Schärfe von Knoblauch, Chili und Pfeffer, war äußerst ansprechend. Doch erst nachdem sie Touristen nach Zentralvietnam mitgenommen und sie dort sonnengetrocknetes Rindfleisch und das Kien-Vang-Salz aus Phu Yen probieren ließ, kam Frau Bich die Idee, das sonnengetrocknete Rindfleischprodukt Nui Han zu kreieren.

Sonnengetrocknetes Rindfleischprodukt aus Nui Han.

Nachdem Frau Bich Verarbeitungstechniken erlernt und Erfahrung gesammelt hatte, brachte sie im Juni 2024 ihre erste Produktcharge auf den Markt. Überraschenderweise stieß ihr sonnengetrocknetes Rindfleisch bei Freunden und Kunden auf große Begeisterung. Das Produkt wird aus frischem Rindfleisch hergestellt, das von zentralisierten Schlachthöfen stammt, die für Lebensmittelsicherheit und Hygiene zertifiziert sind. Auch die Würzmethode unterscheidet sich von dem sonnengetrockneten Rindfleisch und Salz aus Phu Yen. Neben traditionellen Gewürzen (Chili, Knoblauch, Pfeffer) fügt Frau Bich fein gemahlene Mắc-Kén- und Dổi-Samen hinzu, was dem Nui-Han-Rindfleisch ein unverwechselbares und ansprechendes Aroma verleiht. Laut Frau Bichs Berechnungen erhält die Kooperative aus 100 kg Frischfleisch 65–70 kg Fertigprodukt. Bei sonnigem Wetter trocknet sie das Rindfleisch in der Sonne; bei feuchtem Wetter verwendet sie eine Trocknungsanlage. Daher ist die Produktqualität gleichbleibend, wetterunabhängig und erfüllt die Anforderungen sowohl innerhalb als auch außerhalb der Provinz.

Das sonnengetrocknete Rindfleisch von Nui Han wird in vakuumversiegelten Beuteln verpackt.

Frau Bich erklärte: „Die Tourismusgenossenschaft der Gemeinde Nui Han hat die Produktion von sonnengetrocknetem Rindfleisch aus Nui Han als Möglichkeit erkannt, vorhandenes Potenzial auszuschöpfen und die kulinarische Kultur zu bereichern. Gleichzeitig trägt sie aktiv zur Entwicklung der Landwirtschaft und des lokalen Gewerbes bei und bietet dem Markt hochwertige, schmackhafte, sichere und einzigartige Produkte.“ Mit ihrer derzeitigen Kapazität bietet die Genossenschaft fünf Mitarbeitern einen sicheren Arbeitsplatz mit einem Tageseinkommen von rund 200.000 VND.

Laut einem Vertreter der Wirtschaftsabteilung der Gemeinde Lang Giang hat die Tourismusgenossenschaft Nui Han, obwohl sie erst 2023 ihren Betrieb aufnahm, bereits Produkte verkauft, die der steigenden Marktnachfrage gerecht werden, und ist in der Lage, auch große Aufträge zu bewältigen. Dank Vorteilen wie einzigartigen Produkten, garantierter Lebensmittelsicherheit und Hygiene sowie der Verwendung von lokal verfügbaren Rohstoffen wurde das sonnengetrocknete Rindfleischprodukt Nui Han Ende 2024 vom Volkskomitee des Bezirks Lang Giang (ehemals) mit der OCOP-3-Sterne-Zertifizierung ausgezeichnet.

 

Artikel und Fotos: The Dai

Quelle: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg