Geschmorter Schlangenkopffisch in Kokosmilch

Geschmorter Schlangenkopffisch in Kokosmilch ist ein sehr appetitliches Gericht, besonders während der Regenzeit.

Jeden September überschwemmen die ersten Regenfälle der Saison die Reisfelder, und Schwärme von Tilapia folgen dem Wasser flussaufwärts, um geeignete Laichplätze zu finden. Jedes einzelne Laichtier ist wohlgenährt und gesund.

Da die Dorfbewohner die Eigenschaften der Fische kennen, bereiten sie oft Fanggeräte vor, um sie zu fangen. Die prallen, runden Fische werden dann vorsichtig aus den Fallen befreit. Mütter und Schwestern machen sich eifrig auf die Suche nach Kokoswasser, um geschmorten Barsch zuzubereiten.

Der Fisch wird ausgenommen, geschuppt und geputzt, anschließend abgetropft und mit Gewürzen wie grünem Pfeffer, Chilischoten, Sojasauce und Fischsauce mariniert. Nach etwa 15 Minuten den Fisch in einen Steingut- oder Gusseisentopf geben, mit Kokoswasser bedecken, aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Anschließend vom Herd nehmen.

In diesem Stadium verströmt der mit Kokosmilch durchzogene Barsch einen herrlichen Duft; sowohl das Fleisch als auch die Gräten sind zart und hocharomatisch. An kalten, regnerischen Tagen ist dieses Barschgericht eine perfekte Beilage zu Reis für die ganze Familie.

Tilapia ist ein Süßwasserfisch, der hauptsächlich in Flüssen, Teichen und Sümpfen lebt. Sein Fleisch ist reich an Eiweiß, Fett und Spurenelementen wie Kalzium, Eisen, Phosphor sowie den Vitaminen B1 und B2. Diese Nährstoffe sind für die Körperfunktionen unerlässlich. In der traditionellen Medizin wird Tilapia Menschen mit Schwäche und Verdauungsproblemen empfohlen.

Quelle: https://baoquangnam.vn/ca-ro-dong-kho-nuoc-dua-3141925.html