Bun cha und com tam suon gehören zu den beliebtesten Schweinefleischgerichten in Asien.

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Bun Cha belegt Platz 4 unter den 76 besten Schweinefleischgerichten Asiens – Foto: Taste Atlas

Die Food -Website Taste Atlas hat soeben ihre Liste der 76 besten Schweinefleischgerichte Asiens veröffentlicht. Darunter belegt Bun Cha (gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln) mit 4,3 Sternen den vierten Platz.

In seiner Beschreibung stellt Taste Atlas Bun Cha wie folgt vor: „Bun Cha ist ein Gericht aus Schweinefleisch und Reisnudeln, das eng mit Hanoi verbunden ist – der Geburtsstätte dieses Gerichts. Das Gericht besteht aus drei Hauptkomponenten: einer Schüssel mit gegrillten Schweinefleischfrikadellen, die mit kalter Brühe serviert werden, einem Teller Reisnudeln und verschiedenen frischen rohen Gemüsesorten als Beilage.“

Obwohl Bun Cha auch an vielen anderen Orten in Vietnam zu finden ist, gilt die Variante aus Hanoi immer noch als die beste.

Acht vietnamesische Gerichte schafften es an die Spitze.

Laut Taste Atlas sind die Geschichte und die Ursprünge von Bun Cha nicht gut dokumentiert, aber das Gericht erlangte 2016 weltweite Berühmtheit, als es in der Fernsehsendung Parts Unknown auftauchte.

In dieser Sendung genoss Moderator Anthony Bourdain zusammen mit dem ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama Bun Cha (vietnamesisches Nudelgericht).

Bun cha und com tam suon gehören zu den besten Schweinefleischgerichten in Asien - Foto 2.

Bun Cha erlangte nach der Fernsehsendung Parts Unknown weltweite Berühmtheit.

Zu den köstlichen Bun Cha-Restaurants, die von Taste Atlas empfohlen werden, gehören Bun Cha 34 Hanoi, Bun Cha Dac Kim, Bun Cha Huong Lien, Bun Cha Ta ...

Geschmorter Schweinebauch belegt mit 4,1 Sternen Platz 20 auf der Liste. Er ist ein bekanntes Gericht in vielen vietnamesischen Mahlzeiten.

Dieses Gericht wird mit Schweinebauch, Knoblauch, Schalotten, Sojasauce, Zucker, Fischsauce und gekochten Eiern zubereitet. Die Schmorflüssigkeit besteht üblicherweise aus Speiseöl, Knoblauch, Schalotten und Kokosmilch.

Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, kurz blanchiert und anschließend mit Fischsauce, Zucker, Zwiebeln und Sojasauce mariniert. Danach wird es mit aromatischen Gewürzen, Brühe und Eiern geschmort, bis es zart ist. Das Gericht wird typischerweise mit Reis oder eingelegtem Gemüse serviert.

Bun cha und com tam suon gehören zu den besten Schweinefleischgerichten in Asien - Foto 3.

Geschmorter Schweinebauch, auch bekannt als geschmortes Schweinefleisch in Sojasauce oder Reiswein, ist ein typisches Gericht, das für die Menschen in Südvietnam während jedes chinesischen Neujahrsfestes unverzichtbar ist – Foto: TRUC QUYEN

Als nächstes folgt Nem Lụi mit 4,1 Sternen auf Platz 24 der Liste. Dieses Gericht besteht aus gehacktem Schweinefleisch, das auf Zitronengrasspießen gegrillt wird. Weitere häufig verwendete Zutaten sind schwarzer Pfeffer, Schweineschwarte, Knoblauch, Schalotten und Fischsauce. Die Fleischmischung wird um Zitronengrasstängel zu Würstchen geformt, mit Öl bestrichen und über Holzkohle gegrillt, bis sie leicht angebrannt ist.

Nem lụi wird typischerweise mit frischem Gemüse, Kräutern und Reispapierblättern ähnlich wie Frühlingsrollen serviert und mit gegrilltem Schweinefleisch gefüllt. Anschließend wird es in eine süß-saure Erdnuss-Sesam-Sauce getaucht.

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Gebrochener Reis (Com Tam), eines der bekanntesten vietnamesischen Gerichte unter Ausländern – Foto: NGOC DONG

Ein fast jeder kennt ein „nationales“ Gericht aus Schweinefleisch: Gegrillte Schweinerippchen mit Reis. Dieses Gericht belegt mit 4 Sternen Platz 29 auf der Liste. Gegrillte Schweinerippchen mit Reis bestehen aus gegrillten Schweinerippchen, die mit Bruchreis serviert werden, üblicherweise begleitet von Frühlingszwiebelöl, eingelegtem Gemüse und einer Schüssel mit einer reichhaltigen, aromatischen Fischsauce.

Der Reiz des Gerichts liegt in den Schweinerippchen, die vor dem Grillen über Holzkohle gründlich mit Zitronengras, Knoblauch, Pfeffer und Fischsauce mariniert werden, wodurch ein unverwechselbares Aroma und ein unwiderstehlich reichhaltiger Geschmack entstehen.

Neben den bereits erwähnten Gerichten wurden fünf weitere vietnamesische Gerichte unter die 76 besten Schweinefleischgerichte Asiens gewählt: Schweinefleischgelee (Platz 50), geschmorter Schweinebauch (Platz 57), gebratener Senfkohl mit geräuchertem Schweinefleisch (Platz 73), gegrilltes Schweinefleisch mit Sesamsamen und Salz (Platz 74) und Nem Phuong (Platz 75).

Die Aufnahme zahlreicher Gerichte in das Ranking unterstreicht die Attraktivität der vietnamesischen Küche im Allgemeinen und von Schweinefleischgerichten im Besonderen. Vietnamesische Gerichte zeichnen sich nicht nur durch ihre Vielfalt an Aromen und Zubereitungsmethoden aus, sondern tragen auch die unverkennbare Handschrift regionaler Küchen und einer einzigartigen kulinarischen Kultur.

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LAN HUONG

Quelle: https://tuoitre.vn/bun-cha-com-tam-suon-vao-top-nhung-mon-thit-heo-ngon-nhat-chau-a-20260521213709981.htm